3 طرق لتحضير الإسكالوب المجمد

جدول المحتويات:

3 طرق لتحضير الإسكالوب المجمد
3 طرق لتحضير الإسكالوب المجمد

فيديو: 3 طرق لتحضير الإسكالوب المجمد

فيديو: 3 طرق لتحضير الإسكالوب المجمد
فيديو: عصائر فواكه طبيعية على طريقة الكافتيريا والمحلات، عوار قلب 💔 ، عبود 🍈، كوكتيل طبقات 2024, مارس
Anonim

الإسكالوب هو نوع من المأكولات البحرية الخفيفة والنضرة التي يتم تقديمها عادة في المطاعم المتطورة ، ولكن من السهل أيضًا صنعها في المنزل. الخيار المجمد أقل تكلفة ولكن لا يزال طعمه رائعًا إذا تم تحضيره بشكل صحيح. بعد تذويبه ، يمكنك شواء الإسكالوب أو تحميصه لتقديم وجبة لذيذة!

مكونات

أسقلوب مختوم

  • 700 غرام من الإسكالوب في القشرة.
  • ملح وفلفل.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون (اختياري).

يصنع أربع حصص.

اسقلوب محمص

  • 700 غرام من الإسكالوب في القشرة.
  • نصف كوب زبدة مذابة.
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
  • · نصف كوب بقسماط.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل.
  • 2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم طازج.
  • 1 ليمون طازج.
  • 1 ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض (اختياري).
  • نصف ملعقة صغيرة زعتر (اختياري).

يصنع ثلاث حصص.

خطوات

طريقة 1 من 3: إذابة الإسكالوب

طهي الإسكالوب المجمد الخطوة 1
طهي الإسكالوب المجمد الخطوة 1

الخطوة 1. نظف الأسقلوب إذا دخل في القشرة

افتح المغرفة بسكين زبدة مدرجة بين النصفين. بعد ذلك ، اغسل الإسكالوب جيدًا تحت الماء الجاري البارد لإزالة أي أوساخ أو رمال. استخدم السكين لفصل قطعة كبيرة من اللحم الأبيض عن المغرفة.

  • تخطي هذه الخطوة إذا لم تكن المحار المجمدة في القشرة.
  • استخدم الماء البارد فقط عند غسلها حتى لا تصبح ناعمة.
Image
Image

الخطوة الثانية: ضع الإسكالوب في الثلاجة قبل تحضيره بيوم واحد

ضعي الإسكالوب في وعاء كبير مغطى بغلاف بلاستيكي. اترك الوعاء في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل طهي المأكولات البحرية. في اليوم التالي ، تحقق مما إذا كانت الإسكالوب لا تزال مجمدة أم صلبة. إذا كان الأمر كذلك ، اتركهم في الثلاجة لمدة ساعة أخرى.

  • يجب أن يكون الوعاء كبيرًا لاستيعاب الإسكالوب وأي ماء ذائب.
  • قم بإعدادها في نفس اليوم أو بعد يوم واحد من وضعها في الثلاجة.
طهي الإسكالوب المجمد الخطوة 3
طهي الإسكالوب المجمد الخطوة 3

الخطوة 3. ضعي الإسكالوب في ماء بارد لمدة ساعة ليذوب واستخدميه على الفور

املأ وعاءًا بالماء البارد وضع كيس الإسكالوب بالداخل. يجب إغلاق العبوة بإحكام حتى لا يدخل الماء. اترك العبوة في الوعاء لمدة تصل إلى ساعة للسماح للاسكالوب بالوصول ببطء إلى درجة حرارة الغرفة.

  • إذا تبللت الرخويات ، سيتغير نسيجها.
  • هل سبق لك التخلص من العبوة؟ ضع الإسكالوب في كيس مضغوط.
طهي الإسكالوب المجمد الخطوة 4
طهي الإسكالوب المجمد الخطوة 4

الخطوة 4. قم بإذابة الثلج في الميكروويف للاستخدام الفوري

ضعها في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف وقم بتغطيتها بمنشفة ورقية لمنع تناثرها وللتأكد من تسخينها بالتساوي. استخدم خيار تذويب الجهاز وتحقق كل 30 ثانية حتى يتم إذابة المجمد تمامًا.

بشكل عام ، تحتاج إلى وضع الوزن بالجرام لإذابة الطعام في الميكروويف

الطريقة 2 من 3: ختم الإسكالوب

Image
Image

الخطوة 1. جفف الإسكالوب بمنشفة ورقية حتى لا يتقلص ويبخّر

اطوِ قطعة من المناديل الورقية إلى نصفين وامسح الإسكالوب من جميع الجوانب. ضعه على طبق جاف.

يكون الأسقلوب المختوم أكثر ذهبيًا إذا جفف

Image
Image

الخطوة 2. أضف الملح والفلفل

خذ رشة من الملح والفلفل وتبل الإسكالوب. افركي الملح والفلفل في جميع الوحدات حتى تمتص النكهة بشكل أفضل.

Image
Image

الخطوة 3. سخني الزيت في المقلاة على نار متوسطة

أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة واتركها لتسخن. إذا قمت برش بضع قطرات من الماء في المقلاة وتبخرت على الفور ، فإن المقلاة جاهزة.

أحد الخيارات هو استخدام الزبدة بدلاً من الزيت

Image
Image

الخطوة 4. ضع الإسكالوب في المقلاة مع ترك مسافة 2.5 سم بين كل منهما

استخدم ملقطًا ولاحظ ما إذا كنت تسمع صريرًا وأنت تلمس الأسقلوب أسفل المقلاة. ثم أضف أكبر عدد ممكن من الإسكالوب دون الإفراط في ملء المقلاة.

إذا لزم الأمر ، قم بإعداد الإسكالوب على دفعات أصغر

Image
Image

الخطوة 5. ختمهم على كلا الجانبين لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق

لا تحركهم أثناء الطهي حتى يصبح لونهم بني. عندما يحين وقت قلبها ، يجب أن تنفصل بسهولة من قاع المقلاة. أغلق الجانب الآخر لمدة دقيقتين أخريين حتى يتماسك الإسقلوب. ثم أخرجهم من المقلاة.

  • لا تفرط في الوقت ، فقد يصبح المحار صلبًا ومطاطيًا.
  • استخدم مقياس حرارة للطهي وتأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 65 درجة مئوية.
Image
Image

الخطوة 6. قدم الإسكالوب مباشرة من المقلاة

قدمي 4 إلى 5 أسقلوب لكل شخص في أطباق دافئة. لمزيد من النكهة ، ضعي بضع قطرات من الليمون فوقها.

  • قم بتحضيرها أخيرًا ، قبل تقديم الوجبة مباشرة ، بحيث تكون ساخنة.
  • احفظي بقايا الطعام في الثلاجة ، في وعاء محكم ، لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.
  • سخني الأطباق في الميكروويف لمدة 30 ثانية.

طريقة 3 من 3: تحميص الإسكالوب

طهي الإسكالوب المجمد الخطوة 11
طهي الإسكالوب المجمد الخطوة 11

الخطوة 1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية

ضع الرف في ارتفاع المنتصف واترك الفرن يسخن جيدًا قبل وضع الإسكالوب في الشواء.

Image
Image

الخطوة الثانية: ضع الزبدة المذابة والثوم في طبق الخبز أو طبق الخبز

ذوبي الزبدة في الميكروويف لمدة 30 ثانية واستخدميها لدهن المقلاة. اخلطي الثوم المفروم مع الزبدة ووزعيها بالتساوي في قاع طبق التقديم.

لإضافة لمسة من النكهة ، أضف ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض

Image
Image

الخطوة 3. رتبي الإسكالوب على الطبق

ضعهم جنبًا إلى جنب حتى يتناسبوا جميعًا مع النموذج. يجب أن تكون جميع الوحدات ملامسة للزبدة المذابة ومزيج الثوم لامتصاص النكهة.

Image
Image

الخطوة الرابعة: اخلطي فتات الخبز والملح والفلفل الأسود والبقدونس لخبز الإسكالوب

اخفقي المكونات معًا في وعاء كبير. خذ بعضًا من هذا المزيج بأصابعك وافرده فوق كل أسقلوب لتقسيمه إلى طبقة رقيقة.

أضف أيضًا نصف ملعقة صغيرة من الزعتر إذا كنت تحب نكهة الحمضيات الطازجة

طهي الإسكالوب المجمد الخطوة 15
طهي الإسكالوب المجمد الخطوة 15

الخطوة 5. اخبز الإسكالوب لمدة 20 دقيقة

ضع الصينية على الرف الأوسط للفرن وأغلق الباب. لا تفتح الفرن حتى تنضج الأسقلوب ، مما يمنع الحرارة من التسرب. أخرجيها من الفرن بعد حوالي 20 دقيقة ، عندما تحمر فتات الخبز.

تأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية للأسقلوب إلى 65 درجة مئوية. خلاف ذلك ، اتركها في الفرن لفترة أطول

طهي الإسكالوب المجمد الخطوة 16
طهي الإسكالوب المجمد الخطوة 16

الخطوة 6. قدم الإسكالوب وهو لا يزال ساخنًا

ضع 4 إلى 5 وحدات لكل شخص. سخني الطبق حتى لا يبرد المحار أثناء تقديمه. اعصري القليل من الليمون فوقها إذا كنت تريدين لمسة من الحموضة.

  • قم بتخزين بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام في حاوية محكمة الإغلاق.
  • ضع الأطباق في الميكروويف لمدة 30 ثانية لتسخينها.

إشعارات

  • تأكد من أن درجة الحرارة الداخلية للأسقلوب هي 65 درجة مئوية.
  • تخلص من المحار ذات الرائحة الكريهة أو اللزجة.

موصى به: