3 طرق لتحضير شرائح لحم الضأن

جدول المحتويات:

3 طرق لتحضير شرائح لحم الضأن
3 طرق لتحضير شرائح لحم الضأن

فيديو: 3 طرق لتحضير شرائح لحم الضأن

فيديو: 3 طرق لتحضير شرائح لحم الضأن
فيديو: شكل لحم الخنزير تحت المجهر 2024, مارس
Anonim

شريحة لحم الضأن أكثر سمكًا وأرخص من شرائح لحم الضأن. يتم قطع شرائح اللحم من الساق ، والتي يمكن تقسيمها بسهولة إلى ستة أجزاء جيدة التقديم. تذوق شرائح اللحم ألذ وطرية عند تتبيلها ، ويمكن شويها أو تحميصها بطريقة مماثلة لشرائح اللحم البقري.

مكونات

  • 6 شرائح لحم غنم ، بسمك 2.5 سم تقريبًا ؛
  • 2 فص ثوم كبير مقشر ومفروم.
  • 1/2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المجفف (أو 1 ملعقة كبيرة إذا كان طازجًا) ؛
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

خطوات

طريقة 1 من 3: تحضير شرائح لحم الضأن

طهي شرائح لحم الضأن الخطوة 1
طهي شرائح لحم الضأن الخطوة 1

الخطوة 1. اطلب من الجزار أن يقطع ساق لحم الضأن

معظم الجزارين لا يبيعون هذه القطع الجاهزة ، لكن الجزار سيكون سعيدًا بالتأكيد لخدمتك. تنتج الساق الواحدة ما يقرب من ستة شرائح (ستة حصص فردية).

  • اطلب من الجزار أن يقطع شرائح اللحم بسمك 2.5 سم تقريبًا. سوف ينتج عن ذلك لحم أنعم مع وقت طهي أقل.
  • في حالة عدم وجود لحم الخنزير ، يمكن استخدام هذه الطريقة أيضًا لطهي الشرائح.
Image
Image

الخطوة 2. اخلطي التتبيلة

يقشر الثوم ويقطع إلى قطع صغيرة. اخلطي الثوم وإكليل الجبل والزيت ورشة ملح وفلفل في وعاء غير متفاعل. يتغلغل هذا التتبيل في شرائح اللحم ويتركها طرية. إذا كنت تريد نكهة مختلفة ، فجرب أحد الخيارات التالية:

  • تتبيلة الزبادي بالنعناع: اخلطي نصف كوب زبادي كامل ، 2 فص ثوم مفروم ، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 1/4 كوب نعناع مفروم وملح وفلفل حسب الرغبة.
  • تتبيلة التندوري: اخلطي نصف كوب زبادي كامل ، ربع كوب عصير ليمون ، 2 فص ثوم مفروم ، بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من كل من المكونات التالية: الزنجبيل المبشور ، الفلفل الحلو ، الكزبرة ، الكمون ، الكركم في المسحوق والملح. أضف أيضًا 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل والفلفل الحار والقرفة.
  • تتبيلة الباربكيو: اخلطي نصف كوب من صلصة الصويا ، وربع كوب من الشعير أو خل التفاح ، وربع كوب من زيت الزيتون ، ونصف كوب من السكر البني ، وملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم ونصف ملعقة من شوربة الملح.
  • تتبيلة الخردل: اخلطي 1/4 كوب زيت زيتون وربع كوب عصير ليمون و 2 فص ثوم مفروم وملعقة كبيرة من صلصة الصويا وملعقتين كبيرتين خردل ديجون وملح وفلفل حسب الرغبة.
Image
Image

الخطوة 3. غطي شرائح اللحم بالتتبيلة

غطي شرائح اللحم تمامًا بالمزيج. أضف زيت الزيتون إذا لزم الأمر. عند الانتهاء ، قم بتغطية الحاوية بغلاف بلاستيكي.

طهي شرائح لحم الضأن الخطوة 4
طهي شرائح لحم الضأن الخطوة 4

الخطوة 4. برد لمدة ثماني ساعات تقريبًا

يمكنك البدء في تحضير الوصفة في الصباح ووضعها في الثلاجة خلال النهار ، أو تحضيرها في المساء وترك شرائح اللحم تتبيل حتى اليوم التالي. اقلب شرائح اللحم حتى يتبل كلا الجانبين بالكامل.

طريقة 2 من 3: شوي فيليه الضأن

طهي شرائح لحم الضأن الخطوة 5
طهي شرائح لحم الضأن الخطوة 5

الخطوة 1. سخن المقلاة أو أشعل الشواية

هذه هي أفضل طرق الطهي لأن أفضل مذاق لشرائح لحم الضأن عند غلقها على نار عالية. اترك المقلاة أو صينية الخبز تسخن تمامًا قبل الاستخدام.

  • عند استخدام الشواية ، اترك الجمر يحترق حتى تنطفئ النار ويتوهج الجمر. يجب شوي شرائح اللحم على نار عالية.
  • إذا كنت تفضل استخدام الموقد ، قم بتسخين مقلاة على نار متوسطة عالية. لا تنس تسخين المقلاة جيدًا قبل استخدامها.
Image
Image

الخطوة 2. ضع شرائح اللحم على الشواية

استخدم ملقطًا لنقل شرائح اللحم من التتبيلة إلى الشواية أو المقلاة. احتفظ ببعض التتبيلة في الحاوية. رتبي شرائح اللحم بحيث تكون فوق النار دون تداخل. إذا كنت تستخدم مقلاة ، فقد يكون من الضروري تحضير عدد قليل من الشرائح في المرة الواحدة.

Image
Image

الخطوة 3. يقلى كلا الجانبين للختم

اقلي جانب واحد من اللحم لمدة 30 ثانية ، اقلبه بسرعة واقلي الجانب الآخر لمدة 30 ثانية أخرى. هذا يجعل شرائح اللحم غضة. اترك الجانب الثاني يطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

Image
Image

الخطوة 4. أضف ما تبقى من ماء مالح بينما شرائح اللحم على النار

ادهن شرائح اللحم بما تبقى من التتبيلة. فرشاة المطبخ رائعة لهذا الغرض.

Image
Image

الخطوة 5. اقلب شرائح اللحم واطبخها لمدة ثلاث دقائق أخرى

ثم ضعهم على طبق. سينتج عن وقت الطهي هذا شرائح مرقطة ذات لون وردي بالداخل.

  • لشرائح اللحم المطهية جيدًا ، اتركها تطهى لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة.
  • بالنسبة لشرائح اللحم النادرة ، قم بإزالتها بعد طهي الجانب الأخير لمدة دقيقتين.

طريقة 3 من 3: خبز شرائح لحم الضأن في الفرن

طهي شرائح لحم الضأن الخطوة 10
طهي شرائح لحم الضأن الخطوة 10

الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت)

Image
Image

الخطوة الثانية. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة

اتركيه على النار حتى تصبح المقلاة ساخنة جدًا ويبدأ سطح الزيت في اللمعان.

Image
Image

الخطوة 3. تقلى جانبي شرائح اللحم

استخدم الملقط لإزالتها من التتبيلة ووضعها في المقلاة. احتفظ ببعض التتبيلة في الحاوية. يقلى جانب واحد لمدة 30 ثانية ، يقلب شرائح اللحم ويقلى الجانب الآخر لمدة 30 ثانية أخرى.

Image
Image

الخطوة 4. انقل شرائح اللحم إلى صفيح

يجب أن تكون كبيرة بما يكفي بحيث لا تكون شريحة لحم فوق الأخرى.

Image
Image

الخطوة 5. رش شرائح اللحم بباقي التتبيلة

وزعي المتبقي من التتبيلة بالتساوي على شرائح اللحم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

طهي شرائح لحم الضأن الخطوة 15
طهي شرائح لحم الضأن الخطوة 15

الخطوة 6. اخبز شرائح اللحم لمدة 30 دقيقة

أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 5 دقائق. انقلي شرائح اللحم إلى طبق وقدميها على الفور.

نصائح

  • إذا كنت تحب عرقوب الضأن مع صلصة النعناع ، فحاول وضع هذه الصلصة على شرائح اللحم أيضًا.
  • شرائح لحم الضأن رائعة مع البطاطس والخضروات.

موصى به: