كيفية طهي الكركند: 9 خطوات (بالصور)

جدول المحتويات:

كيفية طهي الكركند: 9 خطوات (بالصور)
كيفية طهي الكركند: 9 خطوات (بالصور)

فيديو: كيفية طهي الكركند: 9 خطوات (بالصور)

فيديو: كيفية طهي الكركند: 9 خطوات (بالصور)
فيديو: طريقة تخزين معجون الريحان الطازج 🤔 2024, مارس
Anonim

غالبًا ما يكون الكركند من أغلى العناصر في قائمة المطاعم الفاخرة ، ولكن من السهل جدًا تحضيره في المنزل. يمكنك شراء الكركند الحي وغليه أو ببساطة طهي ذيول. تقدم هذه المقالة إرشادات حول كيفية صنع الكركند المسلوق الكامل وذيول الكركند المشوي أو المحمص.

مكونات

جراد البحر المطبوخ كله

  • الكركند الحي ، 1 لكل شخص ؛
  • قدر كبير من الماء المالح
  • زبدة مذابة للتقديم.

ذيول الكركند المشوية أو المشوية

  • 6 ذيول جراد البحر
  • 1/2 كوب زبدة مذابة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • ملح وفلفل؛
  • زيت الزيتون.

خطوات

طريقة 1 من 2: لوبستر كامل مطبوخ

طهي الكركند الخطوة 1
طهي الكركند الخطوة 1

الخطوة 1. شراء الكركند الحي

يمكنك العثور عليها في بعض الأسواق أو في بائع السمك المحلي. انظر إلى حوض سرطان البحر وابحث عن تلك التي تبدو صحية. تجنب الكركند الساكن جدًا أو به ثقوب أو علامات سوداء على قشرته.

طهي الكركند الخطوة 2
طهي الكركند الخطوة 2

الخطوة الثانية: املأ نصف وعاء كبير بالماء

أضف ملعقتين كبيرتين من الملح لكل لتر من الماء واتركه يغلي بسرعة.

طهي الكركند الخطوة 3
طهي الكركند الخطوة 3

الخطوة 3. نقع الكركند في الماء

خذ واحدة من سرطان البحر من الجسم في كل مرة واغمسها رأسًا على عقب في الماء المغلي. قم بتغطية المقلاة.

لا تدع الماء يفيض. إذا لم يكن هناك مساحة كافية في المقلاة لكل الكركند الذي اشتريته ، اطهيه على دفعتين

طهي الكركند الخطوة 4
طهي الكركند الخطوة 4

الخطوة 4. طهي الكركند

عندما يغلي الماء مرة أخرى ، ابدأ بتسجيل وقت الطهي. يجب أن يطهى 200 جرام من الكركند لمدة 15 دقيقة ، و 500 جرام لمدة 20 دقيقة و 1 كجم من الكركند لمدة 25 دقيقة. يتم طهي الكركند عندما تتحول القذائف إلى اللون الأحمر الفاتح. أخرجيها من المقلاة وضعيها على طبق حتى تجف وتبرد.

من المهم تحديد وقت الطهي حيث يمكن أن يتحول الكركند إلى اللون الأحمر قبل طهيه تمامًا

طهي الكركند الخطوة 5
طهي الكركند الخطوة 5

الخطوة 5. قدمي الكركند كله

ضع كل جراد البحر في طبق التقديم. قدميها مع كوب صغير من الزبدة المذابة ، كسارة بندق لكسر المخالب ، ووعاء للقشور المهملة. انظر كيف تأكل الكركند للحصول على برنامج تعليمي عن أي أجزاء من سرطان البحر جيدة للأكل.

طريقة 2 من 2: ذيول الكركند المشوي أو المحمص

طهي الكركند الخطوة 6
طهي الكركند الخطوة 6

الخطوة 1. تسخين الشواية

استعد لطهي ذيول الكركند عن طريق تسخين الشواية على نار متوسطة عالية. يجب أن يكون سطح الشواية بالكامل دافئًا.

إذا كنت تحمص ذيول الكركند بدلاً من شويه ، قم بتشغيل وظيفة التحمير في الفرن لتسخينه جيدًا

طهي الكركند الخطوة 7
طهي الكركند الخطوة 7

الخطوة الثانية: قطع ذيول الكركند إلى نصفين لفتحه

باستخدام مقص المطبخ الحاد ، قص بالطول في منتصف الجزء الأكثر نعومة من الهيكل. أدخل أسياخًا معدنية بالطول عبر لحم ذيول الكركند. دهن الأطراف بالزيت على كلا الجانبين.

طهي الكركند الخطوة 8
طهي الكركند الخطوة 8

الخطوة 3. اشوي ذيول الكركند

ضعيها على الشواية مع وضع الجانب المقطوع لأسفل واتركيها على النار لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى تتحول حوافرها إلى اللون الأحمر الفاتح. اقلب ذيول ، وقطع الجانب لأعلى. يُرش الثوم المفروم والملح والفلفل على لحم الكركند ويُرش ببضعة ملاعق كبيرة من الزبدة. اشويها لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يصبح اللحم غير شفاف.

إذا كنت تشوي ذيول الكركند بدلًا من شويه ، أكمل هذه العملية في الفرن. اشويها مع الجانب المقطوع لأسفل لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجيها من الفرن ، وتبليها بالثوم والملح والفلفل والزبدة وأعيديها إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى

طهي الكركند الخطوة 9
طهي الكركند الخطوة 9

الخطوة 4. قدم ذيول الكركند

ضعي كل منهما في طبق وقدميه مع الزبدة المذابة وشرائح الليمون.

نصائح

  • إن إضافة الملح إلى الماء المغلي لطهي جراد البحر الكامل يقلل من احتمالية إطلاق المعادن الموجودة في الحيوان بسبب تدرج التركيز.
  • يمكنك شراء ذيول الكركند المجمدة أو الطازجة. سيستغرق الطهي المجمد وقتًا أطول قليلاً.

إشعارات

  • يعمل الكبد والبنكرياس ، وهو عجينة خضراء موجودة في سرطان البحر ، مثل الكبد والبنكرياس في سرطان البحر. يمكن استهلاكه ويعتبر طعام شهي لنكهته. ومع ذلك ، فمن المرجح أيضًا أن تحتوي على سموم أكثر من أجزاء أخرى من سرطان البحر. من المحتمل أن يحتوي الكركند الذي يتم اصطياده أثناء المد الأحمر على مستويات عالية من السموم ولا ينبغي استهلاك الكبد والبنكرياس لهذه الكركند.
  • لتجنب أن يقرصه الكركند ، لا تنزع الأربطة المطاطية من المخالب حتى ينضج الكركند تمامًا.

موصى به: