كيفية نقع الضلوع: 12 خطوة (بالصور)

جدول المحتويات:

كيفية نقع الضلوع: 12 خطوة (بالصور)
كيفية نقع الضلوع: 12 خطوة (بالصور)

فيديو: كيفية نقع الضلوع: 12 خطوة (بالصور)

فيديو: كيفية نقع الضلوع: 12 خطوة (بالصور)
فيديو: How to DRAW a BOY Helping Grandma Easy Step by Step 2024, مارس
Anonim

التتبيلة عبارة عن مرق بالأعشاب والزيوت والأحماض المستخدمة لإضافة نكهة إلى اللحوم. هذا المزيج من المكونات يجعل اللحم أكثر طراوة ولذيذ. هناك المئات من الوصفات ، لكن الوصفات المثالية للأضلاع هي الأكثر حارة أو حلو ومر. أولاً ، ابدأ بتحضير الضلع: قم بإذابه ، قم بإزالة الغشاء الذي يغطي القطعة واغسلها. ثم اصنع تتبيلة بنكهة الشواء أو مستوحاة من الطراز الآسيوي أو دبس القهوة وقم بطهي الضلع. حاول تحضير كل شيء مقدمًا وتتبيل الضلوع طوال الليل لجعلها لذيذة.

مكونات

ماء مالح للتحميص

  • 1 زجاجة صوص باربيكيو.
  • 1 زجاجة بيرة (اختياري).
  • عسل حسب الرغبة (اختياري).
  • صلصة الفلفل حسب الرغبة (اختياري).
  • عصير ليمون حسب الرغبة (اختياري).
  • ثوم حسب الرغبة (اختياري).

ماء مالح بنكهة الشواء

  • 1 كوب زيت نباتي.
  • نصف كوب من خل التفاح.
  • 3 ملاعق كبيرة مضغوطة من السكر البني.
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير.
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البصل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح خشن.

ماء مالح آسيوي

  • 1 كوب عسل.
  • نصف كوب صلصة الصويا.
  • 3 ملاعق كبيرة شيري.
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

تتبيلة دبس القهوة

  • 1 كوب من القهوة القوية.
  • 1 بصلة حمراء.
  • · نصف كوب عسل أسود.
  • نصف كوب من خل النبيذ الأحمر.
  • نصف كوب خردل ديجون.
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير.
  • نصف كوب صلصة الصويا.
  • 1 ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
  • 2 ملاعق كبيرة من الكراث.

ماء مالح بالصودا

  • 2 لتر من صودا الكولا.
  • 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار.
  • 1 كوب ماء.
  • 1 بصلة.
  • 2 فص ثوم.
  • 100 مل كاتشب.
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر البني.
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير.
  • 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح.

خطوات

طريقة 1 من 2: تتبيل الضلع

تتبيل الضلوع الخطوة 1
تتبيل الضلوع الخطوة 1

الخطوة 1. قم بإذابة الضلع في الثلاجة لمدة يومين إلى أربعة أيام

قبل وضعها في النقع ، يجب إذابة الضلع تمامًا. الطريقة الأسهل والأكثر أمانًا لإذابة الثلج هي وضعها في الثلاجة لمدة يومين إلى أربعة أيام.

بهذه الطريقة ، يستغرق الضلع يومًا ليذوب لكل 2 كجم من اللحم

الخطوة 2. قم بإذابة الثلج في الضلع في غضون ساعات قليلة في ماء بارد

املأ وعاءًا أو حوضًا بالماء البارد. اغمر القطعة بأكملها في الماء ، مع الاحتفاظ بها في العبوة الأصلية أو في فراغ. استبدل الماء البارد عند الضرورة للحفاظ على درجة الحرارة حوالي 5 درجات مئوية.

باستخدام هذه الطريقة ، يستغرق كل 500 جرام من اللحم 30 دقيقة ليذوب

الخطوة 3. اغسل اللحم المذاب بالماء البارد

قم بفك الضلع وشطفه تحت الماء الجاري البارد ، وإزالة أي شظايا أو حطام قد يكون على القطعة.

تتبيل الضلوع الخطوة 2
تتبيل الضلوع الخطوة 2

الخطوة 4. قم بإزالة الحزام من الجانب السفلي من الضلع

هذا الغشاء عبارة عن غمد رقيق من الورق يقع على جانب العظم. في كثير من الأحيان ، يأتي الضلع بدونه. إذا لم يكن كذلك ، أدخل سكين الزبدة بين العظم والجلد لفصلهما. يجب أن ينزع هذا الغطاء بسهولة ، لكن بخلاف ذلك استخدم سكينًا أكثر حدة. ثم اسحب الفيلم بيديك لفصله عن العظم.

إذا تركت الغشاء على الضلع ، فسيكون له قوام مطاطي صلب

تتبيل الضلوع الخطوة 5
تتبيل الضلوع الخطوة 5

الخطوة 5. افركي التتبيلة على القطعة

انشر التتبيلة فوق اللحم بفرشاة أو ملعقة أو يديك. قم بتغطية سطح القطعة بالكامل ، على كلا الجانبين ، بطبقة سميكة.

الخطوة 6. ضع الضلع في وعاء به غطاء وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين إلى 24 ساعة

اترك اللحم يتشرب التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل أو حتى 24 لجعله ألذ. حافظ على رطوبتها مع إضافة المزيد من الصلصة كل ثلاث ساعات.

اترك اللحم يتبل في الثلاجة دائمًا ولا تعيد استخدام بقايا التتبيلة

تتبيل الضلوع الخطوة 15
تتبيل الضلوع الخطوة 15

الخطوة السابعة: اشوي الضلع أو اخبزيه في الفرن لإضفاء نكهة مدخنة وقوام ناعم

اشوي اللحم على نار غير مباشرة لمدة ساعة تقريبًا واتركيه على نار مباشرة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا. خيار آخر هو تحضيره في فرن عند 140 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريبًا.

عندما يبدأ الجسد في التقشير من نهايات العظام ، جربه لترى ما إذا كان في مكانه

طريقة 2 من 2: عمل أنواع مختلفة من النقع

الخطوة 1. استخدم صلصة الشواء الجاهزة لعمل تتبيلة بسيطة ولذيذة

إذا كنت تريد وصفة سريعة وسهلة ، فقط انشر صلصة الباربيكيو الجاهزة على الضلع واتركها تنقع لمدة ساعة على الأقل. يمكنك أيضًا إضافة نكهة بإضافة العسل أو صلصة الفلفل أو عصير الليمون أو الثوم حسب الرغبة. خيار آخر هو استخدام زجاجة من البيرة في الصلصة.

لتسهيل الأمور ، جرب طهي الضلع في قدر الطهي البطيء

تتبيل الضلوع الخطوة 3
تتبيل الضلوع الخطوة 3

الخطوة الثانية: اصنع تتبيلة في مطعم ستيك هاوس لإعادة النكهة الكلاسيكية

اخلطي 1 كوب زيت نباتي ، 12 كوب من خل التفاح ، 3 ملاعق كبيرة من السكر البني ، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورسيستيرشاير ، 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم ، نصف ملعقة كبيرة من مسحوق شاي البصل والملح في وعاء كبير. انقع الضلع لمدة ساعتين على الأقل أو يفضل طوال الليل. إذا لم يكن لديك وعاء كبير بما يكفي ، ضع الضلع في كيس بلاستيكي كبير جدًا أو اقطعه إلى نصفين وافصله إلى حاويتين.

افصلي القليل من التتبيلة قبل إضافة اللحم لرش الضلع النهائي

تتبيل الضلوع الخطوة 13
تتبيل الضلوع الخطوة 13

الخطوة الثالثة: استخدم التوابل الحلوة والمرة والتوابل لصنع ماء مالح مستوحى من آسيا

اخلطي 1 كوب عسل ونصف كوب صوص صويا و 3 ملاعق كبيرة شيري وملعقتين صغيرتين من مسحوق الثوم ونصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر. سخني الخليط على نار متوسطة وقلبي المكونات جيداً. اترك الصلصة لتبرد تمامًا قبل وضعها على اللحم. انقع الضلع لمدة 12 ساعة لتحسين الطعم.

إذا كنت تريد تتبيلة أكثر توابلًا ، أضف المزيد من الفلفل الحار

الضلوع المنقوعة الخطوة 19
الضلوع المنقوعة الخطوة 19

الخطوة الرابعة: اصنع نكهة فريدة مع دبس السكر والقهوة

قطعي بصلة واحدة وملعقتين كبيرتين من الكراث وقليهما على نار متوسطة مع كوب من القهوة القوية ونصف كوب دبس السكر ونصف كوب من خل النبيذ الأحمر ونصف كوب خردل ديجون وملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير ونصف كوب من صلصة الصويا وملعقة كبيرة من صلصة الفلفل. عند مزج جميع المكونات ، ارفعوا المقلاة عن النار وضعوا كوبًا من هذه الصلصة جانبًا لسقي اللحم لاحقًا. اترك الباقي يبرد وينقع اللحم لمدة ساعتين على الأقل.

يمكنك أيضًا إضافة صلصة إضافية أثناء الطهي

الخطوة 5. استخدم صودا الكولا الكلاسيكية لعمل تتبيلة مختلفة

استخدم 2 لتر من صودا الكولا وأضف ملعقتين كبيرتين من مسحوق الفلفل الحار ، 1 كوب ماء ، 1 بصلة ، 2 فص ثوم ، 100 مل من الكاتشب ، ملعقتان كبيرتان من السكر البني ، صلصة ورسيستيرشاير وخل التفاح. أضف الملح والفلفل الحار حسب الرغبة. سخني المزيج على نار متوسطة حتى يتكاثف. اتركه ليبرد واخلط الصلصة في الخلاط لمدة دقيقة أو حتى تصبح ناعمة.

موصى به: