4 طرق لعمل ملفات تعريف الارتباط المقرمشة

جدول المحتويات:

4 طرق لعمل ملفات تعريف الارتباط المقرمشة
4 طرق لعمل ملفات تعريف الارتباط المقرمشة

فيديو: 4 طرق لعمل ملفات تعريف الارتباط المقرمشة

فيديو: 4 طرق لعمل ملفات تعريف الارتباط المقرمشة
فيديو: طريقه طبخ الأرز الكوري 🍚🇰🇷+وجبة كورية لذيذه من الأرز في أقل من 10 دقايق ⏱️Korean rice الطعم يستاهل😋 2024, مارس
Anonim

كثير من الناس يفضلون طعم وقوام البسكويت المقرمش على البسكويت الذي ينهار ويصعب مضغه. باستخدام المكونات الصحيحة والتقنيات الصحيحة ، يمكنك خبز ملفات تعريف الارتباط التي تظهر في فمك دون أن تذوب. جهز الفرن والفم لأكل بعض هذه الوجبات الخفيفة.

خطوات

الطريقة 1 من 4: تكييف الوصفات لعمل ملفات تعريف الارتباط المقرمشة

اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 1
اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 1

الخطوة 1. قلل كمية المكونات التي تحتفظ بالرطوبة

يعتبر دقيق القمح والبيض والسكر البني من المكونات التي تحتفظ بالرطوبة ، مما ينتج عنه بسكويت رقيق ورطب. لتحضير مقبلات مقرمشة ، حاول استخدام كمية أقل من هذه المكونات.

اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 2
اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 2

الخطوة 2. استخدم دقيق القمح العادي

يحتوي على نسبة عالية من البروتين مقارنة بدقيق القمح الآخر. يساعد البروتين الإضافي في إضفاء مظهر ذهبي أكثر وقوام هش.

Image
Image

الخطوة 3. اخبز ملفات تعريف الارتباط لفترة أطول عند درجة حرارة منخفضة

بهذه الطريقة ، يكون لديهم المزيد من الوقت للنمو جيدًا قبل أن يصبحوا حازمين. هذه العملية أيضًا تجعل ملفات تعريف الارتباط جافة جدًا.

اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة الرابعة
اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة الرابعة

الخطوة 4. استخدم الزبدة

بالمقارنة مع شحم الخنزير ، فإن الزبدة لها درجة حرارة انصهار أقل. بهذه الطريقة ، تنمو عجينة البسكويت أكثر مع الخبز. كما أنه يحتوي على بروتينات تساعد على منحه اللون الذهبي وتجعل البسكويت مقرمشًا.

اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة الخامسة
اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة الخامسة

الخطوة 5. جرب استخدام السكر المكرر أو شراب الذرة

تجنب استخدام السكر البني لأنه يحتفظ بالرطوبة ؛ يفضل السكر المكرر لجعل البسكويت جافًا ومقرمشًا أكثر.

اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 6
اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 6

الخطوة 6. لا تستخدم البيض

يحتفظ البيض بالرطوبة ، وعند طهيه يطلق الكثير من البخار. يعمل هذا البخار كنوع من عامل الغاز الذي يجعل العجين رطبًا وناعماً. ستحصل على بسكويت مسطح وأرق ومقرمش دون استخدام البيض في الوصفة.

  • من الممكن استبدال هريس التفاح بالبيض ، لكنه أيضًا رطب جدًا.
  • بل من الممكن استخدام الزيت النباتي.

طريقة 2 من 4: عمل بسكويت رقيق برقائق الشوكولاتة المقرمشة

اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 7
اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 7

الخطوة 1. اجمع المكونات

لتحضير البسكويت ، ستحتاج إلى: 2 كوب سكر بني فاتح ، 1 1 كوب زبدة غير مملحة ، 1 1 كوب سكر بلوري ، 3 بيضات كاملة ، 1 ملعقة كبيرة فانيليا جوهر ، 2¼ كوب فانيليا دقيق القمح العادي ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز و 30 جرام شوكولاتة داكنة أو داكنة. ضع جميع المكونات في متناول اليد قبل البدء في صنع ملفات تعريف الارتباط.

  • الوصفة أعلاه تنتج حوالي 34 ملف تعريف ارتباط.
  • تأكد من أن الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 8
اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 8

الخطوة 2. سخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية

من المهم أن يكون للفرن الوقت الكافي للوصول إلى درجة الحرارة المناسبة لخبز البسكويت المقرمش. إذا وضعت العجين في فرن ليس ساخنًا جدًا ، فسوف تذوب ملفات تعريف الارتباط وتنضم معًا لتشكل كعكة عملاقة.

للحصول على بسكويت أكثر سمكًا ومقرمشًا ، سخني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية

Image
Image

الخطوة 3. تغلب على الزبدة

اخلطي السكر البني والزبدة والسكر البلوري في الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. يستغرق هذا حوالي خمس دقائق. بمجرد أن يتحول إلى كريمة ، أضف ثلاث بيضات ، واحدة تلو الأخرى ، واخلط جيدًا. أخيرًا أضف 1/3 كوب من الماء وخلاصة الفانيليا.

  • تساعد الدهون في جعل ملفات تعريف الارتباط مقرمشة. كلما زادت كمية الزبدة ، زادت درجة قرمشتها.
  • أضف نصف كوب من الزيت النباتي لجعل البسكويت أكثر سمكًا.
  • إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك مزج المكونات يدويًا. ومع ذلك ، ستستغرق العملية وقتًا أطول.
Image
Image

الخطوة 4. اخلطي دقيق القمح والملح وصودا الخبز

في وعاء آخر ، اخلطي هذه المكونات. بمجرد مزجها جيدًا ، أضيفيها إلى الزبدة واخفقيها على سرعة منخفضة حتى تحصلي على عجينة ناعمة. أخيرًا ، أضف رقائق الشوكولاتة.

لا تنس أن تضرب كل شيء ببطء. يجب خلط جميع المكونات جيدًا ولا يريد أحد أن يفسد كثيرًا

Image
Image

الخطوة 5. جمّد العجين

ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. تُلف العجينة على شكل كرات وتوضع في التجميد لمدة ساعة. عندما ينمو العجين كثيرًا في الفرن ، حاول أن تحافظ على مسافة أربع بوصات بين البسكويت.

  • لجعل ملفات تعريف الارتباط موزعة بالتساوي ، استخدم مغرفة الآيس كريم.
  • يضمن الورق المشمع عدم التصاقهم بالجزء السفلي. كما أنه يزيد من متانة صينية الخبز.
  • إذا كنت لا تنوي خبز العجين كله ، فلف ما تبقى في ورق زبدة وضعه في كيس في الفريزر. من الممكن تخزين ملفات تعريف الارتباط في الفريزر لمدة تصل إلى أسبوعين.
اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 12
اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 12

الخطوة 6. اخبزها حتى تصبح ذهبية

ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، مع تقليب المقلاة في منتصفها. كلما طالت مدة خبز البسكويت ، أصبح هشًا ، لذا جرب فترات زمنية مختلفة للعثور على الهشاشة المثالية لك.

اعتمادًا على الفرن ، قد يختلف وقت التسخين

اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 13
اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 13

الخطوة 7. اسمح لملفات تعريف الارتباط حتى تبرد

بمجرد خبزها إلى القوام المطلوب ، أخرجها من الفرن واتركها تبرد. لأنها رقيقة للغاية ، استخدم ملعقة لإخراجها من المقلاة.

دع ملفات تعريف الارتباط تبرد على ورقة الخبز للحصول على ملمس مقرمش

طريقة 3 من 4: صنع مقرمشات الشوفان المقرمشة

اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 14
اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 14

الخطوة 1. أضف جميع المكونات

قبل البدء في التحضير ، تأكد من حصولك على المكونات التالية: 1 كوب دقيق لجميع الأغراض ، ملعقة صغيرة خميرة ، ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، ½ ملعقة صغيرة ملح ، 14 ملعقة كبيرة زبدة ، 1 كوب سكر بلوري ، كوب سكر بني ، 1 بيضة كبيرة ، 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا ، 2 1/2 كوب شوفان.

  • الوصفة أعلاه تصنع حوالي 24 ملف تعريف ارتباط.
  • لا تنس أن الزبدة يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة.
Image
Image

الخطوة 2. سخن الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية

سخني الفرن إلى درجة الحرارة الصحيحة. تعتبر كمية الحرارة الدقيقة أمرًا بالغ الأهمية لضمان أن تكون ملفات تعريف الارتباط مقرمشة.

اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 16
اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 16

الخطوة 3. اصنع خليط الدقيق

في وعاء متوسط الحجم ، يُمزج الدقيق متعدد الاستخدامات والخميرة وصودا الخبز والملح. يترك جانبا حتى يخفق الزبدة.

اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 17
اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 17

الخطوة 4. اخفقي السكر والزبدة

في وعاء كبير آخر ، اخفقي السكر والسكر البني والزبدة معًا. إذا كنت تستخدم خلاطًا كهربائيًا أو خلاطًا ، فاستخدم سرعة منخفضة لمدة ثلاثين ثانية لبدء دمج المكونات ثم زدها إلى سرعة متوسطة ، مع الخفق لمدة أربع دقائق أخرى أو حتى تصبح العجينة خفيفة جدًا ورقيقة. نضيف البيض والفانيليا ونستمر في الخفق بسرعة متوسطة حتى تصبح العجينة ناعمة.

  • تذكر أن تضربها ببطء أولاً ثم تزيد سرعتك تدريجيًا حتى لا تحدث فوضى.
  • من الممكن أيضًا خلط كل شيء يدويًا. ومع ذلك ، فإن الطريقة تستغرق وقتًا أطول.
Image
Image

الخطوة 5. أضف المكونات الجافة

بمجرد خفق الزبدة بشكل جيد ودسم ، أضيفي الدقيق وقلبي حتى يصبح كل شيء ناعمًا جدًا. ثم نضيف الشوفان شيئا فشيئا ونخفق حتى يذوب. يجب أن تستغرق إضافة جميع المكونات الجافة بضع دقائق.

يمكنك أيضًا خفق كل شيء بملعقة خشبية حتى لا تترك أي حبيبات طحين وللتأكد من تجانس العجين تمامًا

اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 19
اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 19

الخطوة 6. نضع العجينة على صينية الخبز

استخدم ملعقة آيس كريم لالتقاط العجين وإعطائه شكل دائري. توضع كل من كرات العجين متباعدة بمسافة 5 سم على صينية الخبز. لعمل بسكويت أرق ، يمكنك ضغط العجين على صينية الخبز. ومع ذلك ، يجب أن ينتشر البسكويت قليلاً بمفرده ويكون رقيقًا.

يجب أن تكون قادرًا على وضع ما يصل إلى ثماني كرات على صينية الخبز. ومع ذلك ، قد يختلف هذا الرقم حسب حجم الجهاز

Image
Image

الخطوة 7. اخبز ملفات تعريف الارتباط

ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا واتركيها تُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وهذا يستغرق حوالي 15 دقيقة. ومع ذلك ، قد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً حسب ذوقك. عند الانتهاء من ملفات تعريف الارتباط ، يجب أن تكون الحواف أكثر هشاشة والوسط يجب أن يكون أكثر ليونة قليلاً.

  • دعهم يبردوا تمامًا داخل المقلاة لجعلهم أكثر هشاشة.
  • اعتمادًا على الفرن ، قد يختلف وقت التحضير.

طريقة 4 من 4: صنع كسارة مقرمشة بالسكر

اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 21
اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 21

الخطوة 1. أضف المكونات

قبل البدء في التحضير ، تأكد من أن لديك المكونات التالية: 1 كوب زبدة ، 2 كوب سكر كريستالي ، 2 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا ، 5 أكواب من دقيق القمح العادي ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، ملعقة صغيرة ملح ، نصف كوب حليب.

  • يمكن للوصفة أعلاه أن تصنع من ثمانية إلى 12 ملف تعريف ارتباط.
  • لا تنس أن تترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 22
اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 22

الخطوة 2. سخن الفرن

اضبط الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية. إذا أصبح الجو حارًا جدًا أو شديد البرودة ، فلن تحصل على القوام المقرمش الذي تريده.

Image
Image

الخطوة 3. اصنع كريما بالسكر والزبدة

في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. بمجرد أن تصبح الزبدة كريمية ، أضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ثم الفانيليا. يجب أن تستغرق هذه الخطوة بضع دقائق إذا كنت تستخدم خلاطًا أو خلاطًا.

يجب أن تكون الزبدة أكثر ليونة ، لكن لا تذوب

Image
Image

الخطوة 4. اخلطي الدقيق

في وعاء صغير نضيف الدقيق والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح. بمجرد خلط جميع المكونات تمامًا ، ضعيها في الزبدة واخفقيها. بدل إضافة الحليب والدقيق حتى يصبح الخليط متجانسًا.

تذكر أن تضرب ببطء في البداية وتزيد السرعة عندما يصبح العجين متجانسًا

اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 25
اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 25

الخطوة 5. نضع العجينة في التجميد

اتركه في الوعاء الذي استخدمته للخفق وقم بتغطيته بقطعة قماش أو غلاف بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة لمدة 15 أو 30 دقيقة أو حتى يسهل التعامل معها. يجب أن تكون العجينة كثيفة نسبيًا.

Image
Image

الخطوة 6. تشكيل ملفات تعريف الارتباط

نخرج العجينة من الثلاجة ونضعها على سطح مدهون بدقيق القمح. باستخدام الشوبك ، افرد العجينة حتى تصبح بسمك نصف بوصة. استخدم قطاعة باستيل أو بسكويت لتشكيل الشكل المطلوب.

تساعد السماكة الصحيحة التي تم الحصول عليها باستخدام دبوس التدحرج على جعل ملفات تعريف الارتباط مقرمشة

Image
Image

الخطوة 7. ضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة الخبز

ادهني المقلاة أو ضعيها بورقة زبدة. ثم ضع ملفات تعريف الارتباط فيه بمسافة 5 سم تقريبًا بين كل منها.

إذا اقتربوا جدًا ، فيمكنهم النمو والالتصاق ببعضهم البعض. أيضًا ، قد لا تكون الحواف مقرمشة

اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 28
اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 28

الخطوة 8. اخبز ملفات تعريف الارتباط

ضعيها في الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى تصبح الحواف بنية فاتحة.

قد يختلف وقت الفرن حسب تفضيل كل شخص أو الجهاز نفسه

اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 29
اصنع ملفات تعريف الارتباط المقرمشة الخطوة 29

الخطوة 9. دعهم يبردوا

بمجرد خبزها ، أخرج ملفات تعريف الارتباط من الفرن واتركها تبرد على صينية الخبز. بهذه الطريقة تبدو لطيفة ومقرمشة.

بمجرد أن تبرد ملفات تعريف الارتباط ، يمكنك وضعها في الفريزر. إذا كانت باردة بالفعل ، فلن يذوب الجليد أو يقطر

موصى به: