4 طرق لإذابة الطعام في وقت قصير

جدول المحتويات:

4 طرق لإذابة الطعام في وقت قصير
4 طرق لإذابة الطعام في وقت قصير

فيديو: 4 طرق لإذابة الطعام في وقت قصير

فيديو: 4 طرق لإذابة الطعام في وقت قصير
فيديو: How to clean flat top griddle! #cleaning #griddle #grill #bbq 2024, مارس
Anonim

على الرغم من أن الحل المثالي دائمًا هو إذابة اللحوم والخضروات والأطعمة الأخرى في الثلاجة ، إلا أنه في بعض الأحيان لا يوجد وقت كافٍ للقيام بذلك. لحسن الحظ ، هناك عدة طرق مختلفة لتسريع العملية دون زيادة خطر نمو البكتيريا - وهي المشكلة الرئيسية المرتبطة بهذه التكتيكات. يمكنك: استخدام الماء البارد أو الدافئ مع اللحم (على الرغم من أن الفاتر أكثر خطورة قليلاً) ؛ خضروات الميكروويف وقطع اللحم السميكة والمعكرونة والفواكه ؛ أو حتى استخدام الفرن لإذابة الخبز والمعكرونة. اقرأ النصائح أدناه واكتشف المزيد!

خطوات

طريقة 1 من 4: إذابة الطعام في ماء مثلج

فك التجميد بسرعة الخطوة 1
فك التجميد بسرعة الخطوة 1

الخطوة 1. ضع الطعام في كيس مضغوط

افتح باب الفريزر والكيس في يدك. ضع الطعام المجمد بالداخل ، بإحكام حتى لا يتم ترك أي جزء منه. إذا لزم الأمر ، استخدم أكثر من كيس أو كيس لتكرار العملية عدة مرات في نفس الوقت. لا تأخذ المنتجات إلى طاولة المطبخ ، لأنها قد تحتوي على بكتيريا ينتهي بها المطاف بالتلوث.

  • لن تحتاج إلى القيام بذلك إذا كنت قد جمدت الطعام في كيس مضغوط (وهو أكثر مثالية). من ناحية أخرى ، إذا قمت بلف المنتج بورق الألمنيوم ، فقم بإزالة كل شيء قبل البدء.
  • هذه الطريقة أسرع من إذابة الثلج في الثلاجة وأكثر أمانًا من استخدام الماء الساخن.

نصيحة:

هذه الطريقة هي إسقاط وإسقاط للحوم أو الأطباق التي تحتاج إلى تسخينها ، لكنها غير مناسبة لمنتجات مثل الجبن والخبز والمعكرونة.

فك التجميد بسرعة الخطوة 2
فك التجميد بسرعة الخطوة 2

الخطوة الثانية: ضع الكيس في وعاء كبير وأضف ماء الصنبور البارد

خذ وعاء زجاجي أو معدني من الخزانة. يجب أن يكون كبيرًا بما يكفي لغمر الطعام تمامًا. بعد ذلك ، ضع المنتج في الجزء السفلي وقم بتدوير الصنبور في الماء البارد حتى تمتلئ المساحة بالكامل.

اعتمادًا على الحالة ، انتظر بضع ثوانٍ حتى يبدأ الماء في الخروج باردًا من الصنبور

فك التجميد بسرعة الخطوة 3
فك التجميد بسرعة الخطوة 3

الخطوة 3. قم بإذابة الطعام لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات

بعد ملء الوعاء بالماء ، ضعه على المنضدة. سيحدد حجم ونوع وكثافة الطعام المدة التي تستغرقها العملية. على سبيل المثال: عبوة لحم تزن 1.5 إلى 2 كجم تستغرق ساعتين أو ثلاث ساعات ، لكن العبوات الأصغر تستغرق ساعة أو حتى أقل. أخيرًا ، كن مستعدًا للانتظار حتى الظهر إذا كان المنتج كبيرًا جدًا.

  • بشكل عام ، أسهل طريقة لمعرفة ما إذا كان الطعام الصغير قد تم إذابته هو لمسه ومعرفة ما إذا كان طريًا. إذا كان المنتج كبيرًا جدًا ، فمن المحتمل أنه قد تم تجميده أيضًا في المنتصف. لذلك ، لا ينصح بهذه الطريقة في هذه الحالات.
  • إذا كان الطعام يطفو في الماء ، استخدم ملعقة أو ملعقة لإغراقه في الوعاء.
فك التجميد بسرعة الخطوة 4
فك التجميد بسرعة الخطوة 4

الخطوة 4. قم بتغيير الماء كل 30 دقيقة لمنعه من أن يسخن

الغرض من عملية إذابة الجليد بالماء هو ترك السائل في درجة حرارة أقل من درجة حرارة الغرفة ، مما يمنع تكاثر البكتيريا. للحفاظ على الماء أقل من 4 درجات مئوية ، قم بتغييره كل 30 دقيقة.

قم بطهي الطعام مباشرة بعد ذوبانه تمامًا

طريقة 2 من 4: وضع الطعام في الميكروويف

فك التجميد بسرعة الخطوة 5
فك التجميد بسرعة الخطوة 5

الخطوة 1. ضع الطعام على طبق يمكن تسخينه في الميكروويف

أخرج الطعام من عبوته وضعه على طبق أو أي وعاء زجاجي أو خزفي غير مطلي ، وهو مثالي للاستخدام في الميكروويف. لا تستخدم أي شيء مصنوع من البلاستيك أو الستايروفوم. أيضًا ، يجب أن تكون الحاوية أكبر من المنتج نفسه.

  • هذه الطريقة مثالية لمنتجات مثل الخبز والمعكرونة المجمدة والمرق واليخنات والفواكه والخضروات. من ناحية أخرى ، لا ينصح باستخدامه مع اللحوم التي لا تذوب جيدًا في الميكروويف.
  • إذا لم تكن متأكدًا من أنه يمكنك وضع الطبق في يدك في الميكروويف ، اقلبه رأسًا على عقب ولاحظ ما إذا كان هناك رمز ثلاثة خطوط متموجة (مما يشير إلى إمكانية دخوله إلى الداخل). ربما هناك أيضا بيان مكتوب.
  • يمكنك إذابة تجميد اللحوم في الميكروويف طالما أنها أقل من 900 جرام.

تحذير:

لا تضع أبدًا أي شيء في الميكروويف ملفوفًا بورق ألومنيوم أو أكياس وأكياس بلاستيكية. بالإضافة إلى إفساد الطعام ، فإنك تخاطر بحدوث انفجار في الفرن.

فك التجميد بسرعة الخطوة 6
فك التجميد بسرعة الخطوة 6

الخطوة 2. استخدم وظيفة التذويب وفقًا لوزن الطعام

إذا كان الميكروويف يحتوي على زر مصمم خصيصًا للطعام الذي تريد تذويبه ، فاضغط على "إزالة الجليد" وهذا الزر تحديدًا وأدخل وزن المنتج. عندما يكون الفرن نصف ممتلئ ، سيتوقف تلقائيًا. في هذه المرحلة ، اقلب المنتج على اللوحة.

على سبيل المثال: إذا كان الميكروويف الخاص بك يحتوي على زر "الدجاج" وتريد إذابة 700 جرام من شرائح اللحم ، ضع الطبق في الفرن واضغط على الزر. ثم أدخل "700" (أو "0.7" بالكيلوغرام) على اللوحة واضغط على زر الصفحة الرئيسية. عندما يتوقف الميكروويف ، اقلب اللحم رأسًا على عقب باستخدام ملعقة أو ملقط واستخدم زر البدء مرة أخرى

فك التجميد بسرعة الخطوة 7
فك التجميد بسرعة الخطوة 7

الخطوة 3. تسخين الأطعمة التي لا تحتوي على أزرار محددة إلى طاقة بنسبة 50٪

بشكل عام ، عندما يتعلق الأمر بالأطعمة التي لا تحتوي على أزرار محددة ، فمن الأفضل استخدام نصف طاقة الميكروويف فقط. اضغط على زر الطاقة وقم بإجراء التعديلات المناسبة. ثم ضع الطبق في الفرن وقم بتسخينه حتى 50٪ طاقة لمدة دقيقتين أو ثلاث - حسب حجم وسمك المنتج.

  • على سبيل المثال ، يستغرق البروكلي والسبانخ دقيقتين ، بينما يستغرق الخيار والبطاطس ثلاث دقائق أو أكثر.
  • تعمل هذه العملية على أساس التجربة والخطأ. يجب الانتباه للطعام عند قلبه أو فصل أجزائه في الميكروويف حتى تتأكد من إذابة كل شيء.
فك التجميد بسرعة الخطوة 8
فك التجميد بسرعة الخطوة 8

الخطوة 4. افصل الأطعمة التي لا تحتوي على أزرار محددة بعد دقيقتين أو ثلاث دقائق

بعد دورة الميكروويف الأولى ، افتح باب الميكروويف وافصل أو اقطع الطعام إلى قطع باستخدام شوكة أو ملعقة أو ملعقة. نظرًا لأن الفرن يسخن أي منتج بشكل غير متساو (يعمل بشكل أسرع في بعض المناطق وأبطأ في مناطق أخرى) ، فأنت بحاجة إلى القيام بهذا الفصل بعد بضع دقائق لتجنب المشاكل.

على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في تذويب الخضروات أو المعكرونة ، فافصلها بطرف شوكة. فقط كن حذرًا ، حيث يمكن أن ينتهي الأمر ببعض المنتجات بعيدًا عن اللوحة

فك التجميد بسرعة الخطوة 9
فك التجميد بسرعة الخطوة 9

الخطوة 5. تسخين الأطعمة التي لا تحتوي على أزرار محددة بقوة 30٪

عند فصل الطعام على الطبق ، استخدم الشوكة أو الملعقة أو الملعقة لمعرفة الكمية التي ما زالت مجمدة. إذا كان السطح لا يزال صلبًا ، قم بتشغيل الميكروويف لمدة ثلاث دقائق أخرى. إذا كان كل شيء ناعمًا تقريبًا ، قم بتسخين المنتج لمدة دقيقة واحدة بقوة 30٪.

قم بطهي الطعام مباشرة بعد إذابة الثلج عنه في الميكروويف

طريقة 3 من 4: إذابة المعكرونة في الفرن

فك التجميد بسرعة الخطوة 10
فك التجميد بسرعة الخطوة 10

الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 165 درجة مئوية وقم بإعداد صينية الخبز

خذ صينية خبز بحواف من الخزانة وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 165 درجة مئوية. لا تحتاج إلى استخدام أي درجة حرارة أخرى لأنواع مختلفة من العجين.

  • يمكنك أيضًا إذابة العجين في الميكروويف ، لكنها ستمتص بلورات الثلج المذابة وتصبح رطبة.
  • لا تعمل هذه الطريقة دائمًا مع العجين المحتوي على حشوة ، مثل الفطائر أو الكعك.

نصيحة:

إن تغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم ليس إلزاميًا ، لكنه لا يزال مثيرًا للاهتمام - خاصة إذا قمت بوضع رذاذ الطبخ على العجين والحاوية ، مما يمنع المنتج من الالتصاق بالسطح.

فك التجميد بسرعة الخطوة 11
فك التجميد بسرعة الخطوة 11

الخطوة 2. سخني رغيف الخبز لمدة 15 إلى 30 دقيقة حسب الحجم

ضع رغيف الخبز بالكامل على صينية الخبز. إذا كانت كبيرة جدًا ، اخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة. إذا كان أصغر حجمًا وأرق ، فاحسب لمدة 15 إلى 20 دقيقة. ثم انزع المنتج وقصه كما تريد.

لا تحتاج إلى وضع الخبز في الميكروويف قبل أخذه إلى الفرن. استخدم فقط الميكروويف حتى مع الخبز الأصغر الذي يكون صعبًا قليلاً (النوم ، على سبيل المثال)

فك التجميد بسرعة الخطوة 12
فك التجميد بسرعة الخطوة 12

الخطوة 3. ضع المعكرونة المقطعة في الميكروويف على درجة حرارة عالية

خذ طبقًا يمكن تسخينه في الميكروويف (زجاج أو سيراميك غير مطلي) وافرد قطع الفطيرة أو أي عجين آخر عليه. ثم الميكروويف لمدة 15 إلى 25 ثانية - حسب عدد العناصر التي تريد تذويبها.

  • يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت تريد تحميص العجين. في هذه الحالة ، خذ المنتج مباشرة إلى الفرن.
  • يجعل الميكروويف العجينة تمتص بعض الثلج مما يجعلها أكثر ليونة. لا تحتاج إلى القيام بذلك مع رغيف الخبز ومنتجات أخرى من هذا القبيل.
فك التجميد بسرعة الخطوة 13
فك التجميد بسرعة الخطوة 13

الخطوة 4. اخبز الخبز أو أي عجينة صغيرة أخرى لمدة خمس دقائق عند 165 درجة مئوية

بعد وضع العجينة المقطعة إلى قطع في الميكروويف ، انقليها إلى صينية الخبز. قم بإنشاء طبقة مع مواجهة هذه المنتجات لأسفل أو احتفظ بكل القطع بجوار بعضها البعض. أخيرًا ، قم بتشغيل الفرن لمدة خمس دقائق عند 165 درجة مئوية.

  • حتى إذا لم يتم تقطيع المنتج إلى قطع ، يمكنك استخدام هذه الطريقة مع أنواع صغيرة أخرى من العجين: المافن ، والكرواسون ، وما إلى ذلك.
  • ارتدِ قفاز المطبخ عند إخراج المقلاة من الفرن.

طريقة 4 من 4: إذابة اللحم بالماء الساخن

فك التجميد بسرعة الخطوة 14
فك التجميد بسرعة الخطوة 14

الخطوة 1. املأ وعاءً كبيرًا بالماء الساخن

خذ وعاءًا زجاجيًا أو خزفيًا كبيرًا من الخزانة. قم بتشغيل صنبور الحوض الساخن وانتظر حتى ترتفع درجة حرارته إذا لزم الأمر. بعد فترة ، استخدم مقياس حرارة لمعرفة ما إذا كانت المياه تتجاوز 50 درجة مئوية. إذا كان الأمر كذلك ، يمكنك المتابعة. إذا لم يكن كذلك ، انقل السائل إلى مقلاة وقم بتسخينه على الموقد حتى يصبح كل شيء في محله. أخيرًا ، أعد الماء إلى الحاوية الأصلية.

هذه هي الطريقة الأكثر خطورة على الإطلاق ، حيث توجد احتمالية أن تتكاثر البكتيريا على أسطح اللحوم عندما يبرد الماء. ومع ذلك ، لن تواجه أي مشاكل إذا اتبعت النصائح حرفياً. الأول هو إبقاء الماء فوق 38 درجة مئوية. قلّب الوعاء بملعقة من وقت لآخر لمنع تشكل جيوب الماء البارد

تحذير:

يوصى بهذه الطريقة لقطع اللحم الرقيقة ، التي يتراوح وزنها بين 900 غرام و 1.3 كيلوغرام ، وتحتاج إلى 15 دقيقة حتى تذوب. يستغرق اللحم السميك وقتًا أطول بكثير من ذلك ، مما يؤدي إلى خلق بيئة تساعد على تكاثر البكتيريا.

فك التجميد بسرعة الخطوة 15
فك التجميد بسرعة الخطوة 15

الخطوة الثانية: ضع اللحم في كيس بسحاب

إذا قمت بتخزين اللحم بالفعل في كيس مضغوط (أو كيس آخر محكم الإغلاق) ، فلن تحتاج إلى تغيير تلك العبوة. إذا كنت قد استخدمت ورقًا من الألومنيوم أو الخضروات ، فقم بنقل الطعام حتى قبل إخراج الطعام من الفريزر - دون حتى نقله إلى المنضدة.

  • تحتاج إلى نقل اللحم إلى كيس السوستة الذي لا يزال داخل المجمد لتجنب خلق خطر دخول الهواء في درجة حرارة الغرفة إلى المادة.
  • حاول إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس قبل إغلاقه. نظرًا لأنك ستغمس اللحم في الماء ، فإن أي فقاعة من هذا القبيل يمكن أن تجعله يطفو.
فك التجميد بسرعة الخطوة 16
فك التجميد بسرعة الخطوة 16

الخطوة 3. اغمس اللحم في الماء واغمره بملعقة مثقوبة

ضع كيس القفل المضغوط في الماء واغرقه بملعقة مثقبة. إذا كانت الحقيبة تطفو ، افتحيها قليلاً واضغطي عليها من القاعدة لإزالة الهواء الزائد. ثم أغلقه مرة أخرى.

فك التجميد بسرعة الخطوة 17
فك التجميد بسرعة الخطوة 17

الخطوة 4. قلب الماء بالملعقة وراقب درجة الحرارة

استخدم الملعقة المثقوبة لتقليب الماء ببطء فوق الكيس. نظرًا لأن اللحوم مجمدة ، فإنها ستجعل السائل المحيط أكثر برودة - ولكن دون التأثير عليه في أي مكان آخر في الحاوية. لذلك ، حرك الملعقة لتوزيع الماء الساخن بشكل أفضل. استخدم الترمومتر لقياس درجة الحرارة كل دقيقة إلى دقيقتين.

تعمل حركة الملعقة أيضًا على تسريع عملية إذابة الجليد ، وهو أمر ضروري للحوم

فك التجميد بسرعة الخطوة 18
فك التجميد بسرعة الخطوة 18

الخطوة 5. أضف المزيد من الماء لجعل الوعاء أعلى من 38 درجة مئوية

أثناء تحركك ، استمر في مراقبة درجة الحرارة. إذا انخفضت درجة الحرارة عن 38 درجة مئوية ، أضف المزيد من الماء الساخن. كرر هذه العملية حتى يتم تغيير معظم السائل وتعود الحاوية إلى 50 درجة مئوية. مرة أخرى ، هذا يمنع نمو البكتيريا في اللحوم.

اعتمادًا على سمك اللحم ودرجة حرارة الصنبور ، قد تضطر إلى تغيير الماء مرتين أو ثلاث مرات

فك التجميد بسرعة الخطوة 19
فك التجميد بسرعة الخطوة 19

الخطوة 6. أخرج اللحم بعد عشر إلى 15 دقيقة واطهيه على الفور

بمجرد إذابة اللحم ، انقله من الوعاء إلى الفرن أو الميكروويف أو الموقد في أسرع وقت ممكن. في حالة الفيليه أو الأجنحة أو صدور الدجاج ، يجب أن تستغرق العملية بأكملها من 10 إلى 15 دقيقة.

يمكنك رفع اللحم إلى سطح الوعاء بالملعقة المثقوبة ولمسه برفق. إذا كان الجو طريًا ، فقد حان وقت الاستعداد

نصائح

  • أفضل طريقة لإذابة الطعام هي تركه في الثلاجة لمدة 24 إلى 48 ساعة.
  • من الممكن تحضير العديد من الأطعمة التي لا تزال مجمدة ، بما في ذلك اللحوم والجبن والمعكرونة. لن تتمكن من تتبيل اللحم بشكل طبيعي ، لكن يمكنك فعل ذلك لاحقًا. في هذه الحالة ، قم بزيادة وقت طهي الوصفة بنسبة 50٪.
  • قطع الخبز والعجائن الأخرى قبل تجميدها! هذا يسهل إزالة الجليد بالكامل.

موصى به: