القهوة العربية هو اسم عام يشير إلى طريقة تحضير القهوة في العديد من الدول العربية في الشرق الأوسط. ومع ذلك ، هناك اختلافات في التحضير حسب الموقع ، بما في ذلك كيفية تحميص حبوب البن والتوابل والبهارات المستخدمة. تُخمر القهوة العربية على الموقد في وعاء خاص يسمى الدلة ، وتُسكب في ترمس وتُقدم في فنجان قهوة صغير بدون يد يُسمى فنجان. قد تتفاجأ بمدى اختلاف هذا النوع من القهوة عن تلك المستهلكة في الغرب ، ولكن بعد بضع رشفات ، ستحتاج فقط إلى تحضير اللغة العربية لضيوفك.
مكونات
- 3 ملاعق كبيرة من حبوب البن العربي المطحون
- 3 أكواب من الماء
- 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
- 5-6 رؤوس سوداء (اختياري)
- رشة زعفران (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
خطوات
طريقة 1 من 3: تحضير المكونات
الخطوة 1. شراء القهوة العربية
يمكنك شراء حبوب محمصة أو بن مطحون. ابحث عن حبوب محمصة بشكل خفيف أو خفيف.
- تقدم بعض المقاهي المتخصصة وتجار التجزئة عبر الإنترنت أنواعًا من القهوة العربية ممزوجة بالفعل بالتوابل. على الرغم من أنها لا تسمح لك بتعديل المذاق (أقوى أو أضعف) ، إلا أنها قد تكون طريقة مناسبة لتذوق القهوة العربية.
- بديل آخر هو شراء حبوب البن العربية غير المحمصة وتحميصها بنفسك.
الخطوة 2. طحن القهوة إذا لم تكن مطحونة بالفعل
مطاحن البقالة (أو منزلك) مثالية لهذا الغرض.
بينما يقترح البعض أن المطحنة يجب أن تجعل المسحوق خشنًا ، يوصي البعض الآخر بأن يكون ناعمًا جدًا. جربه واكتشف أيهما أفضل لذوقك
الخطوة الثالثة: سحق حبات الهال
يمكنك استخدام الهاون والمدقة أو ظهر الملعقة.
الخطوة الرابعة: طحن بذور الهيل
خذ البذور من الكبسولة وضعها في مطحنة القهوة حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا جدًا.
الخطوة 5. سخن الترمس
إذا كنت تخطط لتقديم القهوة من الترمس ، كما هو معتاد في الشرق الأوسط ، قم بتسخينه مسبقًا عن طريق ملئه بالماء المغلي.
طريقة 2 من 3: صنع القهوة
الخطوة 1. تسخين الماء في الدلة
استخدم 3 أكواب من الماء واغليها على نار متوسطة.
إذا لم يكن لديك دلة ، يمكنك استخدام سيزفي (وعاء تركي) أو طبق خزفي
الخطوة 2. أخرج الدلة من الموقد لمدة 30 ثانية
دعها ترتاح وتهدأ قليلا.
وفي الوقت نفسه ، قلل النار إلى شدة منخفضة
الخطوة الثالثة. أضف القهوة إلى الماء وارجع إلى الموقد
ليس من الضروري تقليب القهوة في هذا الوقت لأن الغليان سيخلط المسحوق والماء.
الخطوة الرابعة: اترك القهوة تتخمر على نار خفيفة
بعد 10-12 دقيقة ، ستبدأ الرغوة في الخروج من أعلى الغلاية.
لا تترك القهوة تغلي حتى لا تحرقها. إذا لاحظت أنها تغلي ، أخرج الدلة من الموقد وإذا رغبت في ذلك ، قم بخفض الحرارة قليلًا قبل إعادة الحاوية إلى فمك
الخطوة 5. أغلق الموقد واترك الغلاية لمدة دقيقة
إذا كان الموقد كهربائيًا ويستغرق وقتًا طويلاً حتى يبرد ، فقم بإزالة الغلاية على الفور.
الخطوة 6. أخرج الغلاية من الموقد واترك الرغوة تسقط
عندما يحدث هذا ، أضيفي الهيل.
إذا أردت ، أضف بعض القرنفل في هذه المرحلة
الخطوة 7. ضع القهوة على الموقد مرة أخرى واتركها حتى الغليان تقريبًا
ستنتج العملية نفس الرغوة كما في الخطوات السابقة.
الخطوة 8. أخرج القهوة من الموقد واتركها لمدة خمس دقائق
سوف يتراكم المسحوق في القاع.
الخطوة 9. تحضير الترمس
أفرغ الماء المغلي المستخدم في التسخين المسبق. إذا كنت ستستخدم الكركم وماء الورد ، ضعه في الزجاجة الفارغة الآن.
الخطوة 10. اسكب القهوة في الترمس حتى يبدأ المسحوق في الخروج أيضًا
عندما تلاحظ سقوط الرواسب في الزجاجة ، توقف. ستبقى كمية صغيرة من البن المطحون في قاع الدلة.
يمكنك صب القهوة في مصفاة إذا أردت ؛ سيؤدي ذلك إلى إزالة الرواسب من البهارات والقهوة ، لكنها ليست خطوة ضرورية
الخطوة 11. دع القهوة تجلس لمدة 5 إلى 10 دقائق وتقدم
للقيام بذلك بالطريقة التقليدية ، استخدم أكوابًا صغيرة وصينية.
- العادة هي أن الأكواب الصغيرة لا تمتلئ أكثر من نصفها.
- على الرغم من أنها تُصنع عادةً بدون سكر ، إلا أن القهوة العربية تُقدم مع مرافقة حلوة ، مثل التمر.
- لا يضاف الحليب إلى القهوة العربية. إذا كنت ترغب في إضافة القليل منه ، فاعلم أن الفول المحمص قليلاً أفضل بدون حليب.
طريقة 3 من 3: شرب القهوة العربية
الخطوة الأولى: استخدم يدك اليمنى لصب القهوة والتقاطها وشربها
يعتبر الشرب باليد اليسرى أمرًا غير مهذب.
الخطوة 2. التقديم عدة مرات
يجب أن يقبل الضيوف كأسًا واحدًا على الأقل ومن المعتاد شرب ثلاث مرات على الأقل خلال الزيارة.
الخطوة الثالثة. قم بتدوير الكوب لتظهر أنك انتهيت من الشرب
بهذه الطريقة ، سيعرف المضيف أنك تريد المزيد.