يجب على أي شخص يريد أن يأكل السلطعون تنظيفه أولاً. إذا كان لا يزال على قيد الحياة ، لا بد من قتله بوضعه في الماء المغلي. بعد ذلك يأتي التنظيف ، والذي يتم عن طريق إزالة القشرة والاحشاء من القشريات. بمجرد تنظيفه ، سيكون جاهزًا للطهي والاستمتاع.
خطوات
جزء 1 من 3: تجهيز السلطعون للتنظيف
الخطوة 1. اقتله إذا لزم الأمر
أي شخص اشترى قشريات حية يجب أن يقتلها قبل المتابعة. أسهل حل هو نقعها في الماء المغلي لمدة 60 ثانية. استخدم ملقطًا لنقله من الماء المغلي إلى وعاء به ماء مثلج وتوقف عن الطهي.
الخطوة 2. أو قم بإذابة السلطعون
إذا كنت ستستخدم السلطعون المجمد ، فيجب عليك إذابته قبل التنظيف. املأ الحوض بالماء البارد واتركه مغمورًا فيه. بعد 15 إلى 20 دقيقة ، ستكون درجة الحرارة جيدة للانتقال إلى الخطوة التالية.
الخطوة 3. دع القشريات تبرد وتجف
إذا كان من الضروري استخدام الماء المغلي ، فانتظر حتى يبرد. من المهم أيضًا تركها تجف ، حيث يصعب التعامل مع السرطانات الرطبة. إذا تركته لينقع حتى يذوب ، انتظر حتى يجف قبل التنظيف.
جزء 2 من 3: إزالة الأجزاء غير المرغوب فيها
الخطوة 1. قطع وجه السلطعون
يمكن عمل ذلك بالمقص. تتكون منطقة الوجه من عيون الحيوان وفمه. ما عليك سوى قص خط مستقيم عبر الجزء الخلفي من العينين والفم من الجزء الأمامي منه.
المقص بشكل عام هو الأداة التي يمكنك من خلالها القيام بذلك بسهولة أكبر ، طالما أنه حاد جدًا. إذا لم تقطع الشفرة قشرة السلطعون ، استخدم سكينًا حادًا
الخطوة 2. إزالة البطن
إنه نصل درع صغير في قاع السلطعون. لا تحتاج إلى أي أدوات محددة لإزالته ؛ فقط استخدم أصابعك.
الخطوة 3. إزالة الخياشيم الموجودة تحت البطن
تبدو مثل ألسنة بيج صغيرة. قم بإزالتها عن طريق سحبها بأصابعك.
جزء 3 من 3: إتمام عملية التنظيف
الخطوة 1. اشطف الأحشاء
بعد إزالة جميع المواد غير المرغوب فيها من المحار ، ضعها تحت الماء الجاري لتنظيف الأحشاء ، وهي المواد ذات اللون البني المخضر الموجودة في تجويف البطن من الصدفة. اتركه تحت الماء حتى يخرج تمامًا.
الخطوة 2. كسر القشرة للوصول إلى اللحم ، وبعد ذلك سيكون من الممكن استخلاص وطهي لحم السلطعون
اقلب السلطعون رأسًا على عقب. أمسكه على كلا الجانبين ، ودع إبهامك يستريحان بالقرب من خط منتصف ظهره. ادفع إبهاميك على القشرة بينما تسحب الجزأين لأسفل ، في اتجاهين متعاكسين ، وسوف ينكسر السلطعون إلى نصفين.
لذلك سيكون لديك حصتان متساويتان من اللحم
الخطوة 3. طهيها
يمكن غلي هذه الأجزاء في ماء مغلي ، وتستغرق 12 دقيقة حتى تكتمل. يتبل بكمية قليلة من الملح.