3 طرق لطهي الفاصوليا (الفاصوليا)

جدول المحتويات:

3 طرق لطهي الفاصوليا (الفاصوليا)
3 طرق لطهي الفاصوليا (الفاصوليا)

فيديو: 3 طرق لطهي الفاصوليا (الفاصوليا)

فيديو: 3 طرق لطهي الفاصوليا (الفاصوليا)
فيديو: How to Make Brussels Sprouts - طريقة تحضير ملفوف بروكسل باطيب طريقة #طبخ #ملفوف #رجيم #اكل_صحي 2024, مارس
Anonim

الفاصوليا الحمراء الشائعة (الفاصوليا بالإنجليزية) لها سمعة سيئة في الطبخ. على عكس التعليقات القائلة بأن هذه الحبوب لا طعم لها ولطيفة ، فهي في الواقع مغذية تمامًا ومرضية إذا تم تحضيرها بشكل صحيح. مع بعض الوصفات السهلة ، يمكنك تحويل كوب أو اثنين من الفاصوليا والأطباق الجانبية الأخرى إلى وجبة من الدرجة الأولى. والأفضل من ذلك ، أن كل شيء سيكون رخيصًا جدًا ، حيث تكلف الفاصوليا الحمراء جزءًا بسيطًا من سعر اللحوم والخضروات الأخرى.

مكونات

وصفة الفول الخام

  • 3 أكواب من الفاصوليا الحمراء.
  • ماء؛
  • ملح للتذوق)؛
  • 2 فص ثوم (اختياري) ؛
  • ½ بصل أبيض مقطع (اختياري) ؛
  • 2 جزر كبير مفروم (اختياري) ؛
  • 1 ورقة الغار (اختياري).

خطوات

طريقة 1 من 3: طهي الفاصوليا الجافة

طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 1
طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 1

الخطوة 1. فرز وغسل الفاصوليا

الفاصوليا المجففة هي واحدة من أكثر الأطعمة المغذية وبأسعار معقولة التي ستجدها في السوبر ماركت. ومع ذلك ، قد يستغرق الأمر القليل من العمل قبل طهيه. ابدأ بوضعها على سطح أملس وابحث عن حبوب ذبلت متغيرة اللون. تخلص من ما تجده ، بالإضافة إلى الأحجار الصغيرة التي قد تكون في نفس الشحنة.

  • ثم ضع الفاصوليا في مصفاة واغسلها تحت الماء الجاري. يساعد ذلك في إزالة العيوب الصغيرة وجزيئات الأوساخ التي ربما لم تلاحظها.
  • عملية طهي الفاصوليا هي نفسها بشكل أساسي بغض النظر عن مقدار طهيها مرة واحدة. سيشير بقية هذا القسم إلى 450 جرام الفول (حوالي 3 أكواب من الفاصوليا النيئة أو 6-7 أكواب من الفاصوليا المطبوخة) ، مما ينتج عنه أربع أو خمس حصص بسهولة.
طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 2
طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 2

الخطوة 2. نقع الفاصوليا طوال الليل إذا استطعت

ضعي الفول المغسول بشكل منفصل في قدر كبير ، وغطيه بالماء وضعي القدر في الثلاجة ليلاً. ستجعل هذه العملية الحبوب أكثر ليونة وتمتص الماء حتى اليوم التالي. قد تبدو الفاصوليا أكبر حجمًا وقليل التجاعيد ، وهو أمر طبيعي.

هذه الخطوة ليست ضرورية ، لكنها فكرة جيدة إذا كان لديك الوقت. يؤدي نقع الفول إلى تقصير وقت الطهي ، ويساعد على الطهي بشكل متساوٍ ، ويسهل عملية الهضم. أيضًا ، يمكن قول الحقيقة ، إنها تميل أيضًا إلى تقليل انتفاخ البطن

طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 3
طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 3

الخطوة 3. اسلقي الفاصوليا

إذا كنت قد نقعت طوال الليل ، أخرج المقلاة من الثلاجة وأزل الماء وقم بتغطية الفول مرة أخرى بالماء. إذا لم تنقع الفول ، انقله مباشرة إلى الموقد. يسخن على نار "عالية" حتى يغلي الماء.

  • إذا لزم الأمر ، يمكنك منع الرغوة أو الماء من التدفق في المقلاة عن طريق إضافة رذاذ من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
  • في حالة استخدام الثوم والبصل والمكونات الاختيارية الأخرى ، أضفهم إلى الماء بمجرد أن يبدأ تسخين المقلاة.
طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 4
طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 4

الخطوة 4. خففي الحرارة ودعي الفاصوليا تنضج

بمجرد أن يغلي الماء ، أخفضي الحرارة وحركي بعناية. اترك الفول على النار مع إمالة الغطاء قليلاً للسماح للبخار بالخروج.

طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 5
طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 5

الخطوة 5. ابدأ الاختبار لمعرفة ما إذا كان جاهزًا بعد ساعة

تستغرق الفاصوليا الجافة بعض الوقت لتنضج. قلّب من حين لآخر كل 15 دقيقة ، لكن لا تتوقع أن تنضج لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك ، تأكد من أنها جاهزة عن طريق تناول حبة الفول بيديك وهرسها (بعد أن تبرد بالطبع). لا تأكل الفاصوليا الحمراء التي تبدو نيئة أو غير مطهية جيدًا. يمكن أن يتسبب هذا في حالة مؤقتة مشابهة للتسمم الغذائي (انظر "النصائح" أدناه).

  • إذا كانت الفاصوليا "مقرمشة" قليلاً ، فهي ليست جاهزة بعد ، حيث يجب أن تكون طرية وطرية تمامًا - قوامها "كريمي" تقريبًا.
  • كن صبورا. يمكن أن تستغرق شحنة الفاصوليا النيئة من ساعة إلى أربع ساعات لتطهى تمامًا. قاوم إغراء إشعال النار - فهذا سيجعل الطهي غير متساوٍ.
طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 6
طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 6

الخطوة 6. أضف القليل من الملح عندما تصبح الفاصوليا طرية قليلاً ، بمجرد أن تلاحظ أنها فقدت بعضًا من قوامها "المقرمش"

سيجعل الملح الفول لذيذًا جدًا.

لا تضيف الملح قبل هذا الوقت لأن هذا سيزيد من وقت الطهي وكذلك الطهي بشكل غير منتظم

طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 7
طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 7

الخطوة 7. تبريد الفاصوليا وتخزينها

استمر في التقليب والتذوق كل 10 إلى 15 دقيقة. عندما تكون بالفعل ذات ملمس ناعم بدون الجزء "المقرمش" ، فإنها تكون جاهزة للالتهام! اتركي الفاصوليا تبرد في السائل الذي تم طهيه فيه ، ثم قدميه أو انقليه إلى الثلاجة (مع الاحتفاظ بالسائل).

إذا كنت تعتقد أن الفول مائي جدًا ، قم بتصريف القليل من السائل ، ولكن تجنب تصريف كل شيء. يساعد ترك الفاصوليا في السائل الذي تم طهيه فيه على الحفاظ على الملمس والنكهة. أيضا ، السائل نفسه لذيذ ومليء بالعناصر الغذائية. يمكنك حتى استخدامه كقاعدة مغذية للشوربات

باستخدام حلة الضغط

طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 8
طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 8

الخطوة 1. حضري الفول على غرار الخطوة أعلاه

الطبخ في قدر الضغط (أو قدر الضغط البطيء) هو في الأساس نفس عملية الطهي على الموقد ، مع بعض التغييرات الصغيرة فقط. ابدأ بنفس الخطوات تمامًا كما في السابق: افصل الحبوب واغسلها ، وقم بتغطيتها بالماء وانقعها إذا كان لديك وقت.

طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 9
طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 9

الخطوة الثانية: ضعي الفاصوليا والماء في قدر الضغط

إذا كنت قد نقعتها ، صفي الماء وضع الفول في قدر الضغط. إذا لم يكن كذلك ، قم بإضافتها مباشرة. قم بتغطيتها بحوالي 2 سم من الماء ، واحرص على عدم ملء أكثر من نصف القدر.

طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 10
طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 10

الخطوة 3. تسخين إلى ضغط مرتفع

أغلق الغطاء وضع المقلاة على الموقد بدرجة حرارة متوسطة / عالية. عندما تصل إلى ضغط مرتفع ، قم بتقليل درجة الحرارة للحفاظ على الضغط. في حالة استخدام قدر الضغط الكهربائي ، اضبطي على ضغط مرتفع.

إذا كنت تستخدم الثوم والخضروات الإضافية الأخرى ، قم بإضافتها قبل إغلاق المقلاة

طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 11
طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 11

الخطوة 4. الاعتماد على وقت طهي أقصر

تعمل طناجر الضغط على طهي الفاصوليا بسرعة كبيرة مقارنة بطريقة الطهي العادية في الموقد. معظم الوصفات تستغرق من 22 إلى 30 دقيقة. تأكد من أنها جاهزة بعد 20-22 دقيقة واضبط وقت الطهي إذا لزم الأمر.

عندما تنضج الحبوب ، حرر الضغط تحت الماء الجاري البارد ، ثم صفي الماء واغسل الفول

الطريقة 2 من 3: استخدام الفاصوليا المعلبة

طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 12
طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 12

الخطوة الأولى: معرفة ما إذا كانت الحبوب نقية أم ذات نكهة

بالمقارنة مع الفاصوليا المجففة ، يمكن خلط الفاصوليا المعلبة. تحتوي بعض العلب على حبوب "نقية" بالإضافة إلى السائل المعلب. علب أخرى تحتوي على الفول في صلصة متبله. يحتوي بعضها على حبوب يمكن تسخينها وتناولها بمفردها. تحقق من الملصق لمعرفة نوع الفاصوليا التي لديك.

إذا لم تكن متأكدًا من كيفية استخدام الفاصوليا المعلبة ، فاقرأ الملصق. يتضمن الكثير منها عينات من الوصفات واقتراحات التقديم

طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 13
طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 13

الخطوة الثانية: اغسل الحبوب النقية التي تحتوي على محلول ملحي فقط

هذا السائل يحافظ عليها طازجة وآمنة للشرب ، لكن طعمها قليل "اصطناعي". كل ما عليك فعله للتخلص من هذه المادة السيئة هو صب محتويات العلبة في مصفاة وشطفها بالماء البارد لبضع ثوان.

طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 14
طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 14

الخطوة 3. سخني الفاصوليا في مقلاة أو في الميكروويف

الفاصوليا المعلبة مطبوخة مسبقًا ، لذلك كل ما عليك فعله هو تسخينها. إذا كنت تستخدم حبوبًا نقية قد غسلتها للتو ، أضف كمية صغيرة من الماء إلى الوعاء الذي ستستخدمه لتسخينها. إذا كنت تستخدم الفاصوليا التي تأتي في صلصة متبلة ، قم بتسخينها في نفس الصلصة دون أي جهد. إذا كنت تستخدم الميكروويف ، فضع الحبوب في وعاء محكم مثل وعاء من السيراميك أو الزجاج (ليس معدنيًا أو بلاستيكيًا).

إذا كنت تخيم ، يمكنك طهي علبة فاصوليا مع الصلصة في العلبة نفسها. ما عليك سوى فتح العلبة ووضعها بعناية فوق النار. سيكون هذا الإجراء أسهل إذا كان لديك شبكة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بموازنة العلبة على صخرة بالقرب من النار. كن حذرًا - ستكون العلبة ساخنة جدًا

طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 15
طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 15

الخطوة 4. خيار آخر هو إضافة حبوب نقية إلى وصفات أخرى

نظرًا لأن الفاصوليا المعلبة مطبوخة بالفعل ، فهي سهلة الاستخدام في الوصفات الأخرى. إذا كانت هذه الوصفات تتطلب طهيًا ، أضف الفول في نهاية العملية حتى لا تطبخ أكثر من اللازم. للوصفات الباردة ، استخدم الفول كما هو.

في القسم أدناه ، ستجد بعض الاقتراحات لوصفات تستخدم الفاصوليا الحمراء. يمكنك استبدال الفاصوليا الجافة المطبوخة بالفاصوليا المعلبة النقية والعكس صحيح ، ما لم يكن هناك بطلان.

طريقة 3 من 3: اقتراحات وصفة

طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 16
طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 16

الخطوة الأولى. حاول صنع باياو دي اثنان

هذا الطبق الشمالي الشرقي النموذجي لذيذ ومرضي تمامًا. يتحد البروتين والألياف من الفاصوليا مع الكربوهيدرات من الأرز ، مما يجعل الطبق مكتملًا. خيار آخر هو تقديمه مع المأكولات البحرية أو الباييلا أو النقانق الحارة!

طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 17
طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 17

الخطوة 2. اصنع الفلفل الحار

هذا الحساء الشعبي والحار هو أشهر وصفة للفاصوليا الحمراء. يقدم الفلفل الحار تقليديا مع اللحوم ، ويمكن تقديمه بعدد لا حصر له من الطرق. جرب خضروات مختلفة لعمل طبق نباتي ، أو تناولها مع خبز الذرة كطبق أمريكي نموذجي.

إذا كنت تستخدم الفاصوليا المجففة في هذه الوصفة ، اطبخها حتى تنضج تقريبًا من تلقاء نفسها ، ثم انقلها إلى مقلاة الفلفل الحار مع المكونات السائلة. هذا يتجنب الإفراط في طهي الفول. في حالة استخدام الفاصوليا المعلبة ، قم بإضافتها في نهاية عملية الطهي

طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 18
طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 18

الخطوة 3. تحضير حساء الفاصوليا

هذا الطبق لذيذ ومغذي وسهل التحضير - كل ما تحتاجه هو الفاصوليا والماء والخضروات والتوابل المفضلة لديك لتحضير طبق كامل. يمكنك أيضًا إضافة لحم الخنزير (أو توابل لحم الخنزير) لعمل مزيج كلاسيكي ، ولكنه يعمل أيضًا مع النقانق والدجاج ولحم البقر واللحوم الأخرى. لا توجد طريقة "صحيحة" لتحضير حساء الفاصوليا ، لذا كن مبدعًا!

  • إذا كنت ستستخدم الفاصوليا المجففة ، أضف المكونات الأخرى إلى وعاء الفول بمجرد أن تنضج تقريبًا.
  • إذا كنت تبحث عن الإلهام ، فإن علبة الطماطم المقطعة تعد إضافة رائعة لأي حساء الفول. كما أنه سيجعل الطبق يبدو أفضل عن طريق تحويل الماء الرمادي إلى مرق برتقالي-بني.
طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 19
طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 19

الخطوة الرابعة: حاول صنع سلطة الفاصوليا الباردة

إذا كان لديك عبوات مختلفة من الفاصوليا ، استنزف الماء ، واغسل الفاصوليا واخلطها مع القليل من زيت الزيتون والملح. هذه سلطة منخفضة السعرات الحرارية ومصدر جيد للبروتين والألياف. جرب إضافة البصل الأحمر المفروم والطماطم والذرة لإضفاء طعم حار قليلًا. لكن سلطة الفاصوليا رائعة بمفردها أيضًا!

طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 20
طبخ الفاصوليا الحمراء الخطوة 20

الخطوة 5. جرب معجون الفول أو الدبال ، وهي وصفة سهلة التحضير

أضف الفول إلى الخلاط أو معالج الطعام مع الملح والفلفل الأسود المطحون وزيت الزيتون. امزج حتى تتشكل عجينة كريمية.

إذا كنت ترغب في إضافة نكهة الدبال إلى العجينة ، أضف الطحينة وعصير الليمون - فهذه هي المكونات الأساسية للدبال التقليدي. تُزين بالقليل من الفلفل الحريف والبقدونس قبل التقديم

نصائح

  • يتم طهي جميع الفاصوليا بطريقة مماثلة ، لذلك يمكن تطبيق التعليمات المذكورة أعلاه على أنواع أخرى من الفاصوليا ، مثل الفاصوليا السوداء أو حبوب الكاريوكا. بعضها يحتوي على اختلافات طفيفة ، مثل الحمص ، والتي تستغرق وقتًا طويلاً للطهي.
  • لا تاكل الفاصوليا الحمراء النيئة أو غير المطبوخة جيدًا. يمكن أن يسبب هذا شكلاً من أشكال التسمم الغذائي ، والذي ، على الرغم من ندرة خطورته ، يمكن أن يؤدي إلى الغثيان والقيء.

موصى به: