3 طرق لطهي البانسيتا

جدول المحتويات:

3 طرق لطهي البانسيتا
3 طرق لطهي البانسيتا

فيديو: 3 طرق لطهي البانسيتا

فيديو: 3 طرق لطهي البانسيتا
فيديو: طريقة تقطيع لحم الخروف 2024, مارس
Anonim

يُطلق على البانسيتا أحيانًا اسم "لحم الخنزير المقدد الإيطالي" ، لكن هذا التعبير لا ينصف طعم لحم الخنزير هذا! البانسيتا ليست سوى لحم خنزير مقدد (لكن غير مدخن) متبل بالملح والفلفل والتوابل المتنوعة وملفوف في نقانق سميكة. يجب طهيها على نار متوسطة منخفضة أو متوسطة لإزالة بعض الدهون وجعلها مقرمشة. يمكنك تغيير لحم الخنزير المقدد مقابل بنس في الوصفات ، إذا كنت ترغب في تقليل طعمها المدخن أو تجربة وصفات مختلفة تأخذ بنسًا!

مكونات

معكرونة كاربونارا مع بانسيتا

  • 4 صفار و 2 بيضة كاملة.
  • 450 غرام من المعكرونة أو المعكرونة الجافة الأخرى.
  • 110 جرام من البانسيتا مقطعة إلى مكعبات بحجم 60 مم.
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • 60 جرام جبن بارميزان مبشور.
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

خطوات

طريقة 1 من 3: قلي البانسيتا لجعلها مقرمشة

طبخ بانسيتا الخطوة 1
طبخ بانسيتا الخطوة 1

الخطوة 1. قطّع البانسيتا النيئة إلى مكعبات حسب الحاجة

يمكنك عادة شراء البانسيتا في لفائف تشبه السجق أو مقطعة إلى شرائح رفيعة أو مكعبات. إذا اشتريتها مقطعة أو مقطعة إلى مكعبات ، يمكنك طهيها كما هي. لتحضير البانسيتا الملفوفة ، سيتعين عليك تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات.

  • يمكنك قص شرائح بسمك 60 مم من لفائف الطهي.
  • إذا كنت تفضل ذلك ، قم بتقطيع الشرائح السميكة ثم قطعها إلى مكعبات بحجم 60 مم.
Image
Image

الخطوة 2. ضع البانسيتا في مقلاة واسعة

إذا ملأت المقلاة بالبانسيتا ، ستكون أكثر ليونة من المقرمشة بسبب الدهون الزائدة والرطوبة التي ستخرج من اللحم. اختر مقلاة كبيرة تحتوي على قطعة بانسيتا كاملة تريد تحضيرها أو طهي اللحم على شكل قطع.

لا يهم إذا كنت قد قطعت البانسيتا إلى شرائح أو مكعبات ، فيجب ألا تلامس قطع اللحم بعضها البعض أو أن المقلاة ممتلئة جدًا

طبخ بانسيتا الخطوة 3
طبخ بانسيتا الخطوة 3

الخطوة الثالثة. ضع المقلاة مع المقلاة على نار متوسطة منخفضة إلى متوسطة

عن طريق وضع البانسيتا في مقلاة باردة وطهيها على نار معتدلة ، ستسمح بدهون أكثر من اللحم وتجعله مقرمشًا أكثر دون احتراق. نظرًا لأن درجات حرارة الموقد تتفاوت على نطاق واسع ، استخدم حرارة متوسطة منخفضة أو متوسطة للقيام بذلك.

إذا كنت ستطبخ اللحم على دفعات ، فاستخدم مقاليتين. إذا كنت لن تفعل ذلك ، فسيتعين عليك إزالة الدهون التي خرجت من الدفعة الأولى وترك المقلاة تبرد قليلاً بين الدُفعات

Image
Image

الخطوة الرابعة: اطبخي حتى يخرج الدهن وتصبح البانسيتا مقرمشة

حتى في درجات الحرارة المنخفضة ، لا تستغرق البانسيتا وقتًا طويلاً لتتحول من مقرمشة تمامًا إلى محترقة. راقب اللحم واستخدم حاسة الشم لتعرف متى تصل إلى النقطة التي تريدها.

  • تحتاج الشرائح بسمك 60 مم إلى الطهي لمدة خمس دقائق على كل جانب ، سواء أكان ذلك أم لا.
  • إذا كانت البانسيتا مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا ، اقليها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب.
  • ستستغرق مكعبات 60 مم حوالي خمس دقائق حتى تكتمل وتحتاج إلى التقليب من وقت لآخر.
Image
Image

الخطوة 5. ضع البانسيتا المقلي على طبق مبطن بمنشفة ورقية

ستمتص المناشف الورقية بعض الدهون الموجودة على سطح البانسيتا ، مما يساعد اللحم على البقاء مقرمشًا لفترة أطول بعد مغادرته المقلاة. بعد أن يبرد لبضع ثوانٍ ، يمكنك الآن إضافة البانسيتا إلى السلطات أو الباستا أو السندويشات أو العديد من الوصفات الأخرى. يمكنك أيضًا الاستمتاع بها بنفسك!

قبل التخلص من الدهون المتبقية في المقلاة ، تأكد من عدم إمكانية حفظها لاستخدامها في الوصفات الأخرى

طريقة 2 من 3: صنع معكرونة كاربونارا كلاسيكية بالبانسيتا

Image
Image

الخطوة 1. نقطع البانسيتا إلى مكعبات ، ونخفق البيض ونضيف الماء للتسخين

قطع 110 جرام من بانسيتا إلى مكعبات 60 مم. اخفقي أربعة صفار وبيضتين كاملتين في وعاء مع القليل من الفلفل و 45 جرام من جبن البارميزان المبشور. اغلي ستة أكواب من الماء.

ضع القليل من الملح في الماء إذا أردت

طبخ بانسيتا الخطوة 7
طبخ بانسيتا الخطوة 7

الخطوة الثانية: تقلى البانسيتا في مقلاة حديدية أو مقلاة سميكة ومتينة

اطهي البانسيتا حتى تنضج بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. أخرجي البانسيتا واتركي حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الدهون في المقلاة. استنزاف وتجاهل الباقي.

سوف يستغرق الأمر حوالي خمس دقائق حتى تصبح مكعبات البانسيتا مقرمشة

طبخ بانسيتا الخطوة 8
طبخ بانسيتا الخطوة 8

الخطوة 3. طهي المعكرونة

أثناء قلي البانسيتا ، ضعي رطلاً من المعكرونة ، مثل السباغيتي ، في الماء واطهيه حتى يصبح أكثر تماسكًا قليلاً مما تفضلين. وفر 830 مل من ماء المعكرونة وصفي المعكرونة.

  • حاول أن تترك المعكرونة ، وهي عنصر مفضل لدى الإيطاليين.
  • سوف يستغرق الأمر من سبع إلى تسع دقائق حتى يصل إلى النقطة المطلوبة.
طبخ بانسيتا الخطوة 9
طبخ بانسيتا الخطوة 9

الخطوة 4. الانتهاء من طهي المعكرونة في مقلاة البانسيتا

ضع 470 مل من ماء المعكرونة في المقلاة حيث تقلى البانسيتا وشعلها على نار متوسطة إلى عالية. أضف النودلز وقلّب بانتظام حتى تصل إلى النقطة التي تفضلها.

سيغطي هذا المعكرونة وتغمرها بالدهون اللذيذة من البانسيتا التي تُترك في المقلاة

Image
Image

الخطوة 5. اصنع صلصة بالبيض المخفوق

أضف 120 مل من ماء السباغيتي الدافئ مع خفق بيضتين كاملتين مع صفار البيض الأربعة. ثم اسكبي خليط البيض فوق النودلز برفق مع خلطها بملقط. أضف القليل من الماء من النودلز لتخفيف الصلصة ، إذا لزم الأمر ، مع الاستمرار في تقليب النودلز بالملقط.

يُعرف وضع كمية صغيرة من الماء الساخن في البيض بتقنية تسمى التتبيل. ترفع درجة حرارة البيض ببطء حتى لا تتخثر أو تتحول إلى بيض مخفوق

طبخ بانسيتا الخطوة 11
طبخ بانسيتا الخطوة 11

الخطوة 6. أضيفي البانسيتا وقدمي الكاربونارا

نضيف مكعبات البانسيتا المقلية وبقية جبنة البارميزان المبشورة والفلفل حسب الرغبة. قسمي المعكرونة إلى أربع حصص سخية.

  • يحتوي هذا الطبق على مادة خاصة به ، ولكنه عادة ما يتم تقديمه مع الخبز الإيطالي أو سلطة الحديقة. يمكنك أيضًا تجربته مع صدور الدجاج المشوي والبروكلي المطهو على البخار.
  • يجب تناول نودلز كاربونارا على الفور وإلا سيبدأ البيض في التصلب ويصبح صلبًا. يمكنك الاحتفاظ بما تبقى في الثلاجة لتناوله خلال اليومين المقبلين ، لكن جودة الطبق لن تكون كما هي.

طريقة 3 من 3: ضمان جودة البانسيتا

طبخ بانسيتا الخطوة 12
طبخ بانسيتا الخطوة 12

الخطوة 1. شرائه على شكل لفات أو شرائح أو مكعبات

إذا كنت ترغب في الحصول على أفضل شكل ومزيد من المرونة لتقطيع البانسيتا وتقديمها ، قم بشرائها في شكلها الأصلي: على شكل لفات. إذا كنت تريد شرائح رفيعة جدًا لن تتمكن من قطعها في المنزل ، فقم بشراء علبة من شرائح البانسيتا المقطعة بالفعل. إذا كنت ستستخدم البانسيتا كحشوة أو تضعها في سلطة أو صلصة ، فقد ترغب في شرائها على شكل مكعبات الآن.

  • يمكنك العثور على البانسيتا في معظم محلات السوبر ماركت وعمليًا في كل محل جزارة.
  • من المحتمل أن تكون البانسيتاس الإيطالية المستوردة أغلى من تلك المحلية. دع براعم التذوق لديك تقرر ما إذا كانت تستحق السعر الأعلى.
طبخ بانسيتا الخطوة 13
طبخ بانسيتا الخطوة 13

الخطوة الثانية: اختر قطعة بانسيتا وردية اللون ، رطبة مع الكثير من شرائح الدهون

يتم علاج البانسيتا ، ولكن يتم بيعه نيئًا ، لذلك يجب أن يحتفظ باللون والملمس تمامًا مثل لحم الخنزير المقدد الخام ، أكثر أو أقل. يجب أن تكون الدهون بيضاء (ليست صفراء أو رمادية) وموزعة جيدًا في جميع أنحاء اللحم. إذا كانت البانسيتا تبدو مائية أو محنطة أو جافة ، فلا تشتريها.

إذا كان بإمكانك شم رائحة البانسيتا ، تحقق مما إذا كانت تحتوي على رائحة حامضة أو أي روائح كريهة أخرى. لا تشتريه إذا كانت رائحته سيئة

Image
Image

الخطوة 3. اتركها ملفوفة في الثلاجة حتى يحين وقت استخدامها

احتفظ بقطعة البانسيتا محكمة الغلق في العبوة الأصلية أو لف قطعة من البانسيتا في ورق شمعي وضعها في كيس بلاستيكي بسحاب. عادة ما تستمر البانسيتاس من أسبوع إلى ثلاثة أسابيع في الثلاجة. إذا بدأت في التحول إلى اللون الأصفر أو الرمادي ، أو ظهرت رائحة حامضة أو تجاوز تاريخ انتهاء صلاحيتها ، فلا تستهلكها.

موصى به: