3 طرق لإذابة السلمون

جدول المحتويات:

3 طرق لإذابة السلمون
3 طرق لإذابة السلمون

فيديو: 3 طرق لإذابة السلمون

فيديو: 3 طرق لإذابة السلمون
فيديو: How To Perfectly Crack An Egg (With One Hand) 2024, مارس
Anonim

السلمون هو سمكة متعددة الاستخدامات ومغذية ولذيذة ويمكن تحضيرها بعدة طرق. عندما يكون طازجًا ، يكون طعمه رائعًا ، لكن طعمه مجمد أيضًا رائع وسهل التحضير. هل احتفظت ببعض شرائح اللحم لتناول وجبة في متناول يديك بسرعة ، أم احتفظت بسمك طازج كامل في الفريزر؟ حاول إذابة الثلج منها في الثلاجة لمدة 12 ساعة. إذا كان لديك وقت قصير وتحتاج إلى تحضير السمك في نفس اليوم ، ضعه في كيس بلاستيكي مغلق بسحاب وانقعه في ماء بارد لمدة ساعة أو نحو ذلك. إذابة التجميد في الميكروويف هو أيضًا خيار سريع ، لكن ينتهي به الأمر إلى إتلاف القوام الرطب والناعم للسلمون قليلاً. أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، لا تمنح البكتيريا فرصة - اطبخ السمك بعد الذوبان مباشرة.

خطوات

طريقة 1 من 3: الذوبان في الثلاجة

تذويب السلمون الخطوة 1
تذويب السلمون الخطوة 1

الخطوة 1. أخرج السلمون من الفريزر قبل 12 ساعة من التحضير

إذابة الثلج في الثلاجة هي الطريقة الأفضل للحفاظ على نكهة السمك. تستغرق شرائح السلمون الرقيقة والقطع التي يقل وزنها عن 500 جرام حوالي 12 ساعة لتذوب. تحتاج السمكة الكاملة أو الشرائح السميكة التي يزيد وزنها عن 500 جرام إلى 24 ساعة.

  • هل تريد تحضيره لتناول العشاء في الساعة 19:00؟ أخرجه من الفريزر الساعة 7:00 صباحًا.
  • لا بأس بترك قطع رقيقة في الثلاجة طوال الليل ، لكن لا تتجاوز 24 ساعة. هل تخطط لتحضير السلمون الساعة 4:30 مساءً؟ لا أحد يستحق أن يستيقظ عند الفجر ليخرجه من الفريزر! في هذه الحالة ، لا بأس من القيام بذلك قبل النوم.
Image
Image

الخطوة 2. لف كل قطعة في غلاف بلاستيكي

قم بإزالتها من العبوة الأصلية ، خاصةً إذا كانت معبأة بالتفريغ. لف كل قطعة مجمدة بطبقة من غلاف بلاستيكي.

إذا أتت السمكة في عبوة بها عدة شرائح ، لكنك تريد فقط إذابة بضع قطع ، وإزالة الرقم الصحيح من العبوة ، وإعادة إحكام إغلاقها وإعادتها فورًا إلى الفريزر

Image
Image

الخطوة الثالثة: ضع قطع السلمون الملفوفة على طبق مبطن بمنشفة ورقية

ضع ورقة أو اثنتين لامتصاص كل الرطوبة الناتجة عن عملية إزالة الجليد. ضع القطع جنبًا إلى جنب في طبقة واحدة.

اختر طبقًا كبيرًا أو وعاءًا يحتوي على كل قطع السمك في طبقة واحدة

إذابة الثلج من السلمون الخطوة 4
إذابة الثلج من السلمون الخطوة 4

الخطوة 4. اترك الطبق في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل

انتظر هذه الفترة حتى تذوب قطع يصل وزنها إلى 500 جرام. للقطع الكبيرة أو الأسماك الكاملة ، انتظر 24 ساعة.

تأكد من ضبط الثلاجة على درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل

إذابة الثلج من السلمون الخطوة 5
إذابة الثلج من السلمون الخطوة 5

الخطوة 5. قم بطهي السلمون المذاب بعد إخراجه من الثلاجة مباشرة

بمجرد إذابة السمك ، يمكنك تحضيره. تخلص من المناشف الورقية والعبوات والأغشية البلاستيكية المستعملة. ثم تأكد من طهيه حتى يصل اللحم إلى درجة حرارة داخلية 65 درجة مئوية.

  • لا تدع السلمون يجلس في درجة حرارة الغرفة إلا إذا كنت تخطط لتحضيره على الفور.
  • في حين أنه من الآمن إعادة تجميد السلمون النيء الذي تم إذابته في الثلاجة ، إلا أنه قد يفقد الكثير من النكهة والرطوبة.

طريقة 2 من 3: الذوبان في الماء البارد

Image
Image

الخطوة 1. ضع السلمون المجمد في كيس بلاستيكي بسحاب للإغلاق

أخرج السمك من عبوته الأصلية وضع القطع المجمدة في كيس بلاستيكي كبير. اضغط عليه لإخراج الهواء ثم أغلقه بإحكام شديد.

لا تستخدم كيسًا به ثقوب حيث سيتسرب الماء

Image
Image

الخطوة الثانية: ضع السلمون الملفوف في وعاء عميق عميق

اختر خيارًا واسعًا وعميقًا لوضع السمك داخل الوعاء دون تجاوز الحافة. عند إضافة الماء ، يجب غمر السلمون بالكامل.

استخدم كيسين بلاستيكيين وأكثر من وعاء لإذابة كمية كبيرة من السلمون

Image
Image

الخطوة الثالثة: املأ الوعاء بالماء البارد حتى تغمر الشرائح

استخدم ماء الصنبور شديد البرودة (حوالي 5 درجات مئوية) لمنع انتشار البكتيريا. املأ الوعاء بالماء بدرجة الحرارة المناسبة واغمر السمك المجمد بالكامل. استخدم علبة أو برطمانًا مغلقًا ليكون بمثابة وزن ويمنع الأسماك من الطفو. الهدف هو إبقاء السلمون تحت الماء.

لا تستخدم الماء الدافئ. إذا قمت بتسخين السلمون من الخارج ، فإنه يفقد الرطوبة والنكهة. كما أنها لا تذوب الجليد بشكل صحيح من الداخل

Image
Image

الخطوة الرابعة: غيّر الماء كل عشر إلى عشرين دقيقة أو اترك السلمون تحت الماء الجاري

لطريقة إزالة الصقيع التي تتطلب عمالة أقل (ولكن تستخدم المزيد من المياه) ، ضع الوعاء مباشرة تحت صنبور الجريان. ضع وزنًا فوق القطبين حيث من المرجح أن يطفو بهذه الطريقة. خيار آخر أقل إهدارًا هو تغيير الماء في الوعاء كل عشر إلى 20 دقيقة.

من المهم تغيير الماء حتى لا يصل إلى درجة حرارة الغرفة. يجب أن تكون قريبة من 5 درجات مئوية طوال الوقت

إذابة الثلج من السلمون الخطوة 10
إذابة الثلج من السلمون الخطوة 10

الخطوة 5. قم بإذابة السلمون في الماء البارد قبل ساعة من التحضير

اتركي قطعًا يصل حجمها إلى 500 جرام لتذوب لمدة 30 دقيقة. عند انتهاء العملية ، اطبخي اللحم على الفور. لا تعيدها إلى الثلاجة ، ناهيك عن الفريزر.

  • هذه الطريقة ليست جيدة لإذابة سمكة كاملة لأنها لا تتناسب مع كيس مضغوط ولأنها غالبًا ما تكون سميكة جدًا بحيث لا يمكن إذابتها تمامًا تحت الماء الجاري. من الأفضل استخدام تقنية الثلاجة بنفسك.
  • إذا كان لا يزال هناك بلورات ثلجية داخل تجويف السلمون كله ، لف السمكة بغلاف بلاستيكي واتركها تحت الماء الجاري لمدة تصل إلى ساعة.

طريقة 3 من 3: استخدام الميكروويف

تذويب السلمون الخطوة 11
تذويب السلمون الخطوة 11

الخطوة 1. أخرج السلمون المجمد من العبوة قبل عشر دقائق من طهيه

هل تريد تذويب العبوة بأكملها؟ ثم تخلص من الغلاف والبلاستيك حيث تم لف الشرائح. لتحضير شريحة واحدة أو أكثر من عبوة أكبر ، أزل فقط تلك التي تريدها ، وأغلق العبوة وأعدها إلى الفريزر.

إذابة الصقيع في الميكروويف هي أسرع طريقة ، لكنها أقل ما يوصى به. لا توجد مخاطر صحية ، بالطبع ، لكن يمكن أن يصبح اللحم أكثر جفافاً و / أو يطهى بشكل غير متساو

Image
Image

الخطوة الثانية: ضع السلمون المجمد في طبق مبطّن بورقَتَين من المناشف الورقية

استخدم طبقًا آمنًا للاستخدام في الميكروويف يحمل كل قطع السلمون جنبًا إلى جنب. ضعه بمنشفة ورقية تمتص أي بلورات ثلجية تذوب. ضع السلمون فوق المنشفة الورقية مباشرة وقم بتغطيتها بورقة أخرى.

ضع قطع السمك السميكة على حافة الطبق والقطع الرفيعة في المنتصف بحيث تذوب جميعًا بالتساوي

Image
Image

الخطوة 3. حدد برنامج تذويب الميكروويف

كل جهاز مختلف قليلاً عن الآخر ، لكن الشيء الأساسي هو استخدام زر تذويب. ثم ، إذا لزم الأمر ، أدخل وزن السلمون أو الوقت المطلوب. في المتوسط ، تحتاج إلى ترك أربع أو خمس دقائق لكل 500 جرام من السمك.

يستخدم برنامج التذويب بشكل عام 30٪ من طاقة تسخين الميكروويف

Image
Image

الخطوة 4. أوقف الميكروويف في منتصف الطريق لقلب السلمون

إذا كانت قطعة 500 جرام ، افتح باب الجهاز بعد دقيقتين ونصف ، بمعنى آخر ، في نصف الوقت. اقلب القطعة بحذر حتى تذوب بالتساوي. ثم أغلق الميكروويف واتركه ينهي العملية.

اغسل يديك بالصابون بعد التعامل مع الأسماك النيئة التي تم إذابتها جزئيًا

إذابة الثلج من السلمون الخطوة 15
إذابة الثلج من السلمون الخطوة 15

الخطوة 5. أخرج السلمون من الميكروويف قبل أن يذوب تمامًا

توقف عن الذوبان عندما تصبح الأسماك طرية ولكن مع تجميد بعض القطع. اختبرها بإصبعك للتحقق من التقدم. إذا لزم الأمر ، قم بجدولة 30 ثانية أخرى من إذابة الجليد ، وهكذا ، حتى يتم ذلك كما هو متوقع.

  • مرة أخرى ، اغسل يديك جيدًا بالصابون بعد التعامل مع الأسماك النيئة.
  • تجنب الإفراط في إذابة سمك السلمون في الميكروويف. إذا تم تجاوز الوقت ، يمكن أن يبدأ الطهي أو الجفاف.
Image
Image

الخطوة 6. اترك السمك يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة خمس دقائق قبل طهيه

بدلاً من إذابة الثلج تمامًا في الميكروويف ، أخرجه من الجهاز واترك الحرارة تنهي العملية في درجة حرارة الغرفة. انتظر حوالي خمس دقائق حتى تصبح الأجزاء المجمدة مثالية. ثم أعده كيفما تشاء.

اختر ما إذا كنت تريد تحضير السلمون على الموقد أو في الفرن

نصائح

  • لإذابة سمك السلمون الكامل ، ضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة. ثم افحص تجويف السمكة الداخلي بحثًا عن رقائق الثلج. لفها بغشاء بلاستيكي وضعها في ماء بارد لمدة ساعة تقريبًا لإنهاء العملية إذا لزم الأمر.
  • ضع ملصقًا على السلمون بتاريخ قبل تخزينه في الفريزر وتذكر تحضيره في غضون شهرين.

إشعارات

  • قم بتجميد السلمون لمدة تصل إلى شهرين كحد أقصى.
  • لا تحاول إذابة الأسماك في درجة حرارة الغرفة لأن البكتيريا يمكن أن تتكاثر.
  • تجنب شراء سمك السلمون المغطى بطبقة سميكة من بلورات الثلج. من اثنين ، واحد: إما أنه تم تخزينه لفترة طويلة أو تم إذابته بالفعل وتجميده مرة أخرى.
  • تجنب شراء سمك السلمون المجمد الناعم قليلاً عند عصره. يجب أن يكون صعبًا جدًا ، وإلا فهو علامة على أنه قد تم إذابته من قبل.

موصى به: