4 طرق لتجميد الجبن

جدول المحتويات:

4 طرق لتجميد الجبن
4 طرق لتجميد الجبن

فيديو: 4 طرق لتجميد الجبن

فيديو: 4 طرق لتجميد الجبن
فيديو: البروكلي - البروكلي كيف يطبخ - اخطاء يفعلها الجميع عند طبخ البروكلي 🥦🥦🥦 2024, مارس
Anonim

هناك عدة أنواع من الجبن يمكنك تجميدها دون أي مشكلة. ما عليك سوى وضع الكتل أو الشرائح أو الجبن المبشور في وعاء محكم الغلق وتجميده لمدة شهرين إلى ستة أشهر. على الرغم من أنه لا ينصح بتجميد الجبن الرطب أو الجبن المصنوع يدويًا ، إلا أن معظم الجبن المباع في كتل في محلات السوبر ماركت تعمل بشكل جيد جدًا في المجمد. سيكون القوام محببًا بدرجة أكبر ، لكن النكهة يجب أن تظل كما هي ، لذلك من الأفضل إذابة الجبن لاستخدامه في طبق أو طحنه للحصول على طبقة علوية بدلاً من تناول الشرائح المذابة بشكل مستقيم.

خطوات

طريقة 1 من 4: تحضير قوالب الجبن للتجميد

تجميد الجبن الخطوة 1
تجميد الجبن الخطوة 1

الخطوة 1. قطع الكتل الكبيرة إلى قطع بحجم 250 جم

تجنب وضع شريحة كبيرة من الجبن مباشرة في الفريزر. من الأفضل تقطيعه إلى كتل أصغر أولاً. إذا كنت بحاجة إلى تجميد شريحة أو كتلة كبيرة من الجبن ، فقم بتقطيعها إلى قطع لا يزيد حجمها عن 250 جرامًا. اعتمادًا على الطريقة التي تنوي استخدام الجبن بها ، يمكنك تقطيعها إلى قطع أصغر.

سيؤدي قطع الجبن إلى تجميد القطع وتذويبها بشكل متساوٍ

Image
Image

الخطوة 2. ختم قطع الجبن بالبلاستيك

استخدم غلافًا بلاستيكيًا أو كيسًا من نوع ZipLoc أو كيسًا بلاستيكيًا محكم الإغلاق. لف البلاستيك بإحكام حول الجبن وأخرج أكبر قدر ممكن من الهواء من الغلاف لتجنب حروق قضمة الصقيع. ضعي الجبن الملفوف في كيس الفريزر لإضافة طبقة حماية إضافية.

  • يجب أن تكون العبوة مقاومة للرطوبة.
  • إذا كانت كتلة الجبن تزن بالفعل 250 جرامًا أو أقل ، فاتركها في عبوتها الأصلية. ضعه في كيس الفريزر لإضافة طبقة حماية إضافية.
تجميد الجبن الخطوة 3
تجميد الجبن الخطوة 3

الخطوة 3. ألصق بطاقة تاريخ على الجبن قبل نقلها إلى الفريزر

بهذه الطريقة ستعرف نوع الجبن ومدة بقاءه في الفريزر. استخدم قلم تعليم دائم لتدوين نوع الجبن وتاريخ لفه وتاريخ انتهاء صلاحية المنتج. ثم ضعه في جزء جاف من الفريزر.

احتفظ بباب الفريزر مغلقًا للسماح للجبن بالتجميد بسرعة وبشكل كامل

طريقة 2 من 4: تجميد الجبن المبشور أو المقطّع

Image
Image

الخطوة 1. قطّع الجبن إلى شرائح أو ابشرها لتسهيل الذوبان

إذا كنت تنوي استخدام كتلة من الجبن الصلب عند تحضير طبق ، قم بتقطيعه إلى قطع أصغر قبل تجميده. استخدم المبشرة أو ضع الجبن في محضر الطعام بامتداد المبشرة لتقطيعها إلى شرائح رفيعة. خيار آخر هو تقطيع الجبن بسكين إلى شرائح فردية.

إذا اشتريت الجبن المبشور أو المقطّع إلى شرائح ، يمكنك أيضًا تجميده. فقط تأكد من أنه منتهي الصلاحية وليس به أي علامات على العفن

Image
Image

الخطوة الثانية: قم بتخزين الجبن المبشور في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الاستخدام

إذا كنت قد بشرت الجبن في المنزل ، ضعه في كيس من النوع ZipLoc. إذا كنت قد اشتريتها مبشورة في السوق ، اصنع ثقبًا في العبوة الأصلية واضغط عليها برفق لإزالة الهواء. ثم أغلقها بإحكام.

إذا لزم الأمر ، ضع العبوة في كيس آخر مناسب للتجميد لمنع دخول الهواء

Image
Image

الخطوة 3. افصل شرائح الجبن بورق زبدة قبل تغليفها

لتجميد شرائح الجبن ، قطعي قطعة مستطيلة من ورق الزبدة لكل شريحة جبن. هذا ينطبق على كل من الجبن المباع على شكل شرائح ولأولئك الذين تقطعهم في المنزل. يجب أن يكون حجم الورق 1.5 سم أكبر من الشرائح بحيث يمكنك فكها بسهولة بمجرد تجميدها. بعد قص الورق ، اصنع كومة عن طريق تبديل قطع الجبن بورق الشمع.

  • بمجرد أن تصبح الكومة جاهزة ، لفها وأغلقها بإحكام ، كما لو كانت كتلة من الجبن.
  • عندما تحتاج إلى التقاط شرائح من المكدس ، اسحب ورق الخبز لأعلى لفصل أكبر عدد ممكن من القطع حسب الحاجة.
تجميد الجبن الخطوة 7
تجميد الجبن الخطوة 7

الخطوة 4. لاحظ تاريخ ونوع الجبن على العبوة قبل نقلها إلى الفريزر

باستخدام قلم تحديد دائم ، اكتب نوع الجبن وتاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ التجميد على العبوة لمعرفة المدة التي يمكنك تناول الجبن فيها. ثم ضع العبوة في جزء جاف من الفريزر. اتركه هناك حتى يحين وقت تذويب الجبن.

طريقة 3 من 4: إذابة الجبن

تجميد الجبن الخطوة 8
تجميد الجبن الخطوة 8

الخطوة 1. استخدم الجبن المجمد في غضون شهرين إلى ستة أشهر

يجب عدم ترك الجبن الطري مثل جودة وغرويير وبري في المجمد لأكثر من شهرين. يمكن تجميد الأصعب والأكثر معالجة لمدة تصل إلى ستة أشهر. ألقِ نظرة على التاريخ الذي كتبته على العبوة وتخلص من الجبن إذا مر ستة أشهر بعد التجميد.

تتعرض الأجبان المبشورة ذات الثقوب (مثل الجبن السويسري) أو المتشققة (مثل الجورجنزولا) لخطر أكبر للإصابة بقضمة الصقيع. افحصهم من حين لآخر للتأكد من أنهم ما زالوا بخير

Image
Image

الخطوة 2. قم بإذابة الجبن في الثلاجة لمدة 24 إلى 48 ساعة

قبل الأكل ، تحتاج إلى جعل بلورات الثلج تذوب ، وإعادة الرطوبة إلى الجبن. اترك الجبن المبشور أو المقطّع في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل. لإذابة الشرائح والكتل السميكة ، انتظر حوالي يومين حتى تعود الجبن إلى قوامها الأصلي.

  • خذ فقط كمية الجبن التي تنوي استخدامها في الأيام القليلة القادمة من الفريزر. إذا كان الجبن مبشورًا ، افتح الكيس وقم بإسقاط أو كسر الكمية المطلوبة. في حالة الشرائح ، قم بفكها عن طريق سحب قطع ورق الزبدة. ثم أعد إغلاق غلاف الجبن وأعده إلى الفريزر.
  • إذا جمدت قطعة من الجبن ، فستحتاج إلى إذابتها بالكامل.
تجميد الجبن الخطوة 10
تجميد الجبن الخطوة 10

الخطوة 3. قم بطهي أو تناول الجبن المذاب في غضون يومين إلى ثلاثة أيام

حتى إذا كان لا يزال هناك وقت قبل تاريخ انتهاء الصلاحية ، فتناول الجبن المذاب في أسرع وقت ممكن لتحقيق أقصى استفادة منه. استخدمه على البيتزا واللازانيا والمخابئ والأطباق المخبوزة الأخرى ، قم بتذويبه في الهامبرغر أو فوق حصة من الناتشوز ، أو ارميه فوق سلطة للاستمتاع بالنكهة دون الحاجة إلى التعامل مع الاتساق الشجاع الناجم عن التجميد. على أي حال ، تناول الجبن بالطريقة التي تريدها ، لكن لا تنس أنه لا ينبغي أن يكون أطول من بضعة أيام.

بعد ثلاثة أيام ، تخلص من أي بقايا جبن مذابة

طريقة 4 من 4: اختيار الجبن للتجميد

تجميد الجبن الخطوة 11
تجميد الجبن الخطوة 11

الخطوة 1. تجميد الجبن المبشور أو المقطّع أو المجمد

تعتبر الأجبان المصنعة الموجودة في كتل في السوق ، مثل الجبن الشيدر ، والبروفولون ، وجبن الموزاريلا المجففة ، وكولبي جاك ، من بين أنواع أخرى ، مثالية للتجميد. سواء تم انتقاؤها من عداد اللحوم الباردة أو شراؤها معبأة مسبقًا ، يمكن تجميد هذا النوع من الجبن في كتل صغيرة ، مقطعة إلى شرائح أو مبشورة.

تميل أنواع الجبن هذه إلى الذوبان بسهولة. جرب استخدامها لتحضير وصفات الفرن والموقد بعد الذوبان

Image
Image

الخطوة الثانية: قم بتخزين الأجبان الطبيعية والصلبة والمتقادمة في الفريزر لجعلها أكثر تفتتًا

قبل تجميد الجبن الطبيعي الصلب أو القديم ، فكر جيدًا في المدة التي تنوي الاحتفاظ بها وكيف ترغب في استهلاكها. يمكن تجميد الجبن المسن مثل بيكورينو ، أسياجو ، بارميزان وجورجونزولا ، مبشور أو في كتل صغيرة. بمجرد إذابتها ، ستصبح أكثر تفتتًا ، مما يجعلها مثالية للاستخدام في الوصفات أو للعب على مجموعة متنوعة من الأطباق.

  • يمكن أن تبقى معظم أنواع الجبن القديمة في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أشهر ، لذا قد لا يكون التجميد ضروريًا.
  • إذا كنت تخطط لاستخدام جبن جورجونزولا المسحوق في السلطة ، فقم بتجميده لمدة ستة أشهر.
تجميد الجبن الخطوة 13
تجميد الجبن الخطوة 13

الخطوة 3. قم بتجميد الجبن الطبيعي الطري لاستخدامه في وصفات الفرن والموقد

يمكن تجميد الأجبان الطبيعية اللينة ، مثل البري ، لكنها تميل إلى أن تكون ذات قوام مائي ومحبب. لذلك ، قم بتجميدها فقط إذا كنت تنوي تذويبها أو استخدامها في أي وصفة تدخل في النار.

  • احتفظ بالجبن في الثلاجة إذا كنت ترغب في استخدامها كعجينة بسكويت. وبالتالي ، فإنه سيحتفظ بكل من النكهة والملمس.
  • لا حرج في تجميد الجبن الطبيعي الطري لاستخدامه في طبق. بعد كل شيء ، سوف يذوب الجبن أثناء الطهي أو التسخين.
تجميد الجبن الخطوة 14
تجميد الجبن الخطوة 14

الخطوة 4. تجنب تجميد الجبن الرطب

احتفظ بالجبن مثل القريش والريكوتا والجبن الكريمي في الثلاجة واستخدمها حتى تاريخ انتهاء الصلاحية المطبوع على العبوة. تجنب أيضًا تجميد الجبن المخزن عادة في الماء ، مثل البوراتا أو جبن الموزاريلا الطازج في شكل كرات.

  • سوف يتعارض التجميد مع ملمس ونكهة الجبن فائقة الحساسية. اعتمادًا على الصنف ، قد يكون الجبن جافًا ومتكتلًا أو مائيًا وعرجًا بعد الذوبان.
  • لا بأس من تجميد هذه الأجبان إذا كنت تحضر طبقًا ، مثل اللازانيا أو مخبأ صغير.
  • منذ أن تم خبز الجبن الكريمي بالفعل ، يمكنك تجميد كعكة الجبن دون أي مشاكل.

موصى به: