كيفية تحضير سرطان البحر المجمد: 11 خطوة

جدول المحتويات:

كيفية تحضير سرطان البحر المجمد: 11 خطوة
كيفية تحضير سرطان البحر المجمد: 11 خطوة

فيديو: كيفية تحضير سرطان البحر المجمد: 11 خطوة

فيديو: كيفية تحضير سرطان البحر المجمد: 11 خطوة
فيديو: ضاع عمرك وانت تشتري الحليب البودره بمعلقه واحده و ب3 دقائق حولي الحليب السائل الى حليب بودره 2024, مارس
Anonim

يعتبر الكركند كله طبقًا جيدًا في العديد من مناطق العالم. في بعض الأحيان يمكنك شراء هذه المأكولات البحرية المجمدة ، والطهي ليس بهذه الصعوبة. هناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكنك استخدامها لجعل الطبق لذيذًا.

خطوات

جزء 1 من 3: اختيار أفضل جراد البحر

طهي ذيول الكركند المجمدة الخطوة 2
طهي ذيول الكركند المجمدة الخطوة 2

الخطوة الأولى: شراء الكركند الذي لم يتم إذابته من قبل

تحقق مما إذا كان قد تم حرقه قبل وضعه في الفريزر وما إذا تم تخزينه في درجة حرارة منخفضة للغاية ، حوالي -18 درجة مئوية.

  • في بعض الأحيان لن ترغب في طهي الكركند على الفور. تخزينها في كيس التجميد الفراغي. بهذه الطريقة ، يمكن أن تبقى لمدة عام في الفريزر.
  • يمكنك أيضًا شراء سرطان البحر المذاب ، ولكن تختلف عملية طهيه على قيد الحياة.

الخطوة الثانية: اختر جراد البحر المجمد عالي الجودة

يمكنك شراء نوعين مختلفين من ذيل الكركند ، الماء الدافئ أو الماء البارد. تختلف في النكهة والجودة. يمكنك شراء ذيول أو مخالب سرطان البحر المجمدة.

  • ذيول الماء الساخن ليست لذيذة كما يمكن أن يصبح اللحم طريًا. يأتون من أمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي وفلوريدا (الولايات المتحدة الأمريكية). ذيول منطقة البحر الكاريبي لها نقاط وخطوط صفراء.
  • اللحم من ذيول الماء البارد مرغوب فيه أكثر. إنه أكثر بياضًا ونعومة ، ولكنه قد يكون أيضًا أكثر تكلفة. يأتي سرطان البحر البارد عادة من جنوب إفريقيا ونيوزيلندا وأستراليا. إذا كان المتجر لا يعرف من أين أتت ذيول ، فمن المحتمل أنها أرخص أنواع الماء الساخن.
  • تحتوي المخالب المجمدة على كمية أقل من اللحوم وليست مرغوبة مثل الذيل. يمكنك العثور عليها في قسم الأطعمة المجمدة في محلات السوبر ماركت.
  • تجنب شراء ذيول الكركند المنقط باللون الرمادي أو الأسود. في هذه الحالات ، ربما مات الحيوان أثناء العملية.

الخطوة 3. شراء ما يكفي

من المهم أن تعرف عدد الأشخاص الذين يخدمهم جراد البحر بحيث يكون لديك ما يكفي من الطعام للجميع. ذيول ، على وجه الخصوص ، سمين.

  • اعلم أيضًا أن الثقافات المختلفة لها تفضيلات مختلفة عندما يتعلق الأمر بطهي هذا الطبق. على سبيل المثال ، في كندا تميل إلى أن تطهى لفترة أطول من فرنسا.
  • بشكل عام ، هناك حاجة إلى 450 إلى 675 جم من الكركند لكل شخص يتم تقديمه. يمكنك طهي ذيول أو مخالب مجمدة.

جزء 2 من 3: تحضير الكركند لينضج

الخطوة 1. قم بإذابة ذيول الكركند

من الضروري إذابة الذيل أو المخالب قبل طهيها. خلاف ذلك ، من المحتمل أن يكون اللحم قاسيًا جدًا.

  • من الجيد ترك الكركند يذوب لمدة 24 ساعة في الثلاجة قبل طهيه أو طوال الليل على الأقل. طريقة جيدة لإذابة الثلج بشكل أسرع هي وضعه في كيس بلاستيكي ، ثم ضع الكيس في مقلاة مليئة بالماء ووضع كل شيء في الثلاجة. قد يكون من الضروري تغيير الماء مرة واحدة على الأقل.
  • إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك إذابة الذيل قليلاً في الميكروويف قبل طهيه. في حين أن هذا المحلول أفضل من طهي ذيول مجمدة ، إلا أنه ليس جيدًا مثل إزالة الجليد عن القطع ببطء. إنها فكرة سيئة إذابة جراد البحر في الماء الدافئ أو في درجة حرارة الغرفة. تحتاج المخالب أيضًا إلى الذوبان قبل الطهي.
اخبز ذيول الكركند الخطوة 6
اخبز ذيول الكركند الخطوة 6

الخطوة 2. قطع قذيفة الذيل

بعد إذابته وقبل طهيه ، اقطع القشرة من منتصف الجزء الخلفي من الذيل بالمقص.

  • للقيام بذلك ، ضع طرف المقص بين لحم السلطعون والقشرة ، مع ترك زعنفة الذيل في مكانها. ارفع اللحم من خلال الشق الذي أنشأته فوق القشرة.
  • طريقة أخرى هي البدء من الذيل وإزالة القشرة الداخلية الناعمة للكركند. ثم ارميها بعيدا. اطوِ الذيل للخلف. إذا كسرت بعض المفاصل في الغلاف الخارجي ، فلن ينثني سرطان البحر أثناء طهيه.

جزء 3 من 3: اختيار طريقة الطهي

الخطوة 1. اسلقي ذيول الكركند المجمدة

يعد سلق الكركند من أكثر طرق طهيه شيوعًا. ابدأ بغلي الماء في وعاء. يجب أن يكون هناك سائل كافٍ لتغطية الذيل بالكامل.

  • لكل لتر من الماء ، أضف ملعقة كبيرة من الملح. ضع ذيول الذوبان في الماء وقم بتغطية المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق لكل ذيل 110 جرام ، ودقيقة أخرى لكل 30 جرامًا إضافيًا من الكركند تقوم بطهيه.
  • أخرجي الكركند من الماء الساخن وضعيه في ماء بارد لإيقاف عملية الطهي. أزل الماء من الكركند. ستكون جاهزة للخدمة. ستعرف أن الطبق جاهز عندما تكون القشرة حمراء ولامعة ، ويكون اللحم طريًا عند دقه بالشوكة.

الخطوة 2. اشوي ذيول الذوبان.

اعلم أن الشوي في الفرن عملية سريعة جدًا ، لذا راقب الكركند حتى لا تحرقه.

  • رتب ذيول الكركند في مقلاة للشواء. ضعيها على جانب القشرة وشويها لمدة أربع دقائق فقط. اترك لحم الكركند على بعد 25 سم من الحرارة.
  • إذا كنت تشوي ذيولًا كبيرة حقًا ، فقد يكون من الأفضل قصها بالطول لعمل جزأين من كل منهما. اقلبها وزبدة واشوي الجانب الآخر لمدة خمس دقائق أخرى. تخدم.

الخطوه 3. اطبخ الكركند على البخار.

طريقة صحية لطهي هذه المأكولات البحرية هي على البخار. للقيام بذلك ، ابدأ بوضع 1 سم من الماء في مقلاة مع 1 ملعقة كبيرة من الملح ونفس كمية الخل.

  • الآن ضع الكركند في المقلاة. غطي الوعاء واتركيه بالبخار لمدة 15 دقيقة للحصول على 450 جرام من سرطان البحر. لكل 450 جرام إضافي من الكركند ، أضف خمس دقائق من الطهي.
  • يمكنك أيضًا تبخير الكركند بوضعه على الشواية. اغلي حوالي 2 بوصة من الماء في قدر تحت الشواية حيث يوجد الكركند. اطهي لمدة 10 دقائق لكل 450 جرام من الكركند.

الخطوة 4. اصنع جراد البحر المسلوق

يسمح هذا الإجراء للنكهة بالظهور ، خاصة عند إضافة الأعشاب والتوابل الأخرى إلى الماء.

  • لعمل الكركند المسلوق ، قم بإعداد السائل في قدر عن طريق إضافة الليمون والثوم المعمر والبصل والكرفس إلى القليل من الماء. دمل.
  • في مقلاة ثانية ، اغلي الماء وضع الكركند هناك لمدة دقيقة أو دقيقتين. ثم أخرج الكركند من الماء المغلي وضعه في السائل الذي تم تحضيره مسبقًا. غطي المقلاة بإحكام. يُغلى الكركند مع عدم الغليان.
  • ستعرف أنه جاهز عندما ينطلق الهوائي أو الساق الصغيرة بسهولة عند سحبه.

الخطوة الخامسة. حضّر شواء الكركند.

للقيام بذلك ، ابحث عن الصليب الموجود على مؤخرة رأسها واثقبه بسكين ثقيل. قطع الجزء الخلفي من الذيل ، قسّم الكركند بالطول.

  • ضع الكركند على الشواية. يجب أن يظل الجانب البارد منه في الأسفل لمدة ثماني إلى 10 دقائق. لا حاجة للانعطاف.
  • قبل الشواء ، ضعي الزبدة أو زيت الزيتون على الكركند ، كما يمكنك فرك الذيل بعود أسنان معدني قبل شويه.

الخطوة 6. اخبز الكركند.

إذا كنت تقوم بطهي مخالب مذابة بدلاً من ذيول ، يمكنك تحميصها. أولاً ، سخني الفرن إلى 205 درجة مئوية.

  • انضم إلى المخالب. لفها بورق الألمنيوم وضعها على صينية خبز. ستخبزهم لمدة 10 دقائق.
  • ستكون المخالب جاهزة عندما تكون وردية. تحتوي العديد من محلات السوبر ماركت على مخالب سرطان البحر في قسم الأطعمة المجمدة.

نصائح

  • يعد طهي الكركند عملية سريعة جدًا ويجب أن تستغرق حوالي 30 دقيقة فقط. ومع ذلك ، فإن الذوبان يستغرق وقتًا ؛ لذلك ، خطط للمستقبل.
  • استخدام ملح البحر في الماء المغلي بدلًا من ملح الطعام العادي سيعطي الكركند نكهة أكثر.
  • الطريقة الأسرع والأسهل لطهي الكركند المجمد هي غليها.

موصى به: