يمكن إضافة نكهة الدخان السائل إلى الطعام للحصول على نكهة مدخنة دون تدخينها بالفعل. هناك ماركات ونكهات مختلفة متوفرة في متاجر البقالة ، ولكن يمكنك أيضًا معرفة كيفية صنع هذا المنتج في المنزل. يمكن أن يمنحك صنع دخان سائل منزلي الصنع طعمًا مشابهًا بتكلفة أقل ، بالإضافة إلى أنه يضيف مواد كيميائية أقل.
خطوات
الخطوة 1. املأ الشواية برقائق الخشب التي تختارها واستخدمها لطهي طعامك
لا تستخدم أي سائل قابل للاشتعال على الرقائق ، ولا تستخدم رقائق مطلية بسائل قابل للاشتعال. إذا كانت الرقائق تحتوي على سائل قابل للاشتعال ، فلا يمكن استخدامها لصنع دخان سائل ، لأن المواد الكيميائية الموجودة في السائل ستصبح جزءًا من النتيجة النهائية ولن تكون آمنة للأكل.
الخطوة الثانية: اذهب إلى الشواية وقم بإزالة حوالي 450 جرامًا من رقائق الخشب التي لم يتم حرقها بالكامل
نخل وحاول تجنب الحصول على الرماد المختلط.
الخطوة 3. املأ كيس وسادة برقائق الخشب
خذ كيس وسادة لن تستخدمه بعد الآن ، لأنه مع اكتمال هذه العملية ، لن تتمكن من استخدام كيس الوسادة مرة أخرى.
الخطوة 4. احضر وعاء من الماء ليغلي
سوف تحتاج إلى كمية كافية من الماء لتغطية رقائق الخشب بالكامل.
الخطوة 5. ضع كيس الوسادة مع الرقائق في الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 30 إلى 45 دقيقة على الأقل
عندما يتحول لون الماء إلى بني محمر غامق ، يمكنك التوقف عن غليان الرقائق ، لأنك حصلت بالفعل على كمية كافية من المواد.
إذا أمكن ، قم بغلي الماء خارج المنزل. يجب أن تأخذ هذه الخطوة خارج منزلك لأن الرائحة يمكن أن تصبح قوية جدًا
الخطوة السادسة: اترك وعاء الماء يبرد إلى درجة يمكنك لمسه
الخطوة 7. قم بإزالة غطاء الوسادة من المقلاة ، وصرف الماء من كيس الوسادة وتخلص من رقائق الخشب
الخطوة 8. أعد السائل البني المحمر إلى النار
اتركه يغلي حتى ينخفض إلى ثلث الكمية الأصلية. سيجعل ذلك النكهة المدخنة أكثر تركيزًا.
الخطوة 9. اترك السائل يبرد وضعه في زجاجة من اختيارك
الخطوة 10. تذوق النتيجة النهائية
إذا كان الطعم مرًا ، أضف كمية قليلة من العسل أو أي مُحلي آخر لتقليل المرارة.
نصائح
- يجب طهي رقائق الخشب قبل استخدامها لإنتاج دخان سائل وإلا فلن يكون لديك طعم مدخن.
- إذا تمكنت من وضع أكثر من رطل من رقائق الخشب على الشواية ، فسيكون لديك المزيد من الدخان السائل في النهاية.
- تعتبر رقائق الهيكوري أو البلوط أكثر ملاءمة للحصول على نتيجة أفضل.