كيفية صنع الشوكولاتة: 14 خطوة (بالصور)

جدول المحتويات:

كيفية صنع الشوكولاتة: 14 خطوة (بالصور)
كيفية صنع الشوكولاتة: 14 خطوة (بالصور)

فيديو: كيفية صنع الشوكولاتة: 14 خطوة (بالصور)

فيديو: كيفية صنع الشوكولاتة: 14 خطوة (بالصور)
فيديو: طريقة سهلة وبسيطة لعمل الجلي وازاي بيجمد بسرعة 💖 2024, مارس
Anonim

من في العالم لا يحب الشوكولاتة؟ تكمن المشكلة في أنه لا يمكنك دائمًا التوقف عند السوق لشراء بار عندما تشعر بالرغبة المجنونة في تناول الحلويات. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخيارات المصنعة على مكونات غير صحية مثل السكر والأصباغ والمواد الحافظة. لحسن الحظ ، من السهل جدًا صنع شوكولاتة منزلية لذيذة وطبيعية باستخدام بعض المكونات الأساسية.

مكونات

شوكولا مرة

  • 1 كوب (100 جم) من مسحوق الكاكاو.
  • نصف كوب (120 مل) من زيت جوز الهند.
  • 4 ملاعق كبيرة (60 مل) من العسل.
  • نصف ملعقة كبيرة (7.5 مل) من خلاصة الفانيليا.
  • نصف كوب (25 جم) من السكر البودرة ، نصف كوب (60 مل) من شراب الصبار أو 3 إلى 6 قطرات من الستيفيا السائلة (اختياري).

ينتج حوالي 280 جم من الشوكولاتة.

شوكولاتة الحليب

  • نصف كوب (140 جم) زبدة كاكاو.
  • نصف كوب (80 جم) مسحوق كاكاو.
  • نصف كوب (30 جم) من الحليب البودرة ، حليب الصويا المجفف ، حليب اللوز البودرة أو حليب جوز الهند المجفف.
  • 1 كوب (100 جم) من السكر البودرة ، 1 كوب (240 مل) من شراب الصبار أو 1 أو 2 ملعقة صغيرة (5 إلى 10 مل) من الستيفيا السائلة.
  • ملح حسب الرغبة (اختياري).

ينتج حوالي 340 جم من الشوكولاتة.

خطوات

طريقة 1 من 2: صنع الشوكولاتة الداكنة بأربعة مكونات

اصنع الشوكولاتة الخطوة 1
اصنع الشوكولاتة الخطوة 1

الخطوة 1. قياس المكونات

لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى 1 كوب (100 جم) من مسحوق الكاكاو ، ونصف كوب (120 مل) من زيت جوز الهند ، و 4 ملاعق كبيرة (60 مل) من العسل ونصف ملعقة كبيرة (7.5 مل) من خلاصة الفانيليا. استخدم أكواب القياس لفصل كل مكون ووضعه في وعاء صغير.

  • قياس المكونات مسبقًا يجعل تحضير الشوكولاتة أسهل وأسرع.
  • إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة نصف كوب (25 جم) من السكر البودرة أو نصف كوب (60 مل) من شراب الصبار أو 3 إلى 6 قطرات من الستيفيا السائلة لإضافة لمسة من الحلاوة إلى الشوكولاتة.
Image
Image

الخطوة الثانية: قم بإذابة نصف كوب (120 مل) من زيت جوز الهند في قدر صغير على نار خفيفة

أخفضي النار وأضيفي زيت جوز الهند إلى المقلاة حتى يذوب. يحتوي زيت جوز الهند على نقطة انصهار منخفضة ، لذلك لا تستغرق هذه الخطوة سوى بضع ثوانٍ.

قلّب دون توقف حتى يذوب الزيت بسرعة ولا يلتصق

نصيحة:

إذا أمكن ، استخدم مقلاة وأواني من الفولاذ المقاوم للصدأ لتحضير الشوكولاتة محلية الصنع (أو مواد حمام ماري الأخرى غير اللاصقة). خلاف ذلك ، قد يكون التنظيف اللاحق صعبًا للغاية.

Image
Image

الخطوة الثالثة: أضف 4 ملاعق كبيرة (60 مل) من العسل ونصف ملعقة كبيرة (7.5 مل) من خلاصة الفانيليا

استخدمي ملعقة معدنية لصب العسل في المقلاة ثم أضيفي الفانيليا. اخلطي المكونات بالزيت المذاب حتى تتشكل سائلًا رقيقًا.

  • لا تنسى إبقاء الحرارة منخفضة. إذا أصبح الزيت ساخنًا جدًا ، يمكن أن يحرق العسل ويفسد طعم الشوكولاتة.
  • إذا كنت ترغب في استخدام نوع آخر من المُحليات ، مثل السكر البودرة أو ستيفيا ، قم بإضافتها مع العسل والفانيليا.
Image
Image

الخطوة الرابعة: أضف كوبًا واحدًا (100 جم) من مسحوق الكاكاو شيئًا فشيئًا ، ثم مرره عبر مصفاة

بدلًا من سكب الكاكاو كله دفعة واحدة ، أضفه شيئًا فشيئًا ولا تتوقف عن تقليب المقلاة بمضرب أو ملعقة لتوزيع المسحوق جيدًا.

من الأسهل بكثير خلط الكاكاو مع المكونات الأخرى باستخدام خفاقة

Image
Image

الخطوة 5. أبعد الشوكولاتة عن النار واستمر في التقليب حتى تتكاثف

تصبح الشوكولاتة جاهزة عندما يتحول لونها إلى لون داكن ومتساوٍ ولها سطح لامع قليلاً. في هذه المرحلة ، فقط انتظر حتى تصلب.

ارفعي المقلاة عن الحرارة لمنعها من الاحتراق

Image
Image

الخطوة 6. مررها وهي لا تزال ساخنة على سطح غير لاصق حتى تبرد

اسكبي الشوكولاتة بحذر على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. استخدم ملعقة لفردها في طبقة متساوية بسمك 0.5 سم.

  • يمكنك أيضًا وضع الشوكولاتة في قوالب زخرفية لجعلها بأشكال مرحة.
  • لا فائدة من تلطيخ المقلاة بالزيت ، لأنه بشكل عام لا يكفي لمنع الشوكولاتة من الالتصاق.
اصنع خطوة الشوكولاتة 7
اصنع خطوة الشوكولاتة 7

الخطوة 7. دع الشوكولاتة تتجمد لمدة ساعة قبل الاستمتاع بها

في هذه المرحلة ، سيكون صلبًا جدًا ويمكن كسره إلى قطع أو إزالته من القوالب. استمتع بوصفاتك!

  • قم بتخزين الشوكولاتة الجاهزة في الثلاجة أو في وعاء مغلق في الخزانة ، حسب تفضيلاتك. معظم الشوكولاتة الداكنة لها مدة صلاحية تقريبية تبلغ عامين.
  • إذا بدأ في الذوبان أو النعومة في درجة حرارة الغرفة ، فلا بأس من وضعه في الثلاجة في أي وقت.

طريقة 2 من 2: صنع شوكولاتة الحليب الحلوة الكريمية

اصنع الشوكولاتة الخطوة 8
اصنع الشوكولاتة الخطوة 8

الخطوة 1. جهز حمامًا مؤقتًا به قدر من الماء ووعاء

املأ نصف القدر بالماء وضعه على نار متوسطة. ثم ضع وعاءً صغيرًا في فتحة المقلاة. يجب أن يسخن بخار الماء الوعاء ، مما يسمح لك بخلط مكونات الشوكولاتة المختلفة دون حرقها.

  • يجب أن يكون الماء على درجة حرارة عالية ، لكن لا يجب أن يغلي. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية ، فإن الشوكولاتة معرضة لخطر الاحتراق أثناء التحضير.
  • يمكن أن يكون وعاء تذويب الشوكولاتة مفيدًا قليلاً لأولئك الذين لا يرغبون في إعداد حمام ماري المرتجل.
Image
Image

الخطوة الثانية: نذوب نصف كوب (140 جم) من زبدة الكاكاو في وعاء ساخن

قلّب زبدة الكاكاو مرارًا وتكرارًا حتى تذوب بشكل أسرع. يذوب تقريبًا بنفس سرعة الزبدة العادية ويبدو أيضًا متشابهًا.

  • يمكن شراء زبدة الكاكاو من متاجر الأطعمة الصحية أو محلات السوبر ماركت الكبيرة.
  • إذا لم تتمكن من العثور على زبدة كاكاو جيدة النوعية ، فاستخدم نفس الكمية من زيت جوز الهند لاستبدالها.
Image
Image

الخطوة 3. نخل نصف كوب (80 جم) من مسحوق الكاكاو في زبدة الكاكاو المذابة

أضفه تدريجيًا لمنع تكتل السائل. استخدم مخفقًا أو ملعقة معدنية لخلط المكونات ، لإذابة الكاكاو تمامًا.

احرص على عدم تكوين كتل أو فقاعات

Image
Image

الخطوة الرابعة: أضف نصف كوب من الحليب البودرة وكوب (100 جم) من السكر البودرة

قلّب المزيج جيدًا لضمان دمج المكونات الجافة الأخيرة تمامًا. يجب أن تلاحظ أن الشوكولاتة بدأت تأخذ لونًا أفتح بعد إضافة الحليب البودرة.

  • استخدم كميات متساوية من حليب الصويا أو حليب اللوز أو حليب جوز الهند المجفف إذا كنت تريد شوكولاتة نباتية أو غير مشتقة من الألبان.
  • يمكنك أيضًا استبدال السكر البودرة بكوب (240 مل) من شراب الصبار أو 1 أو 2 ملاعق صغيرة (5-10 مل) من الستيفيا السائلة لتحلية الشوكولاتة بطريقة مغذية أكثر.
  • الحليب العادي رطب جدًا لصنع الشوكولاتة - غالبًا ما تترك الرطوبة الزائدة سائل الشوكولاتة ، مما يمنعه من التصلب.

نصيحة:

رشة ملح يمكن أن تحيد السكر الزائد وتعطي الشوكولاتة نكهة أكثر تعقيدًا.

Image
Image

الخطوة 5. أخرج وعاء التبخير وقلّب الشوكولاتة حتى تتكاثف

اسحب قاع الوعاء لخلط المحتويات جيدًا. في نهاية العملية ، يجب أن تكون النتيجة النهائية متجانسة ودسمة وخالية من الكرات.

  • في هذه المرحلة ، يجب أن تظل الشوكولاتة رقيقة بعض الشيء. لا تقلق ، فهي تزداد سماكة مع تصلبها.
  • لمزيد من النكهة ، أضف المكونات الأخرى مثل المكسرات أو النعناع أو الفواكه المجففة.
Image
Image

الخطوة 6. صب الشوكولاتة على سطح غير لاصق أو في قوالب

إذا كنت تريد قطعة ، انشر السائل على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة ، مما يجعل طبقة بسماكة 1.5 سم. لعمل بونبون ، ضع الشوكولاتة الساخنة في قوالب مختلفة الشكل.

  • هناك خيار آخر وهو استخدام صينية مكعبات ثلج مدهونة بالزبدة إذا لم يكن لديك قوالب في المنزل.
  • اضغط على الجزء السفلي من القوالب عدة مرات لتحرير أي فقاعات هواء قد تكون قد تكونت عند صب الشوكولاتة.
اصنع الشوكولاتة الخطوة 14
اصنع الشوكولاتة الخطوة 14

الخطوة 7. دع الشوكولاتة تتماسك في الثلاجة لمدة ساعة

بمجرد الحصول على الاتساق الصحيح ، قم بتقطيع الشريط إلى قطع أو خذ إحدى وحدات القالب وجربها.

قم بتخزين شوكولاتة الحليب محلية الصنع في وعاء محكم الغلق في الخزانة أو على رف المؤن أو أي مكان بارد وجاف. يستمر لمدة عام تقريبًا (ولكن سيكون من المستحيل الصمود لفترة طويلة!)

فيديو wikiHow: كيفية صنع الشوكولاتة

راقب

نصائح

  • كما هو الحال مع أي وصفة أخرى ، يتطلب الأمر ممارسة. لا تتوقع أن تكون أول شوكولاتة منزلية الصنع مثالية. مع الوقت والصبر ، يمكنك الحصول على تعليق.
  • استمتع بالشوكولاتة الطازجة أو أضفها إلى وصفة الحلوى المفضلة لديك.
  • يمكن أن تكون الشوكولاتة محلية الصنع هدية رائعة وفريدة من نوعها ، خاصة في عيد الفصح.

موصى به: