يعد تقليب البيض المقلي من أكثر الأعمال التي تخيف أي طاهٍ مبتدئ في الإفطار. ليس من الصعب الحصول على بياض بيضة محمصة بشكل خفيف ومطبوخ جيدًا وصفار طري وعصير بعد بعض الممارسة. لا يوجد شيء رائع مثل البيض المقلي الذي يمكن أن يتناسب مع أي طبق يمكنك تخيله.
خطوات
طريقة 1 من 2: قلي البيضة المثالية
الخطوة 1. ضع مقلاة على الموقد وقم بتسخينها على نار متوسطة
استخدم مقلاة بها مساحة كافية لنشر البيض أثناء التحضير. تعتبر المقلاة مقاس 8 بوصات مثالية لبيضة واحدة ، لكنك ستحتاج إلى استخدام شيء يبلغ قطره 12 بوصة أو أكثر لتحضير بيضتين إلى ثلاث بيضات في وقت واحد.
الخطوة الثانية: ضعي القليل من الزيت أو الزبدة في المقلاة حتى تسخن
يجب أن تكفي نصف ملعقة كبيرة تقريبًا لكل بيضة. أثناء تسخين المقلاة بالنار ، دهن سطح القاعدة بالكامل على شكل دوائر بالزيت المستخدم. راقب درجة حرارة النار لتجنب احتراق الزيت أو الزبدة.
- يمكن أن يؤدي استخدام مقلاة كبيرة جدًا إلى جعل البيض يلتصق ببعضه البعض ، لأن طبقة الزيت ستكون رقيقة جدًا لتحضيرها بدون أي إضافات. أضف المزيد إذا كان هذا هو الحال.
- للحصول على بيض عصاري بشكل لا يصدق ، أضف جزءًا صغيرًا من دهن لحم الخنزير المقدد.
- يعد استخدام رذاذ الطهي طريقة سريعة وسهلة لضمان تشحيم سطح المقلاة بالكامل.
الخطوة 3. دع المقلاة تسخن حتى تصبح الزبدة أو الزيت ساخنين ولكن ليس بني
ستكون درجة الحرارة المنخفضة هي الأفضل - إذا جعلتها عالية جدًا ، فسوف تحرق الزيت والبيض بسرعة. فقط انتظر حتى يبدأ الزيت في الاهتزاز (أو تغلي الزبدة). عند إضافة البيض ، يجب أن يصدر البياض أزيزًا قليلاً.
الخطوة الرابعة: اكسر البيضة الأولى على طبق صغير أو وعاء واسكبها (أو اكسرها مباشرة في المقلاة)
يجب كسرها برفق وتجنب ثقب الصفار. يسمح لك تكسير البيضة أولاً في وعاء بإزالة أي قطع من القشرة قبل قليها. عند وضع البيضة في المقلاة ، سوف تسمع صوت صرير رقيق - يجب ألا يكون هناك أي فرقعة أو اهتزاز عنيف.
الخطوة 5. اقلي البيض واتركيه سليما حتى تصبح الحواف الشفافة بيضاء
عندما لا تتمكن من رؤية سطح المقلاة بسبب السطح السفلي لبياض البيض الجاري طهيه ، فأنت على استعداد للانتقال إلى الخطوة التالية. لا تحاول قلب البيض الآن ، فهو هلامي ومن المحتمل أن يتراجع إلى مكانه.
عادة ما يستغرق هذا الانتظار من دقيقة إلى ثلاث دقائق
الخطوة 6. غطي المقلاة وخفضي الحرارة عندما تتحول الأطراف إلى اللون الأبيض
ضع غطاء على المقلاة. سيؤدي ذلك إلى حبس بعض البخار بالداخل ، مما يؤدي إلى طهي الطبقات العليا من البيض ومساعدة البياض على التماسك. هذه أفضل طريقة للحصول على صفار ناعم ، حيث يمكن للحرارة الزائدة المباشرة أن تطهي الصفار من الأسفل ، حتى قبل أن ينضج البياض تمامًا.
الخطوة 7. لاحظ صلابة الصفار برفع الغطاء ولمسه برفق بإصبعك
يصبح البيض جاهزًا عندما لا يحتوي على تناسق هلامي وأجزاء شفافة في البياض. من الممكن الاستمرار في الطهي للحصول على بيض أقوى أو تقليبها وتقديمها على الفور.
للحصول على بيضتك الطرية العادية ، ستستغرق العملية حوالي خمس دقائق من لحظة ملامستها للمقلاة حتى تحضيرها النهائي
الخطوة الثامنة. ارفع البيضة بسرعة من المقلاة مع عمل إيماءة سريعة وثابتة بالملعقة
يجب تحريكها بسرعة (رفع وإزالة البيضة لتجنب كسرها). قدمها واستمتع بطبقك.
أكمل الوصفة بالملح والفلفل حسب الرغبة بينما تكون البيضة ساخنة
طريقة 2 من 2: تقديم البيض المقلي
الخطوة 1. اقلي بيضتك في الزيت الساخن للحصول على بياض ذهبي مقرمش وصفار ناعم
للقيام بذلك ، قم بتسخين 4 ملاعق كبيرة (60 مل) من زيت الزيتون بدلاً من ملعقة أو نصف. عند تكسير البيضة ، قم بتدوير المقلاة بحيث ينزلق الزيت الساخن والبيض إلى الحافة ، مع الاحتفاظ بها فوق النار. أثناء التحضير ، استخدم ملعقة لغمس الجزء العلوي من البيضة في زيت الزيتون الساخن. عندما يصبح شكلها الخارجي ذهبيًا ومقرمشًا ، أخرجي البيضة ، وتبليها بالملح والفلفل وقدميها حسب الرغبة.
- كن حذرًا: سوف يتناثر الزيت ويصدر أزيزًا.
- يمكن لهذه الطريقة تحضير بيضة في 30 إلى 60 ثانية فقط.
الخطوة الثانية. اقلب البيض في منتصف الطريق حتى يصبح أكثر ليونة
بدلًا من وضع غطاء على المقلاة ، اقلب البيضة بعد أن يتماسك البياض لطهي الجزء العلوي من الصفار بسرعة وجعله مقرمشًا. استخدم الكثير من الزيت وامسك بالملعقة بحركات سريعة ومتوازنة لقلب البيضة دون تمزيقها.
الخطوة الثالثة: قدمي البيضة على الخبز المحمص لوجبة إفطار بسيطة
يعتبر البيض المقلي الكلاسيكي مع الخبز المحمص ، غالبًا مع الفاكهة أو اللحوم ، معيارًا للإفطار في جميع أنحاء العالم. لوجبة بسيطة ومغذية ، يمكنك إضافة:
- السبانخ أو الجرجير.
- الطماطم أو الأفوكادو.
- لحم مقدد ، سجق أو لحم خنزير.
- جبنه.
- أرز مقلي.
الخطوة الرابعة: قدمي بيضة مقلية مع بقايا طعام لوجبة مغذية
يمكن أن تستفيد الخضروات المقلية والعدس والأرز وحتى الشعرية من النكهة الغنية والدافئة للبيض المقلي مع صفار البيض الطري. إذا كنت بحاجة إلى تتبيل أو إثراء ما تبقى من الوجبة السابقة بسرعة ، فلن تحتاج إلى تجاوز البيض المقلي المتواضع.
الخطوة 5. ضع بيضة مقلية على السندويشات أو الهامبرغر لصنع بديل مغذي عالي البروتين
يصنع البيض أيضًا شطائر رائعة بمفرده ، توضع داخل خبز الباجيت أو الخبز مع الجبن والأفوكادو والطماطم. في الهامبرغر ، يمكن للبيض المقلي مع صفار ناعم أن يأخذ اللحم إلى مستويات جديدة.
الخطوة 6. اصنع huevos rancheros
طبق الإفطار السهل هذا يشبه البوريتو المفتوح. للقيام بذلك ، ضع اثنين أو ثلاثة من رقائق التورتيلا مع الفاصوليا السوداء والأفوكادو والطماطم والجبن والبقدونس (جنبًا إلى جنب مع مكونات التاكو الأخرى التي تناسب ذوقك). ضع بيضة مقلية فوق كل واحدة واستمتع بها.
يتناسب البيض المقلي أيضًا مع البطاطس المفرومة أو البطاطا الحلوة ، ويمكنك استخدامها بدلاً من التورتيلا
نصائح
- إذا أسقطت قطعًا من القشرة في البيضة ، استخدم ملعقة لإخراجها.
- جرب درجات حرارة مختلفة حتى تتمكن من تحضير البيضة التي تحبها كثيرًا. وتذكر أن تشعل النار لتكرر الوصفة في المستقبل.
- لا تتبل البيض المقلي حتى ينضج تقريبًا.
- البيض الطازج يصنع أفضل بيض مقلي.