6 طرق لقلي الدجاج بطرق مختلفة

جدول المحتويات:

6 طرق لقلي الدجاج بطرق مختلفة
6 طرق لقلي الدجاج بطرق مختلفة

فيديو: 6 طرق لقلي الدجاج بطرق مختلفة

فيديو: 6 طرق لقلي الدجاج بطرق مختلفة
فيديو: طريقة عمل اقوى ريب آي ستيك | Rib Eye SteaK 2024, مارس
Anonim

الدجاج المقلي شائع لأنه لذيذ ويمكن تناوله ساخناً أو بارداً (أثناء النزهة أو كوجبة خفيفة). يحظى الدجاج المقلي بشعبية كبيرة لدرجة أنه يتم تضمينه في قائمة العديد من مطاعم سلسلة الوجبات السريعة ، وفي الواقع ، من بين جميع اللحوم ، يميل الدجاج فقط إلى القلي بشكل منتظم. إذا تم إجراؤه بشكل صحيح ، فإن الدجاج المقلي لذيذ حقًا ، وهو ما يفسر سبب تخلي قلة قليلة من الناس عن هذا الطبق!

يتمتع صنع الدجاج المقلي في المنزل بعدد من المزايا: فأنت تتحكم في جودة المكونات ، مما يعني أنه يمكنك استخدام الطازجة منها ، ويمكنك اختيار الدجاج العضوي إذا كنت ترغب في ذلك. أيضا ، يمكنك تغيير المكونات حسب الذوق. هناك احتمالات ، سيرغب الجميع في تناول الدجاج للوجبات العائلية ، لذلك فهو أحد أفضل الخيارات لتقديمه مع الوجبات. تقدم هذه المقالة العديد من أنواع الدجاج المقلي التي يمكنك تجربتها.

مكونات

إسكالوب الدجاج بالبقسماط

  • 1 دجاجة تزن حوالي 1.5 كجم مقطعة إلى 8 قطع بدون عظم وجلد
  • 1 رغيف أبيض صغير بدون قشور. الخبز الذي لا معنى له (يومين) أفضل
  • 1 ملعقة كبيرة خردل
  • 1 ملعقة صغيرة أعشاب طازجة مفرومة
  • 2 بيض مخفوق
  • زيت عباد الشمس للقلي

دجاج جنوب فرايد

  • 2 صدور دجاج منزوعة الجلد
  • 2 أرجل دجاج منزوعة العظم والجلد
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ويفضل أن يكون طازجاً
  • رشة فلفل حريف
  • 150 مل من اللبن الرائب (حليب الزبدة)
  • 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد الكندي
  • 150 جرام فتات الخبز الأبيض الطازج
  • زيت عباد الشمس للقلي

دجاج مقلي الاصلي

  • 1 بيضة
  • 3 أكواب حليب
  • 1 كوب دقيق قمح
  • 3 أكواب بقسماط ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم (بدون ملح)
  • 1/2 ملعقة من مسحوق البصل (بدون ملح)
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 4 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود
  • 6-8 أكواب من زيت الطهي
  • 2 دجاجة مقطعة إلى قطع
  • 1 ملعقة صغيرة أو 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة حارة (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة من البصل المقشر

دجاج مقلي

  • 1 دجاجة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • رشة فلفل حريف
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل (اختياري)
  • فتات الخبز الأبيض
  • قطع ليمون للتزيين

دجاج مقلي

  • 115 جرام زبدة غير مملحة طرية
  • عصير و 1 قشر ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة من الطرخون المفروم
  • 4 صدور دجاج كبيرة منزوعة الجلد
  • 1 بيضة كبيرة
  • 115 جرام فتات الخبز الأبيض الطازج
  • زيت عباد الشمس للقلي

خطوات

طريقة 1 من 6: إسكالوب الدجاج بالبقسماط

هذه طريقة لتحضير القلي الضحل للدجاج.

اصنع دجاج مقلي الخطوة 1
اصنع دجاج مقلي الخطوة 1

الخطوة 1. تحضير الشرائح

انزع الجلد والأوتار من الدجاج. ضعي فيليه الدجاج بين طبقتين من البلاستيك أو ورق مشمع واضربي بدبوس لف. الهدف هو فردها بشكل متساوٍ بحيث يبلغ سمكها حوالي 1 سم. تُعرف القطع المسطحة الآن باسم الأسقلوب.

اصنع دجاج مقلي الخطوة 2
اصنع دجاج مقلي الخطوة 2

الخطوة الثانية. نقطع شرائح الخبز

أضيفي القطع المقطعة في محضرة الطعام وقلبيها إلى فتات الخبز. اسكب فتات الخبز في طبق ضحل.

اصنع دجاج مقلي الخطوة 3
اصنع دجاج مقلي الخطوة 3

الخطوة 3. يتبل الإسكالوب بالملح والفلفل حسب الرغبة

ادهني كل اسقلوب بالخردل ورشي الأعشاب الطازجة المفرومة.

اصنع دجاج مقلي الخطوة 4
اصنع دجاج مقلي الخطوة 4

الخطوة 4. مرر كل أسقلوب في بيضة مخفوقة

تأكد من نقع كلا الجانبين بالتساوي.

اصنع دجاج مقلي الخطوة 5
اصنع دجاج مقلي الخطوة 5

الخطوة 5. مرر الإسكالوب في فتات الخبز

حاول تغطية الأسقلوب بالكامل قدر الإمكان.

اصنع دجاج مقلي الخطوة 6
اصنع دجاج مقلي الخطوة 6

الخطوة 6. سخني الزيت في المقلاة

أضف حوالي 1 سم من الزيت إلى المقلاة.

اصنع دجاج مقلي الخطوة 7
اصنع دجاج مقلي الخطوة 7

الخطوة 7. ضع الإسكالوب في المقلاة

تقلى في الزيت الضحل لمدة 4-5 دقائق. سيكونون جاهزين عندما يتحولون إلى اللون البني الذهبي.

اصنع دجاج مقلي الخطوة 8
اصنع دجاج مقلي الخطوة 8

الخطوة 8. نرفع عن النار

صفيها على ورق المطبخ.

اصنع دجاج مقلي الخطوة 9
اصنع دجاج مقلي الخطوة 9

الخطوة 9. التقديم

إذا كنت تطبخ واحدًا تلو الآخر ، احتفظ بالأسقلوب مقليًا بالفعل في الفرن حتى وقت التقديم.

طريقة 2 من 6: دجاج مقلي جنوبي

هذه طريقة لتحضير القلي الضحل للدجاج.

اصنع دجاج مقلي الخطوة 10
اصنع دجاج مقلي الخطوة 10

الخطوة 1. قطع كل ثدي وفخذ بشكل مائل إلى 4 قطع

اصنع دجاج مقلي الخطوة 11
اصنع دجاج مقلي الخطوة 11

الخطوة الثانية: اخلطي الخردل بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحار

ادهني قطع الدجاج بهذا الخليط.

اصنع دجاج مقلي الخطوة 12
اصنع دجاج مقلي الخطوة 12

الخطوة الثالثة: ضعي قطع الدجاج في وعاء مليء باللبن

اقلب قطع الدجاج برفق حتى تنقع في اللبن الرائب.

اصنع دجاج مقلي الخطوة 13
اصنع دجاج مقلي الخطوة 13

الخطوة 4. تحضير لحم الخنزير المقدد

صب 1 سم من الزيت في مقلاة وسخنها. تقلى قطع لحم الخنزير المقدد حتى تصبح مقرمشة. أخرجيها من المقلاة واتركيها تبرد. عندما تبرد بدرجة كافية ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.

اصنع دجاج مقلي الخطوة 14
اصنع دجاج مقلي الخطوة 14

الخطوة 5. اخلطي قطع لحم الخنزير المقدد مع فتات الخبز

تُغطى قطع الدجاج (المبللة باللبن الرائب) بلحم الخنزير المقدد ومزيج فتات الخبز.

اصنع دجاج مقلي الخطوة 15
اصنع دجاج مقلي الخطوة 15

الخطوة 6. ضعي المزيد من الزيت في نفس المقلاة المستخدمة في قلي لحم الخنزير المقدد

مرة أخرى ، يجب أن يكون عمق الزيت 1 سم. سخني الزيت قليلاً.

من المهم ألا تكون درجة حرارة الزيت شديدة السخونة ، لأن ذلك قد يجعل الدجاج مقرمشًا من الخارج ولكن نيئًا من الداخل. إذا لاحظت أن الزيت بدأ يدخن ، فهو ساخن جدًا. أضف القليل من الزيت وقلل درجة الحرارة على الفور

اصنع دجاج مقلي الخطوة 16
اصنع دجاج مقلي الخطوة 16

الخطوة 7. أضيفي قطع الدجاج

تقلى لمدة 10 دقائق. قلب مرة واحدة خلال وقت القلي. يعتمد مقدار الوقت اللازم للقلي على سمك القطع ؛ اللون البني الذهبي هو مؤشر جيد على أن الدجاج في وضع جيد.

اصنع دجاج مقلي الخطوة 17
اصنع دجاج مقلي الخطوة 17

الخطوة 8. أخرجها من المقلاة وقدميها

يرش الملح حسب الرغبة.

اتركي قطع الدجاج المقلية في الفرن حتى تصبح جاهزة للتقديم

طريقة 3 من 6: دجاج مقلي أصلي

هذه طريقة تقليدية لإعداد الدجاج المقلي.

اصنع دجاج مقلي الخطوة 18
اصنع دجاج مقلي الخطوة 18

الخطوة 1. تحضير "الطلاء" بوضع البيض والحليب في وعاء

جعل الدجاج المقلي الخطوة 19
جعل الدجاج المقلي الخطوة 19

الخطوة الثانية: اخلطي الدقيق لجميع الأغراض وفتات الخبز والتوابل في وعاء آخر

اصنع دجاج مقلي الخطوة 20
اصنع دجاج مقلي الخطوة 20

الخطوة الثالثة: ادهنوا كل قطعة دجاج في الدقيق ، ثم في الحليب ، ومرة أخرى في الدقيق

ضع القطع المغطاة بالبقسماط على طبق.

جعل الدجاج المقلي الخطوة 21
جعل الدجاج المقلي الخطوة 21

الخطوة 4. نضع الزيت في وعاء عميق أو مقلاة عميقة

يجب أن تكون القلاية مناسبة لقلي الدجاج. شغل الحرارة على درجة حرارة متوسطة. تأكد من أن الزيت لا يسخن ويتناثر عليك. لاختبار درجة حرارة الزيت ، ضع عود ثقاب في المقلاة مع بقاء الزيت باردًا. عندما تضيء المباراة ، ستعرف أن الزيت ساخن بدرجة كافية لقلي الدجاج.

اصنع دجاج مقلي الخطوة 22
اصنع دجاج مقلي الخطوة 22

الخطوة 5. أخرجي قطع الدجاج من المقلاة بعد أن تتحول إلى اللون البني الذهبي

جعل الدجاج المقلي الخطوة 23
جعل الدجاج المقلي الخطوة 23

الخطوة 6. اتركها على ورق ماص

جعل الدجاج المقلي الخطوة 24
جعل الدجاج المقلي الخطوة 24

الخطوة 7. التقديم

تقدم مع سلطة كول سلو على البخار أو خضروات من اختيارك.

إذا كنت تأخذ الدجاج المقلي في نزهة ، اترك القطع تبرد قبل وضعها في وعاء

طريقة 4 من 6: دجاج مقلي

هذه طريقة لتحضير الدجاج المقلي.

اصنع دجاج مقلي الخطوة 25
اصنع دجاج مقلي الخطوة 25

الخطوة 1. تحضير المكونات والأواني اللازمة

جعل الدجاج المقلي الخطوة 26
جعل الدجاج المقلي الخطوة 26

الخطوة الثانية: قطّع الدجاج إلى 6 قطع ، أي جناحان ، فخذان وصدر إلى قطعتين

اصنع دجاج مقلي الخطوة 27
اصنع دجاج مقلي الخطوة 27

الخطوة 3. اخلطي ملعقتين كبيرتين من الزيت مع عصير الليمون

يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة والقليل من الفلفل الحار.

اصنع دجاج مقلي الخطوة 28
اصنع دجاج مقلي الخطوة 28

الخطوة الرابعة: يضاف الثوم المفروم ناعماً والبقدونس والزنجبيل المطحون في حالة استخدامه

جعل الدجاج المقلي الخطوة 29
جعل الدجاج المقلي الخطوة 29

الخطوة 5. رتبي قطع الدجاج في وعاء أو صينية للتتبيل

يُسكب مزيج التوابل فوق قطع الدجاج. اتركه لمدة 30 دقيقة.

جعل الدجاج المقلي الخطوة 30
جعل الدجاج المقلي الخطوة 30

الخطوة 6. صفي البهارات الزائدة من قطع الدجاج

جعل الدجاج المقلي الخطوة 31
جعل الدجاج المقلي الخطوة 31

الخطوة السابعة: نضع قطع الدجاج في فتات الخبز

جعل الدجاج المقلي الخطوة 32
جعل الدجاج المقلي الخطوة 32

الخطوة 8. سخني الزيت إلى 180 درجة مئوية

اصنع دجاج مقلي الخطوة 33
اصنع دجاج مقلي الخطوة 33

الخطوة 9. نضيف كل قطعة دجاج إلى المقلاة بالزيت الساخن

يُطهى لمدة 13-15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.

اصنع دجاج مقلي الخطوة 34
اصنع دجاج مقلي الخطوة 34

الخطوة 10. أخرج قطع الدجاج من المقلاة

صفيها على لفافة المطبخ.

جعل الدجاج المقلي الخطوة 35
جعل الدجاج المقلي الخطوة 35

الخطوة 11. رشي القليل من الملح

تقدم مع شرائح الليمون للتزيين.

طريقة 5 من 6: دجاج مقلي

هذه طريقة لتحضير الدجاج المقلي.

اصنع دجاج مقلي خطوة 36
اصنع دجاج مقلي خطوة 36

الخطوة 1. تحضير المكونات والأواني اللازمة

اصنع دجاج مقلي خطوة 37
اصنع دجاج مقلي خطوة 37

الخطوة الثانية: أضيفي الزبدة وقشر الليمون والطرخون في وعاء

اخلطي جيدا حتى يصبح المزيج ناعما.

يضاف عصير الليمون ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة

جعل الدجاج المقلي الخطوة 38
جعل الدجاج المقلي الخطوة 38

الخطوة 3. ضع خليط الزبدة على قطعة من ورق الألومنيوم

شكله في شكل مستطيل. لف هذه الكتلة المستطيلة وضعها في الفريزر. قم بإزالته فقط عندما يكون صلبًا.

جعل الدجاج المقلي الخطوة 39
جعل الدجاج المقلي الخطوة 39

الخطوة الرابعة: خفق (أو لف) صدر الدجاج على شكل أسقلوب (انظر الطريقة أعلاه تحت عنوان "اسقلوب الدجاج المخبوز")

اصنع دجاج مقلي الخطوة 40
اصنع دجاج مقلي الخطوة 40

الخطوة 5. أخرج الزبدة المجمدة من الفريزر

قطعها إلى أربع قطع متساوية.

جعل الدجاج المقلي الخطوة 41
جعل الدجاج المقلي الخطوة 41

الخطوة 6. ضع كل قطعة من الزبدة داخل أسقلوب ، ولف قطعة الزبدة بالكامل

لف كل فيليه بإحكام فوق الزبدة.

اصنع دجاج مقلي الخطوة 42
اصنع دجاج مقلي الخطوة 42

الخطوة 7. حافظي على شرائح الدجاج بالزبدة سليمة ، وثقب كل طرف بعود أسنان لتأمين الجوانب

جعل الدجاج المقلي الخطوة 43
جعل الدجاج المقلي الخطوة 43

الخطوة 8. اكسر البيضة واخفقها برفق

اغمس قطع الدجاج في البيضة لتغطيتها بالتساوي.

جعل الدجاج المقلي الخطوة 44
جعل الدجاج المقلي الخطوة 44

الخطوة 9. مرر شرائح الدجاج المغطاة بالبيض في فتات الخبز

تأكد من تغطية شرائح الدجاج بالتساوي ؛ قد يكون من الضروري الضغط عليها جيدًا مقابل فتات الخبز.

جعل الدجاج المقلي الخطوة 45
جعل الدجاج المقلي الخطوة 45

الخطوة 10. برد فيليه الدجاج المغطى بالبقسماط

يجب وضع البطانة جيدًا قبل إخراج الشرائح من الثلاجة.

اصنع دجاج مقلي الخطوة 46
اصنع دجاج مقلي الخطوة 46

الخطوة 11. سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة

يجب أن تصل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. لا تستخدمي درجة حرارة أعلى من ذلك ، وإلا فسيتم طهي الدجاج من الخارج وسيصبح الجزء الداخلي نيئًا.

اصنع دجاج مقلي الخطوة 47
اصنع دجاج مقلي الخطوة 47

الخطوة 12. قم بقلي 2 فيليه كحد أقصى في المرة الواحدة

تقلى لمدة 10 دقائق. يمكن إزالتها عندما تكتسب اللون الذهبي.

احتفظ بالقطع مقلية بالفعل في الفرن

اصنع دجاج مقلي خطوة 48
اصنع دجاج مقلي خطوة 48

الخطوة 13. استنزاف على ورق المطبخ

جعل الدجاج المقلي خطوة 49
جعل الدجاج المقلي خطوة 49

الخطوة 14. تخدم

تذكر إزالة المسواك قبل التقديم. عند القطع ، يجب أن يذوب الجزء الداخلي من الزبد بشكل لذيذ.

طريقة 6 من 6: إبقاء الدجاج المقلي دافئًا

في جميع أنواع الدجاج المقلي المقترحة أعلاه ، يوصى بقلي كمية صغيرة فقط في كل مرة لضمان أفضل تناسق وطهي مناسب. يعني هذا أنه يتعين عليك عادة قليها في أجزاء ، وستحتاج إلى الاحتفاظ ببعض القطع المقلية الساخنة في انتظار تقديمها. إليك طريقة مضمونة للحفاظ على نكهة الدجاج:

الخطوة 1. ضعي بعض الماء في قالب الكعكة ، وسحق قطع رقائق الألومنيوم إلى كرات

الخطوة الثانية: ضع كرات رقائق الألومنيوم في المقلاة وفوقها قطعة من ورق الألمنيوم كبيرة بما يكفي لإحاطة جميع قطع الدجاج المقلية

الخطوة 3. غطي كل شيء بغطاء وضعه في فرن ساخن لدرجة حرارة 150-200 درجة مئوية

الآن قمت بإنشاء قدر بخار محلي الصنع.

الخطوة الرابعة: ضع الدجاج في الفرن لحين تقديمه

سيكون حقا لينة.

نصائح

  • اطهِ الدجاج جيدًا. لضمان سلامة الغذاء ، يجب طهي الدجاج جيدًا. لذلك ، من المهم مراعاة أوقات الطهي أو الاقتراحات الموضحة في الوصفة لضمان أفضل مذاق وأقصى درجات الأمان.
  • إذا كنت تقلى الكثير من الدجاج ، فمن الجيد طهيه في أجزاء صغيرة حتى تتمكن من التحكم جيدًا في درجة الحرارة ووقت الطهي. يمكن الاحتفاظ بالقطع المقلية دافئة على طبق في الفرن إذا لزم الأمر.
  • لقلي الدواجن ، اختر الزيوت التي تتحمل درجات الحرارة العالية جيدًا. يجب أن يحتوي الزيت على نقطة وميض عالية نسبيًا (النقطة التي يبدأ عندها الاحتراق وتغيير اللون) ، كما يجب أن يكون له نكهة خفيفة بدلاً من النكهة السائدة. تشمل الخيارات الجيدة زيت الفول السوداني وزيت عباد الشمس وبعض الزيوت النباتية الأخرى.
  • إذا قمت بقلي أجزاء في مقلاة ضحلة ، جدد الزيت بين كل جزء لإزالة الفتات السائبة ، وإلا فسوف تحترق.
  • لطريقة أسهل لتحضير الدجاج ، اخلطي جميع المكونات الجافة في كيس تجميد كبير بسحاب. أضيفي بضع قطع من الدجاج في كل مرة ولفيها لتغطي كل قطعة بالتساوي. بمجرد تغليفها ، ضع القطع على طبق وأضف المزيد من القطع إلى الكيس. كرر حتى يتم تغطية جميع القطع. ثم مررها من خلال البيض وتقلى.
  • إذا كنت تريد أن يصبح الدجاج مقرمشًا ومطهوًا جيدًا ، اضبط الحرارة على درجة حرارة متوسطة / منخفضة حتى ينضج الجزء الداخلي من الدجاج جيدًا.

إشعارات

  • تأكدي من أن الزيت لا يسخن كثيرًا وإلا فسيتم طهي الدجاج من الخارج فقط بينما سيصبح الجزء الداخلي نيئًا.
  • تعامل مع الزيت الساخن بعناية فائقة. تعامل معه بحذر واحتفظ بالأطفال والحيوانات الأليفة بعيدًا أثناء القلي. ابقِ وجهك بعيدًا عن الزيت حيث يمكن للزيت أن يعطس بشكل غير متوقع ويحرق إذا لامس بشرتك وعينيك.
  • استخدم الملقط لوضع الدجاج وإزالته من المقلاة.
  • عند تقديم الدجاج ، تجنب الحروق بارتداء قفازات المطبخ.
  • تأكد من أن لون الدجاج من الداخل ليس ورديًا ؛ يمكن للدجاج النيء أو غير المطبوخ جيدًا أن يؤوي أمراضًا مثل السالمونيلا ويمكن أن يسبب التسمم الغذائي أيضًا. تأكد من أن اللحم شديد البياض وغير شفاف.

موصى به: