كيفية تقطيع دجاجة كاملة: 7 خطوات (بالصور)

جدول المحتويات:

كيفية تقطيع دجاجة كاملة: 7 خطوات (بالصور)
كيفية تقطيع دجاجة كاملة: 7 خطوات (بالصور)

فيديو: كيفية تقطيع دجاجة كاملة: 7 خطوات (بالصور)

فيديو: كيفية تقطيع دجاجة كاملة: 7 خطوات (بالصور)
فيديو: How to Spiralize & Freeze Zucchini Noodles (Zoodles) 2024, مارس
Anonim

يعد طهي دجاجة كاملة طريقة رائعة لتوفير المال وإطعام جميع أفراد الأسرة. بالإضافة إلى تناول اللحوم ، يمكنك أيضًا استخدام العظام المتبقية لعمل الحساء. لتقطيع الدجاج ، تحتاج إلى فصل اللحم الداكن عن اللحم الأبيض ، والحصول على حوالي 4 حصص متساوية الحجم للشواء أو التحميص أو الطهي أو التحضير بالطريقة التي تريدها.

خطوات

جزء 1 من 2: تحضير الدجاج

ربع دجاجة الخطوة 1
ربع دجاجة الخطوة 1

الخطوة 1. أخرج الدجاج من العبوة وأخرج حوصلة الطائر

يتم تغليف معظم الدجاج التجاري بالبلاستيك ، والذي يحتاج إلى ثقبه وتجفيفه في الحوض. أزل البلاستيك وتخلص منه.

  • عادة ، تكون الحوصلة داخل الدجاج ، في كيس بلاستيكي صغير أو معبأة بشكل منفصل. حدد مكانه وقم بإزالته من داخل الطائر. يمكنك استخدامها لعمل مرق دجاج قوي جدًا أو يمكنك التخلص منها.
  • على عكس ما يقال ، ليس من الضروري غسل لحم الدجاج قبل تحضيره. إذا قمت بذلك ، يمكن أن تنتشر البكتيريا الموجودة في جميع أنحاء المطبخ ، مما يزيد من خطر الإصابة بالمرض. ما عليك سوى طهيه على درجة حرارة 73 درجة مئوية لقتل جميع البكتيريا. الطبخ السليم لا يتطلب الغسيل.
ربع دجاجة الخطوة 2
ربع دجاجة الخطوة 2

الخطوة 2. جهز سطحًا لتقطيع الدجاج

يجب أن تكون نظيفة ومقاومة ومناسبة للحوم. بعد الاستخدام ، تذكر تنظيف السطح وسكين المطبخ بعناية.

ربع دجاجة الخطوة 3
ربع دجاجة الخطوة 3

الخطوة 3. استخدم سكين حاد وقوي

لتقطيع الدجاج إلى قطع ، عليك تمرير السكين عبر العظام ، لذلك يجب أن تكون قوية. سكين الطاهي الجيد أو الساطور ضروري لهذه المهمة. اشحذ السكين جيدًا قبل أن تبدأ ، أو اطلب من أحد أن يقوم بشحذها.

جزء 2 من 2: تقليم الدجاج

Image
Image

الخطوة 1. افصل أفخاذ الدجاج

قطع شق في مفصل الفخذ باستخدام سكين الجزار. سيؤدي ذلك إلى تحرير القطعة ، لكن لن يزيلها تمامًا.

اسحبها وقم بتدويرها حتى يتم إزالتها ، ثم قم بعمل قطع آخر في الحشية أدناه لإزالة كل قطعة تمامًا

ربع دجاجة الخطوة 5
ربع دجاجة الخطوة 5

الخطوة 2. افصل الفخذ عن الفخذ

ضع هذه القطعة على لوح التقطيع مع توجيه الجلد لأسفل. استخدم سكين الجزار لإيجاد الشق في أعلى الفخذ والفخذ لفصلهما.

يمكنك أيضًا ترك الفخذ والفخذ معًا للحصول على قطعة أكبر ، إذا كنت ترغب في ذلك

Image
Image

الخطوة 3. قم بإزالة الصدر دون إزالة الأجنحة

اقلبها بحيث يكون تجويف الرقبة أقرب إليك. قطع جرحًا على طول العمود الفقري حتى تجويف العنق باستخدام سكين أو مقص مطبخ لقطع الجثة. ثم قطع عظم الصدر الذي يفصل بين الجانبين.

  • إزالة الدهون والعظام الزائدة عن طريق قطع مكان التقاء الذبيحة مع الثدي ، وفصل العظام والتخلص منها ، أو استخدامها في المرق. أيضا إزالة العظام والغضاريف من صدور الدجاج.
  • يجد بعض الناس أن رفع الصدر إلى الأعلى أسهل بكثير. باستخدام أصابعك ، اضغط على منتصف الصدر للعثور على الغضروف وأدخل سكينًا في جانب واحد منه. استخدم طرف السكين للبدء والشفرة لاختراق الصندوق ، وفصله إلى نصفين. ثم إزالة العظام الزائدة من الذبيحة.
Image
Image

الخطوة الرابعة: عمل جروح في مفاصل الأجنحة لفصلها عن الصدر

ضع رأس السكين على الدجاج واسحب الجناح للخلف لكشف المفصل. ثم أدخل السكين وقم بإزالة الجناح.

نصائح

  • لعمل الحساء ، اقطع بقية الذبيحة إلى نصفين بين القص والأضلاع. بهذه الطريقة ، سيكون لديك قطعتان كبيرتان لوضعهما في المقلاة وصنع مرق الدجاج.
  • يمكن أن تتم عملية تقطيع الدجاج قبل طهيه أو بعده. تقترح بعض الوصفات ، خصوصًا تلك التي تعلو النار ، أن يتم تقطيع الدجاج وتتبيله قبل طهيه حتى يتناسب مع المقلاة بشكل صحيح.
  • ارتدِ القفازات. عند التعامل مع الدجاج النيء ، تمنع القفازات البكتيريا من الوصول إلى يديك. إذا تم إخراج الدجاج للتو من الفرن ، فإنها تحمي يديك من الحرارة. فقط تأكد من غسل القفازات جيدًا بعد المناولة.

موصى به: