التنهدات هي حلوى لذيذة غالبًا ما ترتبط بالمأكولات السويسرية والفرنسية والإيطالية. إنها رائعة للتحلية وهي مصنوعة من مكونات بسيطة جدًا مثل البيض المخفوق والسكر ، وأحيانًا تحتوي أيضًا على القليل من الخل أو الليمون أو كريم التارتار. إذا كنت ترغب في الحفاظ على نكهتها ونضارتها وعدم تلوثها ، فهناك خياران: احتفظ بها في قدر واتركها في درجة حرارة الغرفة أو تجميدها للاحتفاظ بها لفترة أطول.
خطوات
طريقة 1 من 2: حفظ في برطمانات في درجة حرارة الغرفة
الخطوة 1. تبريد المرينغ قبل تخزينه
أخرجي المرنغ من الفرن وضعيه في وعاء كبير غير عميق بدون غطاء. في الصيف ، ضعيها في الثلاجة مباشرة قبل تركها تبرد بالخارج.
- يعد تبريد المرينغ قبل تخزينه أمرًا مهمًا للغاية عندما يكون الطقس ممطرًا أو رطبًا.
- تأكد دائمًا من جفاف المرينغ تمامًا قبل إخراجها من الفرن. إذا كان بإمكانك إخراجها من ورق الشمع وكان الجانب السفلي جافًا وبقايا قليلة ، فهي جاهزة لإخراجها من الفرن.
الخطوة 2. ضع المرنغ في البرطمانات برفق
اترك دائمًا مساحة كافية بين الجزء العلوي من الفتحات والغطاء حتى لا تضغط عليها. هذه الحلوى حساسة للغاية - إذا كان عليك عصرها ، فمن الأفضل أن تحصل على وعاء آخر.
- استخدم دائمًا أوانيًا محكمة الإغلاق ، لأنها تحمي النسيج الخفيف للتنهدات من الرطوبة.
- الجرار الزجاجية رائعة لتخزين هذه الحلويات.
- الأواني الخزفية ليست الخيار الأفضل ، حيث تسمح طبيعتها المسامية بدخول الهواء ، مما يفسد نسيج المرينغ.
الخطوة 3. ضع ورق الشمع بين كل طبقة من المرينغ
يقلل ورق الشمع من التلامس بين طبقات التنهد. هذه هي أفضل طريقة لمنعها من الانهيار.
ضع طبقة أخيرة من ورق الشمع قبل وضع الغطاء لمنع الجزء العلوي من المرينغ العلوي من التكسر
الخطوة 4. تخزين التنهدات في درجة حرارة الغرفة (23 درجة مئوية) لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع
بعد استبدال الغطاء ، قم بتخزين الأواني في أبرد مكان في مطبخك. اختبر درجة الحرارة بانتظام باستخدام مقياس حرارة للطهي للتأكد من أنها لا تزيد أبدًا عن 23 درجة مئوية.
- لا تضع الأواني في ضوء الشمس المباشر.
- يمكن الاحتفاظ بها فقط على هذا النحو لمدة ثلاثة أسابيع.
طريقة 2 من 2: تجميد التنهدات
الخطوة 1. ضع المرنغ في وعاء كبير غير عميق
ضعي كل المرنغ في قدر ضحل كبير بعد إخراجه من الفرن. ثم ضع القدر بدون غطاء في الثلاجة ليبرد. إذا وضعت المرينغ الساخن في الفريزر ، يمكنك تقليل درجة حرارة الأشياء القريبة ، مما يؤدي إلى ذوبانها وتجميدها مرة أخرى ، مما يفسد قوام وطعم بعض الأطعمة.
يمكنك أيضًا استخدام الأكياس البلاستيكية القابلة لإعادة الإغلاق ، لكنها لا تحتوي على الهيكل لحماية فتحات التهوية من ملامسة الأطعمة الأخرى
الخطوة الثانية: استخدم مقياس الحرارة لمعرفة متى تصل التنهدات إلى 23 درجة مئوية
إذا جمدت المرينغ قبل تركها تبرد ، فإنها ستزيد من درجة حرارة الفريزر. يمكن أن يؤدي ذلك إلى إذابة الجليد وإعادة تجميد الأطعمة الأخرى المجاورة ، مما يفسد قوامها وطعمها.
الخطوة 3. ضع طبقات المرينغ في وعاء آمن للاستخدام في المجمد
ابدأ بتشكيل الطبقة الأولى من المرينغ في قاع الإناء. بعد ملء القاع ، ضع قطعة من ورق الشمع فوق المرنغ واستمر بهذه الطريقة حتى ملء القدر.
لا تضغط على التنهدات - فهي تنكسر بسهولة شديدة
الخطوة 4. أغلق القدر وضعه في الفريزر لمدة شهر على الأكثر
كن حذرًا جدًا عند تغطية القدر حتى لا تسحق المرينغ. اترك مسافة حوالي 1 ، 3 سم بين أعلى الفتحات والغطاء. ضع القدر في الفريزر بمجرد تغطيته بإحكام.
- إذا كان الفريزر الخاص بك ممتلئًا بالأشياء ، فقم بلصق الملصقات على البرطمان.
- تستمر التنهدات لمدة شهر في الفريزر.
الخطوة 5. اترك المرنغ يذوب لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات قبل الأكل
أخرج المرنغ من الفريزر وقم بإذابه على رف الكيك في درجة حرارة الغرفة (23 درجة مئوية) قبل الأكل. تناوله على أي حال أو ضعه في الفرن حتى يصبح ساخنًا.
- من الناحية المثالية ، لا تذوب الصقيع في البيئات الرطبة ، لأنها تمتص الرطوبة بسهولة شديدة وتصبح ناعمة.
- إذا كنت تنوي تسخين المرينغ ، سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية واتركيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة.