تتوفر القرون الطازجة بشكل عام في محلات السوبر ماركت والأسواق على مدار العام. يمكنك حفظ الكبسولات عن طريق تجميدها لاستخدامها لاحقًا. من السهل صنعه في المنزل ويمنحك التحكم في جودة طعام عائلتك. انظر إلى هذه المقالة كدليل لتجميد القرون والاستفادة منها على أفضل وجه في ثلاث وصفات لذيذة.
خطوات
طريقة 1 من 4: تجميد القرون
الخطوة 1. شراء الفاصوليا الطازجة من السوبر ماركت أو السوق
-
استخدم فقط الكبسولات الخالية من البقع. ابحث عن القرون التي لا تحتوي على حبوب صغيرة تكونت بالفعل بداخلها. على الرغم من أن الفاصوليا الصغيرة لا تتعارض مع نكهة أو جودة القرون ، إلا أنها تعني أن الطعام مطهو أكثر من اللازم.
-
استخدم القرون الطازجة الممكنة. قم بتجميدها في يوم شرائها أو حصادها. إذا كان عليك الانتظار لتجميد الفاصوليا ، فقم بتخزينها في الثلاجة في هذه الأثناء.
الخطوة 2. اغسل القرون جيدًا
الخطوة 3. قص القرون
-
استخدم سكينًا حادًا لقطع نهايات القرون. إذا كانت القرون بها بقع أو أجزاء تالفة ، يمكنك إزالتها بالسكين.
-
قطع القرون إلى الحجم الذي تفضله. يمكنك تركها كاملة أو تقطيعها إلى قطع بطول 2 سم تقريبًا. يمكنك استخدام جهاز يقوم بتقطيع وإزالة البذور من القرون في نفس الوقت.
الخطوة 4. تحضير الصينية
-
احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. اترك مساحة في المقلاة للقرون. إغلاق القدر بغطاء يجعل الماء يغلي بشكل أسرع ويوفر الطاقة (أو الغاز).
-
املأ وعاءً كبيرًا آخر أو وعاءًا بمكعبات الثلج والماء.
الخطوة 5. اسلق القرون في الماء المغلي لمدة 3 دقائق
-
هذه العملية تزيل الإنزيمات التي تضر بجودة القرون.
-
لا تدع القرون تغلي لفترة طويلة وإلا ستُطهى أكثر من اللازم.
الخطوة 6. نقل القرون إلى الماء المثلج
-
استخدم ملعقة مثقوبة لتحريك القرون من مقلاة إلى أخرى.
-
أضف المزيد من الثلج إلى القرون إذا لزم الأمر.
-
اترك القرون لتبرد لمدة 3 دقائق على الأقل.
الخطوة 7. استنزاف القرون
-
من المهم إزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة من القرون. خلاف ذلك ، يمكنهم تكوين بلورات ثلجية في الفريزر ، مما قد يؤدي إلى فقدان النكهة.
-
استخدم المناشف الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة من الأكياس.
الخطوة 8. قم بتعبئة القرون
-
استخدم أكياس الفريزر التي تغلق بسداد تفريغ الهواء.
-
ضع ما يكفي في كل كيس لتحضير وجبة لعائلتك. بهذه الطريقة ستتمكن من إذابة الثلج بالقدر الذي تحتاجه بالضبط بدلاً من استخدام الكمية الكاملة من القرون. المقياس المرضي هو حفنة من القرون لكل شخص.
-
أغلق الحقيبة بالكامل تقريبًا. أدخل قشة في الفتحة. قم بإزالة الهواء المتبقي من خلال القش. قم بإزالة القش عند الانتهاء من إغلاق الكيس.
-
ضع ملصقًا على الأكياس بتاريخ التجميد.
الخطوة 9. تجميد القرون
- رتب القرون في الأكياس بحيث تكون مشدودة جيدًا. هذا يسمح للقرون بالتجميد بسرعة والحفاظ على مذاقها الطازج.
- تدوم القرون المجمدة لمدة 9 أشهر في الفريزر التقليدي ولفترة أطول في الفريزر الاحترافي.
طريقة 2 من 4: تحميص البودات
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 218 درجة مئوية
الخطوة الثانية. أخرج الكبسولات من الفريزر وافردها في طبقات على صينية خبز
قد يتم تجميد بعض القرون معًا ؛ افصلهم قدر الإمكان بأصابعك وشوكة.
الخطوة 3. تزييت القرون
يعتبر زيت الزيتون أو زيت الفول السوداني أو زيت فول الصويا أو زيت عباد الشمس خيارات جيدة.
الخطوة 4. تبلي الفاصوليا بالملح والفلفل
رشي التوابل الأخرى إذا أردت ، مثل الفلفل الحار أو الكمون أو مسحوق الثوم أو الزعتر أو أي توابل أخرى. اقلب الكبسولات لتغطيتها بالكامل.
الخطوة 5. ضع القرون في الفرن
طهي لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجها من الفرن واستخدم ملعقة لتقليبها. ضعها مرة أخرى في الفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ، في حوالي خمس دقائق.
الخطوة 6. أخرج الكبسولات من الفرن
أضف التوابل أو الجبن المبشور إذا رغبت في ذلك. قدميها ساخنة.
طريقة 3 من 4: قلي القرون
الخطوة 1. أخرج الكبسولات من الفريزر
أخرجيها من الفريزر وضعيها في وعاء. استخدم ملعقة خشبية لفصل القرون التي التصقت معًا.
الخطوة 2. ضعي بعض الزيت في مقلاة وضعيها على حرارة متوسطة إلى عالية
دع الزيت يسخن.
الخطوة 3. ضع القرون في المقلاة
قلبها باستخدام ملعقة خشبية حتى تتغطى جيدًا بالزيت. سيبدأون في الذوبان وتوليد الحرارة. اطبخي الفول حتى يتبخر الماء.
الخطوة 4. تبلي الفاصوليا بالملح والفلفل
أضف أي توابل أخرى تحبها مثل الثوم والزنجبيل الطازج والليمون والفلفل الأحمر للحصول على نكهة إضافية.
الخطوة 5. اقلي القرون حتى تصبح بنية خفيفة ومقرمشة
يرفع عن النار قبل أن يلين.
الخطوة 6. ضع القرون في وعاء
قدميها ساخنة كزينة أو أضيفي السبانخ والسلطات الخضراء الأخرى للحصول على تباين في الملمس.
طريقة 4 من 4: قلي القرون
الخطوة 1. أخرج الكبسولات من الفريزر
أخرجيها من كيس الفريزر وضعيها في وعاء. اسمح لهم بالذوبان تمامًا.
الخطوة 2. جفف القرون بمنشفة ورقية
يمكن أن تتسبب الرطوبة الزائدة في تليين القرون.
الخطوة 3. في وعاء صغير ، اخلطي كوبًا من البيرة وكوبًا من الدقيق وملعقة صغيرة ونصف من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل
استخدم خفاقة لتقليب الخليط حتى يتجانس.
الخطوة الرابعة: ضعي القليل من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة
اترك الزيت يسخن حتى يصبح جاهزًا للقلي. اختبر ما إذا كان جاهزًا عن طريق وضع مقبض ملعقة خشبية. عندما تبدأ الفقاعات في التكون حول الملعقة ، يكون الزيت جاهزًا.
لا تستخدم الزيت للقلي: فهو يتحلل عند تسخينه إلى درجات حرارة عالية. يعتبر زيت الفول السوداني أو الخضار أو زيت الكانولا خيارًا أفضل
الخطوة 5. ضع العجين المختلط في كيس طعام كبير
ضع القرون داخل الكيس. أغلق ورج جيدا.
الخطوة 6. استخدم الملقط لنقل حبات العجين إلى الزيت الساخن
استمر في نقل القرون حتى تحصل على طبقة من القرون.
-
لا تضع الكثير من القرون في المقلاة حتى لا تفسد.
-
تجنب تداخل القرون.
الخطوة 7. اطهي الفاصوليا حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة
قم بإزالتها بملعقة مشقوقة وضعها على طبق مبطن بمناشف ورقية حتى يتم تصريفها. يرش بالملح والفلفل ويقدم ساخناً.