3 طرق لتحضير Acem

جدول المحتويات:

3 طرق لتحضير Acem
3 طرق لتحضير Acem

فيديو: 3 طرق لتحضير Acem

فيديو: 3 طرق لتحضير Acem
فيديو: كيف يتم ذبح الخنازير؟.. يقتل بالوخز فى القلب ولا يتم سلخه 2024, مارس
Anonim

القطعة عبارة عن قطعة سميكة من اللحم مأخوذة من كتف البقرة. له نكهة لذيذة ومؤثرة تجعله طعامًا منزليًا كلاسيكيًا. لطهي أسيم طري وعصري ، قم بتحضير اللحم وتبله وتحميره على النار. خيار آخر هو تحميص الستيك أو تحضيره في طباخ بطيء. بهذه الطريقة ، سيكون اللحم طريًا جدًا لدرجة أنه سيهتل قليلاً مع كل لقمة.

مكونات

  • 1.5 كجم إلى 2 كجم أعلاه.
  • 4 ملاعق كبيرة (60 مل) من زيت الزيتون.
  • 2 بصل مقشر ومقطع.
  • 2 جزر مقشر ومقطع.
  • 2 بطاطس انجليزية مقشرة ومفرومة.
  • 30 مل من توابل البصل الجاف للحساء.
  • ملح ، فلفل و بابريكا حسب الرغبة.

خطوات

طريقة 1 من 3: تتبيل وتحمير اللحم

Image
Image

الخطوة 1. تبلي اللحم بالملح والفلفل والبابريكا

ضعي اللحم على سطح مستوٍ وتبليه بسخاء بمزيج من مقادير متساوية من الملح والفلفل والبابريكا. اقلب اللحم وتبلي الجانب الآخر جيدًا ، مع ترك جوانب القماش المشمع مكشوفة.

  • إذا كنت قد اشتريت لحمًا مجمدًا ، قم بإذابه في الثلاجة أو الميكروويف قبل طهيه.
  • اتركي الأسيم المتبل لترتاح في الثلاجة طوال الليل للحصول على نكهة أقوى.
Image
Image

الخطوة 2. قطّعي الخضار وتبّليها

يقطع البصل والجزر والبطاطس ويوضع في كيس ZipLoc. أضف ملعقتين كبيرتين (30 مل) من زيت الزيتون وتوابل شوربة البصل الجاف إلى الكيس ورجها حتى تغطي الخضار جيدًا.

لجعل مذاق الخضار أكثر اعتدالًا ، قم بتتبيلها بمزيج من الملح والفلفل

Image
Image

الخطوة الثالثة: سخني ملعقتين كبيرتين (30 مل) من زيت الزيتون

توضع مقلاة على نار متوسطة وتغطى قاعها بملعقتين كبيرتين (30 مل) من زيت الزيتون. سخني الزيت حتى يبدأ في إصدار الأزيز.

إذا كنت ترغب في تحميص اللحم ، اختر مقلاة للفرن حتى لا تضطر إلى تغيير اللحم في الحاوية

Image
Image

الخطوة 4. حمّر اللحم لمدة أربع إلى خمس دقائق على كل جانب

ضعي الأسيم في المقلاة واقليه على جانب واحد لمدة أربع إلى خمس دقائق ، أو حتى يتحول إلى اللون البني. ثم اقلب اللحم واقلي الجانب الآخر لنفس المدة أو حتى يتحول إلى اللون البني.

  • سيشكل ذلك قشرة فوق قصب السكر تحافظ على اللحم رطبًا ولذيذًا أثناء التحضير.
  • سيبقى منتصف اللحم نيئًا بعد تحميره. لن ينتهي Acem من الطهي إلا عند وضعه في الفرن أو وضعه في الطباخ البطيء.
Image
Image

الخطوة 5. نقل اللحم إلى طبق

نأخذ الكاسترد الذهبي من المقلاة ونضعه في طبق. إذا كنت لا تخطط لإنهاء تحضير اللحم في الساعتين التاليتين ، فلفه بورق الألمنيوم وضعه في الثلاجة.

لتجنب التسمم الغذائي المحتمل ، لا تترك الستيك في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين

Image
Image

الخطوة 6. اقلي الخضار المفرومة لمدة خمس إلى عشر دقائق

ضعي الخضار المقطعة في المقلاة واقليها لمدة خمس إلى عشر دقائق ، أو حتى يصبح البصل شبه شفاف ويصبح الجزر والبطاطس طريين.

مثل اللحوم ، ستنتهي الخضار من الطهي في الفرن أو في الطاهي البطيء

طريقة 2 من 3: خبز الحرارة في الفرن

كوك تشاك روست ستيب 7
كوك تشاك روست ستيب 7

الخطوة 1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية

أثناء تحمير اللحم ، اترك الفرن عليه حتى يصبح ساخنًا جدًا. الطريقة المثالية هي تسخين الفرن مسبقًا لمدة 30 دقيقة على الأقل بحيث تكون درجة الحرارة عند 180 درجة مئوية عند وضع الأسيم للخبز

إذا كان لديك وعاء طهي بطيء ، تفضله. سيكون اللحم أكثر طراوة ونضارة إذا تم تحضيره في المقلاة. تذكر ، مع ذلك ، أن الأمر سيستغرق وقتًا أطول لإكماله

Image
Image

الخطوة 2. غطي اللحوم والخضروات بورق الألمنيوم

ضع الكرفس والخضروات على ورقة خبز أو في مقلاة آمنة للفرن وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم. اقرص طرفي الورقة بأصابعك بحيث يتم الضغط عليها بقوة معًا.

  • تحقق مما إذا كان من الممكن وضع مقلاة في الفرن قبل تغطيتها بورق الألمنيوم. ليست كل المقالي آمنة للاستخدام في الفرن ، وقد ينتهي بك الأمر إلى إتلاف اللحم إذا طهيته في المقلاة الخطأ.
  • يمكنك أيضًا تحضير اللحم في فرن هولندي بدلاً من تغطية الصينية أو المقلاة بورق الألمنيوم.
Image
Image

الخطوة 3. اخبز الكاسترد لمدة ثلاث إلى أربع ساعات

ضع الصينية أو الصينية في الفرن ، وأغلق الباب ، واضبط عداد الوقت لمدة ثلاث ساعات ونصف. أبعد اللحم عن النار عندما يصبح بنيًا ويكون قوامه ناعمًا ويسهل تقطيعه.

استخدم مقياس حرارة اللحم لمعرفة ما إذا كان اللحم في المكان الصحيح قبل إخراجه من الفرن. يجب ألا تقل درجة الحرارة الداخلية للحرارة عن 65 درجة مئوية. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالإصابة ببعض الأمراض

Image
Image

الخطوة 4. أخرج اللحم من الفرن واتركه يبرد قبل التقديم

أخرجي المقلاة أو المقلاة من الفرن وضعيها على الموقد. اترك اللحم مغطى واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة. ثم قدمها مع البطاطس والخضروات.

  • سيؤدي ذلك إلى إعادة توزيع عصارة اللحم في جميع أنحاء الستيك ، مما يجعلها أكثر طراوة ونكهة.
  • احمِ وجهك من البخار عند إزالة رقائق الألومنيوم.

طريقة 3 من 3: استخدام طباخ بطيء

طبخ مشوي تشاك الخطوة 11
طبخ مشوي تشاك الخطوة 11

الخطوة 1. ضع الكرفس والخضروات في قدر الطهي البطيء

ضعي اللحم في المقلاة ووزعي الخضار على الجوانب. قطعي قطع الخضار الكبيرة حتى تصبح صغيرة جدًا حتى تنضج بشكل متساوٍ.

كوك تشاك روست الخطوة 12
كوك تشاك روست الخطوة 12

الخطوة 2. غطي اللحم واطهيه لمدة أربع إلى ثماني ساعات

غطي قدر الطهي البطيء وشغليه على حرارة عالية أو منخفضة. يعتمد وقت الطهي على الوضع المختار ، كما هو موضح في الدليل أدناه:

  • درجة حرارة منخفضة: ست إلى ثماني ساعات.
  • ارتفاع في درجة الحرارة: ثلاث إلى أربع ساعات.
Image
Image

الخطوة 3. دع اللحم يبرد ويقدم على الفور

بمجرد أن يصدر المؤقت صوتًا ، افتح قدر الطهي البطيء ، واحمي وجهك من البخار. وزعي أجزاء اللحم والخضروات على أطباق صغيرة وقدميها وهي لا تزال ساخنة.

قم بقياس درجة الحرارة الداخلية للحم باستخدام مقياس حرارة اللحوم. يجب أن لا تقل درجة حرارة منتصف شريحة اللحم عن 65 درجة مئوية. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالتسمم الغذائي

نصائح

  • قم بتخزين اللحوم المطبوخة في وعاء مغطى في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام أو في الفريزر لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.
  • يمكنك أيضًا تقطيع اللحم المطبوخ إلى قطع صغيرة وعمل يخنة.
  • لا تضع اللحم في سيخ عند قلبه. سيؤدي ذلك إلى تصريف العصائر ، وإذا تم القيام به كثيرًا ، يمكن أن ينتهي بترك اللحم جافًا.

إشعارات

  • تتوافق أوقات التحضير التي تتوقعها الوصفة مع قطع يتراوح من 1.5 كجم إلى 2 كجم وقد تختلف اعتمادًا على ما إذا كان السكر أعلى أو أقل.
  • اغسل يديك جيدًا قبل وبعد التعامل مع اللحوم النيئة لتقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

موصى به: