كيفية تناول النوباليس (الصبار): 10 خطوات (بالصور)

جدول المحتويات:

كيفية تناول النوباليس (الصبار): 10 خطوات (بالصور)
كيفية تناول النوباليس (الصبار): 10 خطوات (بالصور)

فيديو: كيفية تناول النوباليس (الصبار): 10 خطوات (بالصور)

فيديو: كيفية تناول النوباليس (الصبار): 10 خطوات (بالصور)
فيديو: صدور دجاج بدهون قليلة ومناسبة للدايت بتاعي #وصفات #عمر_عربي #dietfriendly 2024, مارس
Anonim

يستخدم الصبار nopal كوجبة أساسية للناس في المكسيك وأمريكا الوسطى منذ آلاف السنين. في أجزاء من الولايات المتحدة ، يكتسب هذا الطعام أيضًا شعبية كخيار ذواقة وغريبة وصحي. يحتوي هذا الصبار على ثلاثة أجزاء مميزة صالحة للأكل: ورقة الصبار ("nopal" نفسها) ، والتي يمكن استخدامها كخضروات ؛ بتلات الزهور ، والتي يمكن استخدامها في السلطة ؛ وأخيرًا ، "التين الشوكي" ، يُستهلك مثل الفاكهة. ينمو هذا الصبار في جميع الأراضي الأمريكية تقريبًا ، من أمريكا الجنوبية إلى كندا. عادة ما تزرع الإصدارات التي يتم تسويقها في السوق في مزارع مناسبة لهذا الغرض.

مكونات

  • نوباليس (أوراق الصبار).
  • الكمثرى (ثمرة الصبار).
  • الفلفل والملح والتوابل الأخرى.

خطوات

طريقة 1 من 2: أوراق الشجر أو Nopals

أكل صبار التين الشوكي الخطوة 1
أكل صبار التين الشوكي الخطوة 1

الخطوة 1. شراء أو حصاد بعض الأوراق

انظر قسم الإخطارات. هناك سبب يجعل هذا النبات يعرف باسم "Pera Espinhosa Cactus".

  • ابحث عن أوراق خضراء صلبة ولامعة.
  • تميل الأوراق الصغيرة الصغيرة ، التي يتم حصادها في أوائل الربيع ، إلى أن تكون أكثر نضارة وحساسية في النكهة ، بالإضافة إلى احتوائها على عدد أقل من الأشواك. كلما كانت الورقة أكثر سمكا ، كلما كانت أقدم. تميل الأوراق القديمة إلى أن تكون ليفية جدًا وستكون نسغها أكثر سمكًا ، وهو ما لا يحظى بتقدير المستهلكين دائمًا. اترك بعض الأوراق على النبات ، حيث تستخدمه العديد من الحيوانات كغذاء للبقاء على قيد الحياة في بعض مواسم الجفاف. تُعرف الأوراق الأكثر نعومة باسم "nopals baby".
  • إذا كنت ستحصد هذه النباتات ، فاستخدم ملقطًا أو قفازات شديدة المقاومة. قم بتفتيت النبات لإزالته من الفرع وقطع الساق. يقلل قطع الساق من الضغط الواقع على الورقة ، مما يسمح للصبار بالتعافي بشكل أسرع مما لو سحبنا أو مزقنا الورقة من الفرع. هذا يساعد في الحفاظ على صحة الصبار الخاص بك للمحاصيل القادمة.
أكل صبار التين الشوكي الخطوة 2
أكل صبار التين الشوكي الخطوة 2

الخطوة الثانية: قم بإزالة الأشواك باستخدام مقشرة خضروات أو سكين صغير

لا تنزع القفازات حتى يتم غسل الأوراق بالكامل وتقشيرها. لا يحتوي هذا الصبار على الأشواك الكبيرة والمرئية فحسب ، بل يحتوي أيضًا على أشواك أصغر وغير مرئية تقريبًا وهي أكثر عدوانية ويصعب إزالتها. يمكن أيضًا إزالة الأشواك (الكبيرة والصغيرة) عن طريق حرق الورقة بموقد لحام صغير أو إمساكها بأوتاد فوق أحد مواقد الطهي. انظر الإخطارات.

أكل صبار التين الشوكي الخطوة 3
أكل صبار التين الشوكي الخطوة 3

الخطوة 3. اغسل الأوراق تحت الماء الجاري

قشر وإزالة الأجزاء المتغيرة اللون أو "المكدومة" من النبات.

أكل صبار التين الشوكي الخطوة 4
أكل صبار التين الشوكي الخطوة 4

الخطوة الرابعة: قم بتقطيع أو قطع النباتات (نظف شفرة السكين بعد تقطيع كل قطعة إلى شرائح ، حيث قد تبقى الأشواك الصغيرة هناك)

يمكنك أيضًا ترك الورقة بأكملها ، اعتمادًا على الغرض من استخدام nopales الخاص بك.

أكل صبار التين الشوكي الخطوة 5
أكل صبار التين الشوكي الخطوة 5

الخطوة 5. طبخ nopales

يمكن شويها أو غليها أو مزجها مع مكونات أخرى لتشكيل طبق لذيذ وصحي.

  • إذا كنت ستغلي nopales ، فقد تحتاج إلى تجفيفها وغليها مرة أخرى (مرة أخرى أو مرتين أخريين) ، اعتمادًا على سمك النسغ. كلما كانت الورقة أكثر سمكًا ، كانت العصارة أكثر سمكًا.
  • يعتبر غليان النوبال مع عملة نحاسية ("Veinte" المكسيكية التقليدية) طريقة شائعة لجعل العصارة أرق قليلاً وأكثر استساغة للمستهلكين الأقل اعتيادًا.
  • يتم بعد ذلك تجفيف النوبال وغسله بالماء البارد وتقديمه كسلطة ، مصحوبة بالطماطم المفرومة ناعماً والبصل والكزبرة والهلابينوس ومتبلة بالخل والملح وعصير الليمون.
  • إذا كنت تشوي النوبال ، فمن الجيد تغطيتها بالكثير من الفلفل والملح والتوابل الأخرى. سيكونون جاهزين عندما يصبحون ناعمين وبني فاتح.
  • يمكن تتبيل "النوباليتوس المشوي" بعصير الليمون الطازج والقليل من زيت الزيتون. يمكنك أيضًا إضافة فطر بورتوبيلو إلى المزيج.
  • حاول إضافة نوباليس إلى الحساء أو السلطة أو العجة أو المعلبة أو حتى تناولها بمفردها.
  • طبق مكسيكي شهير وتقليدي هو "nopalitos en salsa verde" ، حيث يتم تقطيع nopalitos إلى شرائح وغليه في الماء (انظر أعلاه) ، ثم يعاد طهيه في صلصة الطماطم التقليدية (فاكهة مخلوطة مع الطماطم الخضراء) ، والبصل ، فلفل الثوم والكزبرة والهلابينو (يُقلل إلى هريس في الخلاط ويُغلى على نار خفيفة). عادة ما يتم تناولها مع التورتيلا أو سندويشات التاكو أو رقائق البطاطس.

طريقة 2 من 2: التين الشوكي (الفاكهة)

أكل صبار التين الشوكي الخطوة 6
أكل صبار التين الشوكي الخطوة 6

الخطوة 1. شراء أو حصاد الإجاص الشائك

  • عادة ما تكون الأجاص ذات اللون البرتقالي المحمر أو الأرجواني والأرجواني الداكن من الداخل هي الأجمل. ومع ذلك ، فإن الأشخاص ذوي البشرة البيضاء هم أكثر الأنواع شيوعًا في المكسيك.
  • عادة ما تأتي الكمثرى المشتراة من السوق بدون الأشواك ويمكن في بعض الأحيان التعامل معها بدون قفازات. من ناحية أخرى ، تحتوي الكمثرى غير المصنعة على أشواك صغيرة يمكن أن تلحق الكثير من الضرر بيديك. تحسبًا لذلك ، قم دائمًا بارتداء القفازات والملاقط عند التعامل معها.
  • إذا كنت ستقطف هذه الفاكهة ، فاعلم أنه على الرغم من أنها كلها صالحة للأكل ، إلا أن القليل منها فقط هو الذي ينضج بالفعل وسيكون له مذاق ممتع. اختر أكثرها لمعانًا باللون البنفسجي الذي يبدو صحيًا قبل أن يتجعد.
أكل صبار التين الشوكي الخطوة 7
أكل صبار التين الشوكي الخطوة 7

الخطوة 2. إزالة الأشواك

ضع الكمثرى في مصفاة بلاستيكية ، خمسة إلى ستة في كل مرة ، واغسلها بالماء البارد. قم بتدوير الثمار ثلاث أو أربع مرات مع تجنب الإضرار بها. بهذه الطريقة سوف تقضي على كل فراء الكمثرى ، حتى تتمكن من العمل معهم دون مشاكل

أكل صبار التين الشوكي الخطوة 8
أكل صبار التين الشوكي الخطوة 8

الخطوة 3. قشرهم

  • بعد إزالة الغلاف ، قشر الكمثرى وإزالة الطرفين السميكين. يستغرق الأمر بعض الوقت للتدرب على هذا. الشيء الصحيح هو إزالة القشرة دون الوصول إلى مركز الثمرة.
  • اقطع الكمثرى رأسياً من أعلى إلى أسفل مروراً بمنتصف الثمرة عند ذروة قشرها. باستخدام هذه الفتحة ، ارفع القشرة وقشر باقي الفاكهة.
أكل صبار الإجاص الشائك الخطوة 9
أكل صبار الإجاص الشائك الخطوة 9

الخطوة الرابعة: قطّع الكمثرى إلى شرائح أو ضعه في سيخ باستخدام شوكة أو سيخ للتقديم

  • يمكن استخدام آلة حلاقة الكمثرى من nopal للمربى والآيس كريم والنبيذ والحلويات وما إلى ذلك.
  • يمكن أن تؤكل البذور مع الفاكهة (احرص على عدم قضمها لأنها صلبة جدًا) أو بصقها.
  • بعض الناس يستهلكون البذور في الحساء أو يتركونها لتجف لصنع الدقيق لاحقًا.
أكل صبار الإجاص الشائك النهائي
أكل صبار الإجاص الشائك النهائي

الخطوة 5. جاهز

نصائح

  • تتم مقارنة نكهة هذه الكمثرى الشائكة بفاكهة الكيوي ، ولكنها أقل حمضية قليلاً.
  • إذا كنت تعاني من هذه الأشواك على جلدك ، فلا تحاول نزعها. بدلًا من ذلك ، ضع طبقة رقيقة من صمغ المدرسة عليها. انتظر حتى يجف الغراء حتى يصبح هناك طبقة صلبة على يديك ثم اسحبه. ستخرج الأشواك بالغراء دون أن تسبب لك الألم. (يعمل هذا أيضًا على إزالة شظايا الخشب). الأشواك الصغيرة تشبه الشظايا الصغيرة وستدخل الجلد إذا لم تكن حريصًا. إذا لم يكن لديك أي غراء وكانت الأشواك تزعجك ، فحاول إزالتها بشريط لاصق فضي أو شيء ما.
  • الأوراق المخبوزة (nopales) لها نكهة مقارنة بالقرون. كما أنها تشبه قوام البامية (والتي يمكن أن تكون مثيرة للاشمئزاز قليلاً بالنسبة للبعض وجذابة للآخرين). يتم تحسين هذا الملمس عندما يتم طهي nopales لفترة طويلة.
  • ستجد عادة أوراقًا بطول 20 سم (تعتبر صغيرة) أو 10 سم كمثرى (تعتبر متوسطة). أي شيء أكبر من ذلك يجعل التحضير أكثر صعوبة.
  • لتخزين nopales في الثلاجة ، يجب أن تكون طازجة وسلسة. قم بتخزينها جيدًا على الفيلم. يمكن تخزين Nopals لمدة تصل إلى أسبوعين.
  • لمعرفة المزيد حول الفوائد الغذائية لهذا الصبار ، انظر الروابط الخارجية أدناه.
  • يستهلك التين الشوكي ليس فقط في الولايات المتحدة والمكسيك ، ولكن أيضًا في منطقة البحر الأبيض المتوسط والدول الأوروبية. في إيطاليا ، يتم تقديم الفاكهة عادة في وعاء من الماء العذب. في مالطا ، من الطبيعي تبريد الفاكهة في الثلاجة لبضع ساعات قبل الاستهلاك.
  • عند شويها على نار مفتوحة ، ستحترق الأشواك. يمكن استخدامها أيضًا لإطعام الإبداعات لفترة قصيرة من الزمن.
  • بعد وقت طويل من العمل مع الصبار ، يمكنك التعود على الأشواك الصغيرة والإزعاج الذي تسببه. ومع ذلك ، هناك أشواك أكبر وأصغر حسب النوع. لذلك ، يوصى دائمًا باستخدام القفازات ، خاصةً إذا كنت ستتواصل مع أشخاص آخرين أو بأجزاء أكثر حساسية من الجسم.
  • اشترِ أوراق الصبار في البداية بدلًا من حصادها. بهذه الطريقة سيكون لديك مرجع أفضل للأوراق الصحية في المرات القليلة القادمة.
  • في بعض الحالات ، يمكن إزالة الأشواك الصغيرة عن طريق فرك قطعة من القماش القديم على الصبار.

إشعارات

  • في حالة حصاد الأوراق ، ارتدِ القفازات دائمًا.
  • قد لا تحتوي بعض الأنواع على أشواك أكبر ، ولكن جميعها بها أشواك أصغر ، والأسوأ من ذلك أنها غالبًا ما تكون غير مرئية!
  • ما لم تكن ترتدي قفازات سميكة حقًا ، فمن المثالي العمل مع ملقط أو غيره من الأدوات "البعيدة".
  • تذكر أن نبات الصبار يمكن أن يؤذيك بالأشواك.
  • كن حذرًا جدًا عند إزالة الأشواك من النباتات أو شراء النباتات والفواكه التي تم تنظيفها بالفعل.

موصى به: