كيفية إصلاح البطاطس المهروسة اللزجة: 11 خطوة

جدول المحتويات:

كيفية إصلاح البطاطس المهروسة اللزجة: 11 خطوة
كيفية إصلاح البطاطس المهروسة اللزجة: 11 خطوة

فيديو: كيفية إصلاح البطاطس المهروسة اللزجة: 11 خطوة

فيديو: كيفية إصلاح البطاطس المهروسة اللزجة: 11 خطوة
فيديو: معرفة البيض الفاسد في ٣ ثواني فقط #shorts 2024, مارس
Anonim

تعد البطاطس المهروسة مرافقة رائعة للعديد من الأطباق ، ولكنها أقل طعمًا إذا كان قوامها لزجًا أو لزجًا. لسوء الحظ ، لا يوجد مكون سحري يمكنه إعادة البطاطس إلى القوام الذي تريده ، ولكن لا يمكنك التخلص من البطاطس المهروسة اللزجة! الحيلة هي عمل هريس آخر مع كمية أقل من البطاطس وخلطها مع تلك اللزجة. إذا كنت تريد حلاً يستغرق وقتًا أقل ، ضع الهريس اللزج على ورقة خبز ورش بعض المكونات لعمل غراتان. فقط القليل من الوقت والإبداع لتقدم وتستمتع بخليط لذيذ مع الأطباق الأخرى!

مكونات

اهرس القوام الصحيح

  • 450 جرام بطاطس.
  • 2 كوب ماء بارد.
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة.
  • نصف كوب قشطة ثقيلة أو حليب.

غراتان بطاطا مهروسة

  • بطاطس مهروسة لزجة.
  • كوب دقيق خبز.
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور.
  • نصف كوب زبدة.

خطوات

طريقة 1 من 2: تخلط مع هريس حتى القوام الصحيح

إصلاح البطاطس المهروسة اللاصقة الخطوة 1
إصلاح البطاطس المهروسة اللاصقة الخطوة 1

الخطوة 1. استخدم بطاطس ياكون وكوبيد لعمل الهريس الجديد

اخلطي البطاطس الشمعية مع البطاطس الطرية حتى يكون للخليط قوام ونكهة جيدة. تشتهر البطاطس الشمعية بنكهتها ، لكن هرسها لن يبدو جيدًا. استخدم حوالي 450 جرام من البطاطس لكل كيلو من البطاطس المهروسة اللزجة.

من الشائع جدًا أن تصبح البطاطس المهروسة لزجة بسبب كثرة البطاطس الشمعية التي تم هرسها وخلطها بشكل مفرط في التحضير

إصلاح البطاطس المهروسة اللاصقة الخطوة الثانية
إصلاح البطاطس المهروسة اللاصقة الخطوة الثانية

الخطوة 2. اغلي البطاطس حتى تصبح طرية

اغسل البطاطس وافركها وقشرها. ضعيها في وعاء مع كوبين من الماء البارد قبل وضعها على نار عالية. لمنع بعض الأجزاء من الطهي الزائد أو الإفراط في الطهي ، لا تدع الماء يغلي. يفضل إبقائها على نار هادئة حتى تنضج البطاطس بشكل متساوٍ وفي نفس الوقت.

في حين أن فكرة تسخين المياه أولاً تبدو جيدة لتسريع الأمور ، إلا أنها قد تترك البطاطس بقوام غير متناسق

Image
Image

الخطوة 3. اهرسي البطاطس باليد حتى لا تصبح لزجة

استخدم هراسة البطاطس لتحضير البطاطس برفق وكفاءة. إذا كنت تستخدم محضر طعام ، فسوف يخفف الكثير من النشا من البطاطس ، مما يجعلها لزجة ولزجة. يفضل عجنها باليد لعمل حركة بطيئة ومنهجية لتحويلها إلى هريس.

هل كنت تعلم؟

يؤدي سلق البطاطس إلى زيادة حجم خلايا النشا فيها. على الرغم من أن الهدف هو تحطيم هذه الخلايا لخلق تناسق جيد ، فإن تفتيتها الزائدة هو ما يجعل الهريس لزجًا.

Image
Image

الخطوة 4. أضف الكريمة الحامضة والزبدة إلى البطاطس بعد أن تصل إلى درجة حرارة الغرفة

اتركي ملعقة من الزبدة ونصف كوب من الكريمة الثقيلة أو الحليب خارج الثلاجة قبل الخلط مع البطاطس. إذا قمت بإضافتها وهي لا تزال باردة ، فإنها ستخفض درجة حرارة البطاطس ، مما يجعل من الصعب امتصاص منتجات الألبان. انتظر من 15 إلى 30 دقيقة حتى تصل المكونات إلى درجة حرارة الغرفة قبل خلطها مع الهريس.

يمكنك أيضًا تسخين الزبدة والقشدة أو الحليب على الموقد قبل إضافتهما إلى البطاطس

Image
Image

الخطوة 5. اخلطي الهريس الجديد مع اللاصق لتوحيد القوام

أضف الهريس الرقيق الجديد إلى القديم. استخدم ملعقة لخلط الاثنين ، مع القيام بحركات بطيئة وبطيئة. تأكد من خلط الاثنين جيدًا قبل التقديم.

  • إذا قلّبت كثيرًا ، يمكن أن يلتصق خليط الهريس مرة أخرى.
  • إذا كنت لا ترغب في الحصول على الكثير من المهروس ، جرب خلط الهريس اللزج مع الهريس الجديد بنسبة اثنين إلى واحد.
  • إذا كنت لا تمانع في الهريس الزائد وتريد التخلص من أي أثر للقوام اللزج ، فحاول مزج الاثنين بكميات متساوية. تذوق حتى تصل إلى القوام المطلوب.

طريقة 2 من 2: اصنع غراتان البطاطا المهروسة

إصلاح البطاطس المهروسة اللاصقة الخطوة 6
إصلاح البطاطس المهروسة اللاصقة الخطوة 6

الخطوة 1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية

دع الفرن يسخن بينما تلتقط باقي المكونات. ضع رف الفرن في المساحة الوسطى حتى تتمكن الجراتان المهروسة من الطهي بشكل صحيح دون احتراق.

إذا كانت الشواية مرتفعة جدًا ، يمكن المبالغة في تناول الهريس

إصلاح البطاطس المهروسة اللاصقة الخطوة 7
إصلاح البطاطس المهروسة اللاصقة الخطوة 7

الخطوة الثانية: ضع الهريس اللزج في طبق فرن آمن في طبقة رقيقة

استخدم ملعقة كبيرة أو ملعقة مطاطية لنشر البطاطس في قاع طبق زجاجي. حاولي ترك الهريس في طبقة متساوية حتى يخبز بشكل صحيح ويكون قوامه متساويًا.

استخدم مادة مقاومة للصهر بعمق 3 سم على الأقل

Image
Image

الخطوة 3. ضع دقيق الخبز في الأعلى لإضافة المزيد من النكهة

خذ نصف كوب من الدقيق ووزعه على البوريه. لا تفرط في ذلك ، ولكن ضع كمية تشكل طبقة متساوية فوق الغراتان. لتوفير الوقت ، قم بشراء الدقيق الجاهز.

  • استخدم نصف كوب من فتات الخبز لكل حبتين كبيرتين من البطاطس مستخدمة في الهريس.
  • إذا كان لديك الوقت ، اصنع دقيق الخبز بنفسك.
Image
Image

الخطوة 4. غطي الهريس بطبقة رقيقة من الجبن

خذ نصف كوب من جبن البارميزان المبشور ووزعه على البوريه وفتات الخبز. حاول أن تجعل طبقة الجبن متساوية قدر الإمكان بحيث تحتوي الجراتان بالكامل على نفس كمية الجبن.

  • استخدم نصف كوب من الجبن المبشور لكل رطل من البطاطس المهروسة.
  • إذا كنت تفضل نكهة أخرى ، فحاول إضافة نصف كوب من نوع آخر من الجبن المبشور ، مثل الشيدر.
Image
Image

الخطوة 5. غطي الهريس بـ كوب من الزبدة بالتساوي

زبدة في درجة حرارة الغرفة فوق المهروس ودقيق الخبز والجبن. انشر الزبدة على سطح الغراتان بالكامل. حتى لو لم تتمكن من جعل كل شيء متساويًا ، فحاول نشره بأفضل ما يمكنك حتى يكون للغرتان تغطية متساوية.

  • استخدم نصف كوب من الزبدة لكل كيلوجرام من البطاطس المهروسة.
  • إذا كنت تفضل ذلك ، قم بإذابة الزبدة لتسهيل دهنها.
إصلاح البطاطس المهروسة اللاصقة الخطوة 11
إصلاح البطاطس المهروسة اللاصقة الخطوة 11

الخطوة 6. نخبز الهريس لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً

ضعي البيوريه على الشواية في منتصف الفرن واتركيها تطهى. إذا أمكن ، حافظ على إضاءة الفرن حتى تتمكن من رؤية الهدف من au gratin. إذا لم يتحول لونه إلى اللون البني بعد 10 إلى 15 دقيقة في الفرن ، اتركه يخبز لمدة خمس دقائق أخرى. بمجرد أن يصبح مقرمشًا من الأعلى ، أخرجه من الفرن واتركه يبرد.

موصى به: