كيفية سلق الدجاج: 10 خطوات (بالصور)

جدول المحتويات:

كيفية سلق الدجاج: 10 خطوات (بالصور)
كيفية سلق الدجاج: 10 خطوات (بالصور)

فيديو: كيفية سلق الدجاج: 10 خطوات (بالصور)

فيديو: كيفية سلق الدجاج: 10 خطوات (بالصور)
فيديو: How To Ganache a Cake Like Pro | تغليف كيكة بغناش الشوكولا البيضاء وحواف حادة 2024, مارس
Anonim

إذا كنت قد سئمت من تحضير الدجاج المفرط النضج من الخارج ويكون نيئًا من الداخل ، فحاول السفع أولاً. اسلقي الدجاج في الماء أو مرق لذيذ حتى يفقد لونه الوردي. ثم أخرجي الدجاج من المقلاة وجففيه قبل استخدامه في وصفتك. يضمن السلق أن الدجاج سوف ينضج تمامًا عند الانتهاء من طهيه على الشواية أو الموقد أو الفرن.

خطوات

جزء 1 من 2: سلق الدجاج

الخطوة الأولى في سلق الدجاج
الخطوة الأولى في سلق الدجاج

الخطوة 1. ضع الدجاج في قدر عميق

يمكنك وضع الدجاجة كاملة أو أي عدد من القطع في المقلاة. قرر ما إذا كنت ستسلق الدجاج المخلي أو احتفظ به لمزيد من النكهة. ضعي الدجاج في قدر على الموقد.

إذا كنت ترغب في حرق عدة دجاجات كاملة ، فسيتعين عليك عمل عدة دفعات أو استخدام العديد من المقالي

سلق الدجاج خطوة 2
سلق الدجاج خطوة 2

الخطوة 2. صب سائل منكه في المقلاة

حتى لو كان بإمكانك ببساطة سكب كمية كافية من الماء لتغطية الدجاج ، استخدم مرق الدجاج أو عصير التفاح أو مرق الخضار لإضافة نكهة إلى الدجاج. أضف سائلًا كافيًا لتغطية كل اللحم وابق عليه 2 سم.

يمكنك أيضًا تضمين بصل مقطع ، أو جزرين أو ثلاثة ، أو اثنين أو ثلاثة من أعواد الكرفس ، أو قشر ليمون أو رأس ثوم لكل دجاجة لإضافة النكهة

نصيحة:

لتليين الدجاج وهو يغلي أضيفي الملح إلى السائل. اخلطي ملعقة صغيرة من الملح لكل أربعة أكواب من السائل.

Image
Image

الخطوة 3. قم بغلي السائل

شغل على نار متوسطة واترك المقلاة مكشوفة. سخني الدجاج في السائل حتى يبدأ السائل في الغليان بقوة. ستعتمد المدة التي سيستغرقها ذلك على كمية الدجاج التي تحرقها وكمية السائل في المقلاة ، لكن يجب أن يستغرق ذلك أقل من 15 دقيقة.

Image
Image

الخطوة الرابعة: اغلي الدجاج على نار خفيفة مع تغطية المقلاة

اخفض الحرارة وضع الغطاء على المقلاة. يجب أن يغلي السائل بلطف ويفقد الدجاج لونه الوردي بمجرد الانتهاء من الحروق. اطلعي على التوصيات أدناه لمعرفة مدة ترك الدجاج يغلي:

  • 30 إلى 40 دقيقة لدجاجة كاملة.
  • 15 إلى 20 دقيقة لأجنحة الدجاج.
  • 10 دقائق لصدور الدجاج.
  • 5 دقائق للساقين والفخذين والفخذين.
Image
Image

الخطوة 5. أخرج الدجاج من المقلاة وجففها

أطفئي النار واستخدمي ملقطًا لإزالة الدجاج المبشور من السائل. انقلي الدجاج إلى طبق وجففيه بمنشفة ورقية قبل استخدامه في وصفتك.

تذكر أن الدجاج لم ينضج بالكامل بعد. استخدم ممارسات النظافة الجيدة مثل غسل اليدين وتجنب التلوث المتبادل عند التعامل مع الدجاج

Image
Image

الخطوة 6. ننتهي من طهي الدجاج حسب وصفتك

نظرًا لأنه تم تسخين الدجاج ولكن لم يتم طهيه تمامًا ، فقد يسمح للبكتيريا الضارة بالنمو إذا تم الاحتفاظ بها. لهذا السبب من المهم جدًا طهي الدجاج حتى يصل إلى درجة حرارة آمنة تبلغ 74 درجة مئوية فور تعرضه للحروق.

امنع التسمم الغذائي والأمراض الأخرى عن طريق عدم أخذ الدجاج المبشور إلى الثلاجة قبل الانتهاء من طهيه

جزء 2 من 2: طهي الدجاج المسلوق

Image
Image

الخطوة 1. تحميص الدجاج المسلوق حتى يصبح مقرمشًا

إذا كنت تحضر أجنحة الدجاج ولا تريد قليها ، سلقها وضعيها على صينية خبز. سخني الفرن ثم اخبزي الدجاج على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى يتكرمل ويصبح مقرمشًا.

  • في حالة شواء صدور الدجاج أو الأفخاذ أو أفخاذ الدجاج ، أضف من 5 إلى 10 دقائق إلى وقت الفرن.
  • انشر الصلصة المفضلة لديك فوق قطع الدجاج المشوي. على سبيل المثال ، أضف الصلصة الحارة أو نكهة الجبن.
Image
Image

الخطوة 2. ضع أفخاذًا مبشورة على الشواية لجعلها مثالية

ادهني الزيت على الشواية وقم بتسخين شواية الغاز أو أشعل شواية الفحم على درجة حرارة متوسطة. توضع قطع الدجاج المسلوقة على الشواية الساخنة وتُشوى لمدة 20 إلى 40 دقيقة. استخدم ملقطًا لقلب الدجاج بشكل متكرر ودهنه بصلصة الباربيكيو لمدة 15 دقيقة.

  • تذكر أن تدخل مقياس حرارة فوري للحوم في الجزء السميك من الدجاج. يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 74 درجة مئوية قبل إخراج الدجاج من الشواء.
  • تعمل هذه الطريقة بشكل رائع مع الأفخاذ ، لكن يمكنك استخدامها مع قطع الدجاج الأخرى أيضًا. فقط لا تنسي أن القطع الكبيرة مثل الثدي ستستغرق وقتًا أطول للخبز من القطع الأصغر مثل الأجنحة.

تفاوت:

إذا كنت لا تحب مذاق صلصة الباربيكيو التقليدية ، ادهن مزيجًا من التوابل الجافة أو ضع صلصة أعشاب طازجة على الدجاج.

Image
Image

الخطوة 3. نقلي الدجاج المقلي ويقلى حتى يصبح مقرمشا

تغمس قطع الدجاج المسلوقة في البيض المخفوق ثم في الدقيق الذي تختاره. على سبيل المثال ، استخدم فتات الخبز أو عجينة البيرة. ثم تُقلى قطع الدجاج في 5 سم من الزيت على نار متوسطة إلى عالية (180 درجة مئوية) حتى تقلى جيدًا ومقرمشة.

استخدم ملقطًا لقلب القطع بعناية أثناء قليها. اعتمادًا على حجمها ، سوف يستغرق الأمر من 10 إلى 20 دقيقة لقليها في الزيت الساخن

Image
Image

الخطوة الرابعة: ضع قطع الدجاج المسلوقة في الحساء الصافي المفضل لديك

لتحضير حساء النودلز بالدجاج الكلاسيكي أو حساء الدجاج الفيتنامي ، اسلقي الدجاج واتركيه جانبًا أثناء تسخين المرق الطازج في المقلاة. اسلقي أي نوع من الخضار المقطعة التي تحبينها ، مثل الجزر أو الكرفس ، وضعي قطع الدجاج في المقلاة مرة أخرى. اطهي الحساء على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تمامًا.

  • إذا كنت تفضل ذلك ، اقطع الدجاج وأعده إلى الحساء قبل التقديم.
  • أضف نكهة جديدة إلى الحساء الخاص بك عن طريق إضافة الريحان المفروم أو البقدونس إليها قبل التقديم مباشرة.

نصائح

  • إذا كنت ترغب في حرق الدجاج المجمد دون تذويبه أولًا ، فسيتعين عليك إضافة ثلاث إلى خمس دقائق إلى وقت الغليان.
  • إذا كنت ستنقع الدجاج في تتبيله ، افعل ذلك قبل السمط ، حيث سيتعين عليك طهيه فور غليه على نار هادئة.

موصى به: