3 طرق لإذابة شرائح اللحم المجمدة دون إتلاف النكهة والقوام

جدول المحتويات:

3 طرق لإذابة شرائح اللحم المجمدة دون إتلاف النكهة والقوام
3 طرق لإذابة شرائح اللحم المجمدة دون إتلاف النكهة والقوام

فيديو: 3 طرق لإذابة شرائح اللحم المجمدة دون إتلاف النكهة والقوام

فيديو: 3 طرق لإذابة شرائح اللحم المجمدة دون إتلاف النكهة والقوام
فيديو: اسرع علاج منزلي طبيعي وفعال للتخلص من الزوائد الجلديه /SKIN TAGS REMOVAL 2024, مارس
Anonim

يعد تجميد شرائح اللحم طريقة رائعة لإبقائها طازجة حتى يحين وقت تناولها ، لكن التغيرات الحادة في درجات الحرارة يمكن أن تفسد بسهولة نكهة وملمس اللحم ، وتساهم في تكاثر البكتيريا الضارة عندما يحين وقت تذويب شرائح اللحم. الخبر السار هو أن هناك بعض الطرق لإذابة شرائح اللحم دون المساس بجودتها! أسهل طريقة هي تركها في الثلاجة طوال الليل. إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك أيضًا غمسها في وعاء مليء بالماء حتى تصل إلى درجة حرارة الطهي الآمنة.

خطوات

طريقة 1 من 3: إذابة شرائح اللحم في الثلاجة

قم بإذابة شرائح اللحم دون إتلافها الخطوة 1
قم بإذابة شرائح اللحم دون إتلافها الخطوة 1

الخطوة 1. أخرج شرائح اللحم من الفريزر وضعها في الثلاجة

في اليوم السابق للشواء ، أخرج شرائح اللحم من الفريزر وابحث عن مساحة لوضعها على الأرفف الوسطى من الثلاجة. لا حاجة لتفريغها. لا بأس في ترك اللحم في العبوة الموجودة فيه.

يسمح نقل اللحوم من الفريزر إلى الثلاجة بالذوبان التدريجي للاحتفاظ بقوام العصير الطبيعي

قم بإذابة شرائح اللحم دون إتلافها الخطوة 2
قم بإذابة شرائح اللحم دون إتلافها الخطوة 2

الخطوة الثانية: اتركي شرائح اللحم في الثلاجة طوال الليل

ستحتاج معظم قطع اللحم من 18 إلى 24 ساعة للوصول إلى درجة الحرارة المثالية للطهي. يمكن أن تستغرق الجروح السميكة وقتًا أطول (تصل إلى 30 ساعة في بعض الحالات) ، حيث تستغرق وقتًا أطول حتى تذوب في منتصف الطريق. إذابة شرائح اللحم في الثلاجة هي عملية تستغرق وقتًا طويلاً نسبيًا ، لكنها ستذوب بشكل متساوٍ.

  • اكتب الوقت الدقيق الذي وضعت فيه شرائح اللحم في الثلاجة. بشكل عام ، يجب أن تأخذهم إلى الشواية بعد 12 ساعة فقط من إخراجهم من الفريزر في اليوم السابق.
  • لا تترك اللحوم في درجة حرارة الغرفة. هذا يعطي البكتيريا الخطرة على الصحة فرصة للتكاثر على اللحوم.
قم بإذابة شرائح اللحم دون إتلافها الخطوة 3
قم بإذابة شرائح اللحم دون إتلافها الخطوة 3

الخطوة 3. انقر فوق "اختبار" لمعرفة ما إذا كانت شرائح اللحم قد ذابت بالفعل

بعد تركها لمدة 12 ساعة في الثلاجة ، أخرجي شرائح اللحم ونكِّزها. يجب أن يكونوا حازمين ولكنهم يلمسون القليل. يجب أن تكون درجة الحرارة الخارجية باردة ولا تحتوي على أي جليد ظاهر.

  • إذا كنت تريد التأكد من وصول شرائح اللحم إلى درجة حرارة آمنة للطهي ، فقم بإدخال مقياس حرارة اللحوم في الجزء الأكثر سمكًا في إحدى القطع. طالما أن درجة الحرارة أقل من 4 درجات مئوية ، فلا بأس بذلك.
  • إذا كانت درجة حرارة شرائح اللحم الداخلية أعلى من 4 درجات مئوية ، فمن الأفضل التخلص منها ومعرفة ما إذا كانت الثلاجة تعمل بشكل صحيح.

طريقة 2 من 3: إذابة شرائح اللحم في الماء

قم بإذابة شرائح اللحم دون إتلافها الخطوة 4
قم بإذابة شرائح اللحم دون إتلافها الخطوة 4

الخطوة الأولى: ضع شرائح اللحم في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق

أخرجي شرائح اللحم من العبوة الأصلية وضعيها في كيس بلاستيكي بسحاب بسعة 4 لترات.

  • إذا تم تجميد شرائح اللحم بشكل فردي في أكياس بلاستيكية مفرغة ، فلا بأس من تركها كما هي.
  • يمكنك أيضًا إخراج شرائح اللحم من عبواتها ووضعها في الماء مباشرةً إذا لم يكن لديك أكياس بلاستيكية في المنزل. لن يؤثر ذلك على نكهة أو قوام اللحم بعد الطهي.
قم بإذابة شرائح اللحم دون إتلافها الخطوة 5
قم بإذابة شرائح اللحم دون إتلافها الخطوة 5

الخطوة 2. قم بتشغيل الماء الساخن في حوض المطبخ

قم بتشغيل صنبور الماء الساخن واتركه يسخن إلى الحد الأقصى أو يسخن الماء. تتراوح درجات حرارة الصنابير المنزلية بشكل عام بين 46 و 52 درجة مئوية. كلما زادت سخونة الماء ، زادت سرعة إذابة اللحم.

  • تبلغ درجة الحرارة المثالية لإذابة شرائح اللحم بسرعة وأمان حوالي 38 درجة مئوية.
  • لا ينصح بعض خبراء الصحة بفك تجميد اللحوم بالماء الساخن بسبب إمكانية تعزيز نمو البكتيريا. ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات الحديثة أن هذا آمن ، لأن اللحوم ستستغرق وقتًا أقل في الذوبان من الجراثيم لتتكاثر.
قم بإذابة شرائح اللحم دون إتلافها الخطوة 6
قم بإذابة شرائح اللحم دون إتلافها الخطوة 6

الخطوة الثالثة. املأ وعاءً واسعًا ب 2 إلى 8 سم من الماء

بمجرد وصول الماء إلى درجة الحرارة المطلوبة ، استخدمه لملء وعاء عميق أو طبق فرن أو وعاء. احرص على عدم ترك الماء يفيض. ما عليك سوى إضافة كمية كافية من الماء لتغطية شرائح اللحم بالكامل.

  • يجب أن تكون الوعاء الذي تختاره واسعًا بما يكفي لاستيعاب كل شرائح اللحم التي ستطهوها (سواء من حيث المساحة أو العمق) والماء الذي ستستخدمه لإذابة شرائح اللحم.
  • يمكنك أيضًا استخدام حوض المطبخ كوعاء لإذابة اللحوم ، إذا كان لديك متسع لفعل ذلك. فقط لا تنس غسلها بعد ملامستها للحوم النيئة!
قم بإذابة شرائح اللحم دون إتلافها الخطوة 7
قم بإذابة شرائح اللحم دون إتلافها الخطوة 7

الخطوة 4. نقع شرائح اللحم في الماء

ضع شرائح اللحم في قاع الإناء واتركها تحت سطح الماء مباشرة. اترك مسافة 2 إلى 5 سم بين كل شريحة للتأكد من ذوبانها بالتساوي.

حاول ألا تترك شرائح اللحم السائبة تلامس أو تتداخل لأن هذا قد يزيد من وقت إذابة الثلج

قم بإذابة شرائح اللحم دون إتلافها الخطوة 8
قم بإذابة شرائح اللحم دون إتلافها الخطوة 8

الخطوة 5. دع شرائح اللحم تذوب لمدة 10 إلى 20 دقيقة

تحتاج معظم الجروح من خمس إلى 10 دقائق فقط للوصول إلى درجة الحرارة الصحيحة للطهي. تستغرق الجروح السميكة حوالي 20 دقيقة. اترك الوعاء فوق الحوض حتى تتمكن من مراقبة تقدم شرائح اللحم وإخراجها من الماء بمجرد أن تصبح جاهزة.

  • امنع شرائح اللحم من الوصول إلى درجة حرارة غير آمنة للاستهلاك عن طريق تركها في الماء الساخن لأكثر من 20 دقيقة.
  • يمكن أن تكون شرائح اللحم المذابة في الماء أكثر نضارة من تلك المذابة في الثلاجة ، لأن الهواء البارد في الثلاجة يمكن أن يجففها.

طريقة 3 من 3: حماية جودة شرائح اللحم

قم بإذابة شرائح اللحم دون إتلافها الخطوة 9
قم بإذابة شرائح اللحم دون إتلافها الخطوة 9

الخطوة الأولى: تأكد من أن شرائح اللحم محكمة الغلق قبل تجميدها

من الناحية المثالية ، قم دائمًا بتجميد شرائح اللحم في العبوة التي تأتي بها أو في أكياس بلاستيكية مفرغة من الهواء. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلفها بإحكام بغلاف بلاستيكي أو ورق كرافت وضعها في كيس بلاستيكي مغلق بسحاب لتجميد الطعام. وبالتالي ، لن يكون هناك خطر حدوث تجمد على سطح اللحم.

  • إذا كنت تستخدم كيسًا بلاستيكيًا لتجميد الطعام ، فقم بإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس قبل إغلاقه.
  • قد يؤدي التعرض للهواء والرطوبة إلى حروق الصقيع التي تفسد نكهة اللحم وقوامه.
قم بإذابة شرائح اللحم دون إتلافها الخطوة 10
قم بإذابة شرائح اللحم دون إتلافها الخطوة 10

الخطوة 2. تجنب إذابة شرائح اللحم في الميكروويف

في حين أن التطبيق العملي لوظيفة إذابة الصقيع في الميكروويف مغري ، إلا أن هذه الطريقة غير موصى بها. إذابة شرائح اللحم في الميكروويف يمكن أن تجعلها قاسية ، وتجعلها تطهى في بعض الأماكن أكثر من غيرها ، ويمكن أن يفسد عصارتها.

  • لن تؤدي إزالة الجليد من شرائح اللحم في الميكروويف إلى توفير الكثير من الوقت. سيجعل حمام الماء الساخن شرائح اللحم جاهزة للشوي أو الخبز في غضون خمس إلى 10 دقائق ، مع دورات تذويب تستغرق حوالي أربع دقائق.
  • يؤدي إزالة الجليد في الميكروويف أيضًا إلى خطر طهي الجزء الخارجي من اللحم عن طريق الخطأ أو رفع درجة الحرارة الداخلية للحم بما يكفي لدعوة البكتيريا إلى الداخل.
قم بإذابة شرائح اللحم دون إتلافها الخطوة 11
قم بإذابة شرائح اللحم دون إتلافها الخطوة 11

الخطوة 3. ضع شرائح اللحم المذابة التي لن تستخدمها الآن في الثلاجة أو الفريزر

يمكنك الاحتفاظ بشرائح اللحم في الثلاجة لمدة أربعة إلى خمسة أيام بعد إذابة التجميد دون القلق بشأن إفساد اللحم. إذا قررت لسبب ما تجميدها مرة أخرى ، فستستمر من ستة أشهر إلى سنة ، طالما أنك تأخذها إلى الفريزر خلال هذه الفترة أيضًا.

الآن بعد أن عرفت أن شرائح اللحم ستصبح طازجة لبضعة أيام ، يمكنك التخطيط لإذابة اللحوم قبل أي عشاء أو شواء لديك

نصائح

ما لم تكن تنوي إعادة شرائح اللحم إلى الثلاجة ، فقم دائمًا بطهيها فورًا بعد إذابة الجليد للحصول على أفضل نكهة وعصير

موصى به: