يعتبر تجفيف الفلفل الطريقة المثالية للحفاظ على حصاد وفير أو بقايا الطعام من الوجبة لاستخدامها لاحقًا. الفلفل المجفف متعدد الاستخدامات ، وعندما يتم تحضيره بشكل صحيح ، يمكنك استخدامه كما هو ، أو إعادة تكوينه (ترطيبه) في الماء. في كلتا الحالتين ، يمنحك تجفيف الفلفل طريقة أخرى للاستفادة من التوابل. تعتمد معرفة كيفية تجفيف الفلفل بشكل صحيح على ظروف مختلفة ، مثل تدفق الهواء والطقس ومستويات الرطوبة. اختر الطريقة التي تعمل بشكل أفضل في بيئتك للحصول على أفضل النتائج.
خطوات
الخطوة 1. اختر الفلفل عالي الجودة للتجفيف
يجب أن تكون العناصر المختارة ناضجة تمامًا. لا تستخدم الفلفل الذي به جروح أو بقع أو عيوب.
الخطوة الثانية: تذكر أن تقنيات تجفيف الهواء تعمل فقط في المناخات الجافة
محاولة القيام بالجفاف الطبيعي في مناخ رطب يمكن أن ينتج عنه منتجات رطبة وناعمة.
طريقة 1 من 3: الفلفل المجفف في الشمس
الخطوة 1. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الفلفل إلى نصفين بالطول
انزع البذور.
الخطوة الثانية: حدد الوقت الذي تشير فيه توقعات الطقس المحلية إلى درجة حرارة دافئة ومشمسة ، ولمدة ثلاثة أيام متتالية على الأقل
يمكنك استخدام قناة توقعات الطقس المحلية أو التنبؤات عبر الإنترنت أو الصحف لتحديد هذه التوقعات.
الخطوة الثالثة: ضع جانب قطع الفلفل لأسفل على صينية خبز وضعها في ضوء الشمس المباشر
الفناء الخلفي للمنزل أفضل ، ولكن إذا اضطررت لذلك ، يمكنك أيضًا وضعه على حافة النافذة.
الخطوة 4. جفف الفلفل تحت الشمس لمدة 8 ساعات على الأقل
اقلب الفلفل واترك الجانب المقطوع يواجه الشمس واتركه يجف.
الخطوة 5. قم بتغطية صينية الخبز طوال الليل بورقة أو منشفة نظيفة لمنع الحشرات من مهاجمة الفلفل أو أكله
في وقت مبكر من صباح اليوم التالي ، أزل الزينة حتى يستمر الفلفل في الجفاف.
الخطوة 6. قم بإزالة الفلفل المجفف بعناية من طاسة التحميص حيث يمكن أن يتفتت بسهولة بين أصابعك
قم بتخزينها في حاوية مغلقة لاستخدامها لاحقًا.
طريقة 2 من 3: استخدم الفرن لتجفيف الفلفل
الخطوة 1. سخن الفرن إلى 79 درجة مئوية
بالنسبة للفرن الحراري ، يجب أن تكون درجة الحرارة 40 درجة مئوية.
الخطوة الثانية: نضع الفلفل في صينية البسكويت مقطعة الجوانب
رتبهم في طبقة واحدة فقط. من الأفضل تغطية المقلاة بطبقة من الشاش ، مع وضع الفلفل فوق الشاش.
الخطوة 3. ضع صينية الخبز في الفرن
الخطوة 4. اطبخ الفلفل لمدة ست إلى ثماني ساعات
يمكنك اختيار قلبها مرة واحدة أثناء عملية الطهي ، لكن هذا ليس ضروريًا. يصابون بالجفاف عندما يتحولون إلى اللون البني. اعلم أن وقت التجفيف يعتمد كثيرًا على حجم الفلفل.
طريقة 3 من 3: كيفية تجفيف الفلفل المعلق
تتطلب هذه الطريقة بيئة جافة ؛ إذا حاولت القيام بذلك في بيئة رطبة أو شديدة الرطوبة ، فقد يصبح الفلفل متعفنًا.
الخطوة 1. قص سلسلة طويلة جدًا
يمكنك استخدام خيوط المطبخ أو البوليستر أو النايلون وحساب الكمية التي ستحتاج إليها ، اعتمادًا على عدد الفلفل الذي يجب عليك تجفيفه.
الخطوة 2. اربط السيقان معًا
باستخدام الخيط ، اربط السيقان بالقرب من بعضها قدر الإمكان. يمكنك أيضًا استخدام إبرة كبيرة وخياطة السيقان معًا.
الخطوة 3. علق خط الفلفل في غرفة جيدة التهوية
اتركيه يجف لمدة لا تقل عن ثلاثة أسابيع.
نصائح
- يتجمد الفلفل جيداً.
- اترك الباب مفتوحًا عند تجفيف الفلفل.
- إذا اخترت تعليق الفلفل حتى يجف ، فستحتاج إلى رواق أو مكان آخر جيد التهوية حيث يمكن أن تتدفق الرياح والهواء بحرية.
- وقت التجفيف يعتمد على حجم الفلفل.
- عند تجفيف الفلفل في الشمس ، ابدأ في أقرب وقت ممكن لتحقيق أقصى استفادة من ضوء الشمس.
- يمكنك أيضًا تجفيف بذور الفلفل بنفس طريقة تجفيف الفلفل. يمكنك طحن البذور في مطحنة الفلفل أو الخلاط واستخدامها لتتبيل الوصفات أو الوجبات ، تمامًا كما تستخدم رقائق الفلفل الأحمر.
- يمكن استخدام مجفف الطعام لتجفيف الفلفل. اتبع تعليمات المصنع.
- إذا قمت بوضع أوراق الخبز الخاصة بك على سطح سيارتك أو داخل الجزء الخلفي من شاحنة صغيرة ، يمكن أن يسرع عملية التجفيف. تميل هذه البقع إلى أن تكون ساخنة ، والأسطح عاكسة ، مما يؤدي إلى تسخين صفيحة الخبز من الأسفل إلى الأعلى.