3 طرق لعمل صلصة المحار

جدول المحتويات:

3 طرق لعمل صلصة المحار
3 طرق لعمل صلصة المحار

فيديو: 3 طرق لعمل صلصة المحار

فيديو: 3 طرق لعمل صلصة المحار
فيديو: 4 طرق للاحتفاظ بالفراولة لرمضان ( مربى الفراولة + تعليب الفراولة +تجميد الفراولة +مركز الفراولة) 2024, مارس
Anonim

صلصة المحار من التوابل الشعبية المستخدمة في المطبخ الصيني. قد لا يكون مذاق صلصة المحار محلية الصنع مثل الطعم التجاري ، ولكن من الأسهل صنعها وما زال طعمها جيدًا.

مكونات

نسخة سريعة

يصنع 1 / 4 إلى 1 / 3 كوب (من 60 إلى 80 مل)

  • 8 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • 4-5 ملاعق كبيرة من سائل المحار المعلب ؛
  • 1-2 ملاعق كبيرة من السكر المكرر.

النسخة التقليدية

يصنع من 1 / 2 إلى 1 كوب (من 125 إلى 250 مل)

  • 230 جم من المحار المقشر مع السائل ؛
  • 1 ملعقة كبيرة من الماء ؛؛
  • 1 / 4 ملاعق كبيرة من الملح.
  • 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة ؛
  • 1 / 2 إلى 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة.

نسخة نباتية

تصنع كوبين إلى كوبين ونصف (من 500 إلى 625 مل)

  • 50 غرام من فطر شيتاكي المجفف ؛
  • 1 ملعقة كبيرة بذور الكتان
  • 1 ونصف ملاعق كبيرة من الزيت
  • 1 / 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم
  • قطعة زنجبيل رفيعة من 7-10 سم
  • 2 كوب (500 مل) من الماء
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 / 2 ملعقة كبيرة ملح

خطوات

طريقة 1 من 3: عمل الإصدار السريع

اصنع صلصة المحار الخطوة 1
اصنع صلصة المحار الخطوة 1

الخطوة 1. احتفظ بالسائل من علبة المحار

خذ 4 ملاعق صغيرة من العصير من علبة محار مقشر. ضع هذا السائل في وعاء صغير.

لن تحتاج إلى استخدام المحار في هذه الوصفة. يمكنك التخلص منها أو استخدامها في وصفة أخرى. ينقل المحار إلى كيس بلاستيكي أو وعاء ويوضع في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين

اصنع صلصة المحار الخطوة 2
اصنع صلصة المحار الخطوة 2

الخطوة 2. اخلطي السائل مع صلصة الصويا

ضعي 8 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا في وعاء من سائل المحار. استخدم فوهة لخلطها تمامًا.

  • يمكنك استخدام صلصة الصويا الفاتحة أو الداكنة أو مزيج من الاثنين معًا.
  • إذا لم يكن لديك صلصة الصويا ، يمكنك استخدام الترياكي.
اصنع صلصة المحار الخطوة 3
اصنع صلصة المحار الخطوة 3

الخطوة 3. قم بإذابة السكر

رشي ملعقة صغيرة من السكر في السائل واخلطيهم بسرعة حتى يذوب السكر.

اصنع صلصة المحار الخطوة 4
اصنع صلصة المحار الخطوة 4

الخطوة 4. اضبط التوابل على النحو الذي تراه مناسبًا

تذوق صلصة الصويا. إذا لزم الأمر ، أضف ملعقة صغيرة أخرى من عصير المحار أو ملعقة صغيرة أخرى من السكر. اخلط جيدا.

يمكنك إضافة المزيد من صلصة الصويا ، لكن احرص على عدم إضافة الملح إلى الخليط. لا ينبغي التركيز على ملوحة صلصة الصويا ولا حلاوة السكر

اصنع صلصة المحار الخطوة 5
اصنع صلصة المحار الخطوة 5

الخطوة 5. استخدمه الآن أو احفظه لوقت لاحق

يمكن استخدام صلصة المحار على الفور ، ولكن إذا أردت الاحتفاظ بها لمرة أخرى ، ضعيها في كيس بلاستيكي أو برطمان زجاجي واتركيها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

طريقة 2 من 3: تحضير النسخة التقليدية

اصنع صلصة المحار الخطوة 6
اصنع صلصة المحار الخطوة 6

الخطوة 1. يقطع المحار

صفي المحار المقشر واحتفظي بالسائل. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع المحار إلى قطع أصغر.

  • استخدم قدرًا من المحار المقشر لهذه الوصفة بدلاً من المحار الطازج.
  • سيتم إخراج المحار نفسه من الصلصة لاحقًا ، لذلك لا تقلق بشأن تقطيعه إلى قطع نظيفة. يمكن أن يساعد قطعها صغيرة في إطلاق النكهة. لذا فإن الاستغناء عنها أولاً هو عادة فكرة جيدة.
اصنع صلصة المحار الخطوة 7
اصنع صلصة المحار الخطوة 7

الخطوة 2. اخلطي المحار مع السائل والماء

ضعي المحار المفروم في قدر صغير مع العصير المحفوظ وملعقة كبيرة من الماء.

اصنع صلصة المحار الخطوة 8
اصنع صلصة المحار الخطوة 8

الخطوة 3. تغلي

ضع المقلاة على نار عالية حتى يصل السائل إلى درجة الغليان.

قلّب محتويات المقلاة من حين لآخر لمنع المحار من الالتصاق بقاع المقلاة

اصنع صلصة المحار الخطوة 9
اصنع صلصة المحار الخطوة 9

الخطوة 4. اغلي المزيج لمدة 10 دقائق

اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، مما يسمح للسائل أن ينضج برفق. غطي المزيج واطهيه لمدة 10 دقائق.

راقب القدر خلال هذا الوقت. لا تحتاج إلى تقليب الخليط ، لكن عليك إبقاء السائل يغلي. اضبط النار إذا لزم الأمر

اصنع صلصة المحار الخطوة 10
اصنع صلصة المحار الخطوة 10

الخطوة 5. أضف الملح

ارفعي المقلاة عن النار. يرش 1 / 4 ملعقة صغيرة ملح ويخلط جيدا.

اصنع صلصة المحار الخطوة 11
اصنع صلصة المحار الخطوة 11

الخطوة 6. افصل السائل

مرر محتويات المقلاة عبر مصفاة. احفظ السوائل وتخلص من المواد الصلبة.

  • إذا كنت تريد الاحتفاظ بالمحار المطبوخ ، يمكنك نقله إلى وعاء بلاستيكي أو زجاجي بغطاء. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام.
  • ضع الجزء السائل مرة أخرى في المقلاة بعد تصفية المواد الصلبة.
اصنع صلصة المحار الخطوة 12
اصنع صلصة المحار الخطوة 12

الخطوة 7. أضف مرق الصويا

أضف 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة إلى الخليط واخلطهم جيدًا. ضعي 1 \2 إلى 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة في الخليط وقلبي أيضًا.

  • سيضيف استخدام صلصة الصويا الفاتحة والداكنة مزيدًا من العمق إلى نكهة صلصة المحار ، ولكن إذا كان لديك نوع واحد فقط من الصلصة في متناول اليد ، استخدم 2 و 1 / 2 إلى 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • إذا لم تكن متأكدًا من كمية صلصة الصويا التي يجب إضافتها ، فابدأ بكمية صغيرة. تذوق النتائج وأضف المزيد إذا كنت تريد نكهة أقوى.
اصنع صلصة المحار الخطوة 13
اصنع صلصة المحار الخطوة 13

الخطوة 8. اغلي المزيج لمدة 10 دقائق أخرى

أعدوا المقلاة إلى درجة حرارة عالية حتى يغلي السائل. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

لا تضع الغطاء على المقلاة هذه المرة. يجب أن تتكاثف صلصة المحار مع تبخر السوائل ، لكن هذه العملية سوف تتعطل إذا أبقيت الغطاء مغلقًا

اصنع صلصة المحار الخطوة 14
اصنع صلصة المحار الخطوة 14

الخطوة 9. استخدمه الآن أو احفظه لوقت لاحق

اتركي صلصة المحار لتبرد لفترة قبل استخدامها. إذا كنت ترغب في حفظه لوقت لاحق ، ضعه في وعاء بلاستيكي أو زجاجي بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

طريقة 3 من 3: إنشاء النسخة النباتية

اصنع صلصة المحار الخطوة 15
اصنع صلصة المحار الخطوة 15

الخطوة 1. بلل الفطر وبذور الكتان

ضعهم في أوعية منفصلة. صب الماء على هذه المكونات في الأوعية واتركها تمتص الماء لمدة أربع ساعات.

  • ضع الفطر في طبق واسكب كمية كافية من الماء لتغطيته بمقدار 2.5 سم. اتركيه لمدة أربع ساعات ، ثم صفيه تحت الماء الجاري. نقطع الفطر إلى شرائح ونتركها جانبًا.
  • ضعي بذور الكتان في وعاء صغير واسكبي عليها ربع كوب من الماء. اترك لمدة أربع ساعات. يجب أن تمتص البذور الماء في هذا الوقت.
اصنع صلصة المحار الخطوة 16
اصنع صلصة المحار الخطوة 16

الخطوة 2. سخني الزيت النباتي

ضعي الزيت في قدر متوسط الحجم أو مقلاة عميقة. سخني الزيت على نار متوسطة الحرارة.

اصنع صلصة المحار الخطوة 17
اصنع صلصة المحار الخطوة 17

الخطوة 3. اقلي الزنجبيل

نضع الزنجبيل المفروم في الزيت الساخن. يُقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الزنجبيل بنيًا قليلاً.

أزل الزنجبيل من الزيت عند الانتهاء. اتركه جانبا الآن

اصنع صلصة المحار الخطوة 18
اصنع صلصة المحار الخطوة 18

الخطوة 4. أضف الفطر وزيت السمسم

اخلطي الفطر الجاهز وأضيفي زيت السمسم. اخفض الحرارة إلى متوسطة وحركها لبضع دقائق حتى تتضح رائحة زيت السمسم.

يجب عليك طهي هذه المكونات لبضع دقائق أو نحو ذلك قبل أن "تستنفد" الحرارة رائحة زيت السمسم

اصنع صلصة المحار الخطوة 19
اصنع صلصة المحار الخطوة 19

الخطوة 5. أضف الملح وصلصات الصويا

اقلي محتويات المقلاة لمدة 30 إلى 60 ثانية مع خلط التوابل طوال الوقت.

إذا لم يكن لديك صلصات فاتحة وداكنة ، استخدم ملعقتين كبيرتين من الصلصة المتوفرة لديك

اصنع صلصة المحار الخطوة 20
اصنع صلصة المحار الخطوة 20

الخطوة 6. اخلطي الماء والسكر

نضع الماء والسكر في المقلاة ونخلطهما مع باقي المكونات. غطي المزيج واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.

راقب محتويات المقلاة. لا داعي للتقليب ، لكن استمر في الغلي لمدة 10 دقائق. اضبط درجة الحرارة للحفاظ على الغليان

اصنع صلصة المحار الخطوة 21
اصنع صلصة المحار الخطوة 21

الخطوة 7. تبرد

يُرفع القدر عن النار ويُنقل المزيج إلى وعاء كبير. دعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

اصنع صلصة المحار الخطوة 22
اصنع صلصة المحار الخطوة 22

الخطوة 8. اخلطي بذور الكتان

يُسكب المزيج في الخلاط. أضيفي بذور الكتان والزنجبيل المطبوخ مسبقًا واخفقي المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا.

لن تحتاج إلى تصفية أي مكونات صلبة في هذه الوصفة ، لذا فإن أي أجزاء مرئية متبقية ستكون صغيرة جدًا وبالكاد يمكن ملاحظتها

اصنع صلصة المحار الخطوة 23
اصنع صلصة المحار الخطوة 23

الخطوة 9. سخنيها برفق لمدة 5 دقائق

نضع الصلصة المهروسة في مقلاة ونعود للحرارة. يُطهى مع التحريك باستمرار على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

في الأساس ، تقوم فقط بتسخين الصلصة في هذه الخطوة. لا تريده أن يغلي أو يطبخ

اصنع صلصة المحار الخطوة 24
اصنع صلصة المحار الخطوة 24

الخطوة 10. قدمها طازجة أو استخدمها لاحقًا

يمكنك إما تقديم صلصة المحار النباتية طازجة أو وضعها في وعاء زجاجي أو بلاستيكي بغطاء. برد لمدة تصل إلى أسبوع.

موصى به: