كيفية تحميص سلمون مجمد: 13 خطوة (بالصور)

جدول المحتويات:

كيفية تحميص سلمون مجمد: 13 خطوة (بالصور)
كيفية تحميص سلمون مجمد: 13 خطوة (بالصور)

فيديو: كيفية تحميص سلمون مجمد: 13 خطوة (بالصور)

فيديو: كيفية تحميص سلمون مجمد: 13 خطوة (بالصور)
فيديو: طريقة طبخ السلمون 2024, مارس
Anonim

عادة ما يتم تبريد الأسماك المجمدة بعد وقت قصير من صيدها ، لذا فهي طازجة أكثر من الخيارات غير المجمدة. للحصول على أفضل جودة ، قم بإذابة السلمون وأنواع الأسماك الدهنية الأخرى تدريجيًا في الثلاجة قبل طهيها. إذا كنت في عجلة من أمرك ، ضع السمكة في حمام ماء ساخن لمدة خمس دقائق. إذا كنت لا ترغب في العمل بجد لإذابة السلمون ، فقم بتغطيته بورق الألمنيوم لمدة نصف إجمالي وقت الطهي. يحبس الألمنيوم البخار ويحسن قوام السمك.

مكونات

شرائح السلمون المحمصة

  • 2 فيليه سمك السلمون 170 غ لكل منهما ؛
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
  • ملح؛
  • فلفل اسود؛
  • شرائح ليمون (للتقديم).

يجعل وجبتين.

ليمون ، ثوم و صوص شبت

  • 1/2 قطعة من الزبدة المذابة
  • اثنان من عصير الليمون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة من الشبت المجفف.

يصنع صلصة لشريحتين من سمك السلمون 170 جرام.

صلصة القيقب مع خردل ديجون

  • 2 ملاعق كبيرة من شراب القيقب.
  • 3 ملاعق كبيرة من خردل ديجون.
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري).

يصنع صلصة لشريحتين من سمك السلمون 170 جرام.

خطوات

طريقة 1 من 2: تحميص سلمون مذاب

خبز السلمون المجمد الخطوة 1
خبز السلمون المجمد الخطوة 1

الخطوة 1. قم بإذابة السلمون في الثلاجة طوال الليل للحصول على أفضل النتائج

من الآمن تمامًا طهي الأسماك مباشرة من الفريزر دون إزالة الجليد عنها. ومع ذلك ، تميل الأسماك الدهنية إلى الترهل والليونة قليلاً عندما لا يتم إذابتها تدريجياً. إذا كنت ترغب في جعله هشًا ومقرمشًا ، اترك السلمون يذوب في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.

خبز السلمون المجمد الخطوة 2
خبز السلمون المجمد الخطوة 2

الخطوة 2. قم بإذابة الثلج في الماء الساخن لمدة خمس دقائق إذا كنت في عجلة من أمرك

إذا كان العشاء بعد ساعة ولا يزال السلمون مجمداً ، فإن أفضل خيار هو إذابته في الماء الساخن. املأ وعاءً كبيرًا بما يكفي لحمل السمك بالماء الساخن. ضع السمكة في كيس بلاستيكي محكم الغلق واغمره في الماء.

  • يجب أن يكون الماء ساخنًا وبخارًا (وليس مغليًا) - إذا كان لديك ماء ساخن في الصنبور ، فاستخدمه فقط.
  • ألق نظرة بعد خمس دقائق. إذا كان لا يزال غير طري ومرن ، فتخلص من الماء وأعد ملء الحاوية ، واتركه يذوب لمدة دقيقة أخرى أو دقيقتين.
  • لا تذوب تجميد الأسماك في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. الحمام السريع بالماء الساخن لمدة خمس دقائق ليس ضارًا من حيث سلامة الغذاء ، لكن تركه في المطبخ لساعات ليس خيارًا آمنًا.
خبز السلمون المجمد الخطوة 3
خبز السلمون المجمد الخطوة 3

الخطوة 3. سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية وادهن صينية خبز ضحلة

جهز الفرن مسبقًا للحصول على درجة الحرارة الصحيحة. ثم قم برشها على ورقة خبز أو استخدم منشفة ورقية لتلطيف بعض زيت الزيتون.

خبز السلمون المجمد الخطوة 4
خبز السلمون المجمد الخطوة 4

الخطوة 4. جفف السمك وتبليه

بعد التنصت برفق بمنشفة ورقية ، جفف السلمون بالمكونات المرغوبة. يتبل قليلاً بالملح والفلفل للحصول على نكهة بسيطة ولذيذة. تشمل خيارات النكهة الجيدة الأخرى الليمون والثوم المفروم والأعشاب الطازجة أو المجففة مثل الشبت أو الزعتر.

  • يمكنك أيضًا دهن الجانبين بالزيت ، ووضع جانب الجلد لأسفل على صينية الخبز ، ورش الملح والفلفل. في حالة عدم وجود فرشاة ، استخدمي يديك أو ملعقة لتوزيع الزيت.
  • إذا كنت ترغب في صنع نكهات أكثر تعقيدًا ، اخلط نصف قطعة من الزبدة المذابة وعصير ليمونتين و 2 فص ثوم مفروم وملعقة كبيرة من الشبت المجفف. ادهني السلمون بهذا الخليط ورشي القليل من الملح والفلفل.
خبز السلمون المجمد الخطوة 5
خبز السلمون المجمد الخطوة 5

الخطوة 5. اخبز لمدة 4 إلى 6 دقائق لكل بوصة من السمك

قبل وضع السلمون في الفرن ، قم بقياس سمك الشرائح. اخبزها دون تغطيتها للوقت المناسب حسب سمكها.

على سبيل المثال ، إذا كان طول الفيليه 4 سم ، ألق نظرة بعد 12 دقيقة من التحميص

خبز السلمون المجمد الخطوة 6
خبز السلمون المجمد الخطوة 6

الخطوة 6. استخدم مقياس حرارة أو تحقق من اللون لمعرفة ما إذا كان جاهزًا

أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كنت قد انتهيت من التحميص هي التحقق من درجة حرارة السمك. أدخل مقياس حرارة الطعام في الجزء السميك من الفيليه ولاحظ ما إذا كانت درجة الحرارة 50 درجة مئوية إذا كان السلمون بريًا أو 52 درجة مئوية إذا كان في الأسر.

في حالة عدم وجود مقياس حرارة ، استخدم سكينًا للتحقق من لون الجزء السميك من الشرائح. يشير اللون الوردي القوي إلى أن السمكة نيئة ، بينما يشير اللون الوردي الباهت الباهت إلى أنه غير مكتمل. يشير اللون المتوسط بين الخام والنادر

خبز السلمون المجمد الخطوة 7
خبز السلمون المجمد الخطوة 7

الخطوة 7. دعها تجلس لمدة ثلاث دقائق وتقدم على الفور

أخرج السلمون من الفرن واتركه يرتاح دون تغطيته. قدميها مع سلطة طازجة أو مع أطباق جانبية مثل الأرز أو البطاطا المخبوزة أو الخضار المطبوخة على البخار أو المطهو ببطء.

قم بتخزين ما تبقى في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام

طريقة 2 من 2: تحميص السلمون غير المطبوخ

خبز السلمون المجمد الخطوة 8
خبز السلمون المجمد الخطوة 8

الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية وحضر صينية الخبز

سخن الفرن مسبقًا قبل تحضير السمك لإتاحة متسع من الوقت للتسخين. ثم نرش على ورقة خبز أو دهنها بقليل من زيت الزيتون.

خبز السلمون المجمد الخطوة 9
خبز السلمون المجمد الخطوة 9

الخطوة الثانية: لا تغسل السلمون المجمد قبل تحميصه

قد ترى بعض الوصفات التي تقترح غسل الأسماك المجمدة بالماء البارد. ومع ذلك ، يمكن أن يصبح المنتج النهائي طريًا جدًا.

اخبز السلمون المجمد الخطوة 10
اخبز السلمون المجمد الخطوة 10

الخطوة 3. دهنها بصلصة قوية جدا

تساعد الصلصة اللذيذة السلمون المجمد على إنتاج البخار وحمايته أثناء الطهي. اخلطي ملعقتين صغيرتين من شراب القيقب وثلاث ملاعق كبيرة (45 مل) من خردل ديجون واثنين من فصوص الثوم المفروم ونصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ونصف ملعقة صغيرة من الملح. ضعي جلد السمك جانبًا على صينية الخبز واستخدمي الفرشاة أو الملعقة لتوزيع الخليط جيدًا على الفيليه.

  • لا تستخدم الفلفل إذا كنت لا تحب الطعام الحار.
  • يمكنك أيضًا تحضير خليط من الزبدة المذابة وعصير الليمون والثوم المفروم والأعشاب المجففة أو الطازجة مثل الشبت وإكليل الجبل والزعتر.
خبز السلمون المجمد الخطوة 11
خبز السلمون المجمد الخطوة 11

الخطوة 4. غطي السلمون بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة خمس دقائق

استخدم الألومنيوم القوي لتغطية المقلاة بإحكام. يحبس الألمنيوم البخار ويحسن قوام السلمون المجمد.

خبز السلمون المجمد الخطوة 12
خبز السلمون المجمد الخطوة 12

الخطوة 5. أزل الألمنيوم واخبز لمدة خمس إلى ثماني دقائق أخرى

بعد خمس دقائق ، أخرجي ورق القصدير من المقلاة واستمري في خبز السلمون المكشوف. أخرجها من الفرن عندما تصل إلى 50 درجة مئوية إذا كانت برية أو 52 درجة مئوية إذا كانت أسيرة.

ابحث عن قوام قشاري ولون وردي باهت شاحب في غياب مقياس الحرارة

اخبز السلمون المجمد الخطوة 13
اخبز السلمون المجمد الخطوة 13

الخطوة 6. اتركها لمدة ثلاث دقائق قبل التقديم

بعد ذلك الوقت ، يكون السلمون جاهزًا للاستمتاع به! يُقدم مع شرائح الليمون ويُمزج مع الخضار الخضراء الطازجة أو الأطباق الجانبية من اختيارك.

موصى به: