3 طرق لاستخدام أوراق الغار

جدول المحتويات:

3 طرق لاستخدام أوراق الغار
3 طرق لاستخدام أوراق الغار

فيديو: 3 طرق لاستخدام أوراق الغار

فيديو: 3 طرق لاستخدام أوراق الغار
فيديو: زهقت من الارز فى الدايت ، تعالوا اقولكم ايه بديل الارز الصحى 😍♥️الحنطة السوداء♥️😍@monashawky6075 2024, مارس
Anonim

أوراق الغار هي نوع من الأوراق العطرية التي تأتي من عدة أشجار وشجيرات من عائلة Lauraceae (المعروفة باسم الغار). نظرًا لنكهته الخاصة ، غالبًا ما يستخدم في وصفات اليخنة ، مثل الحساء واليخنات والصلصات. ومع ذلك ، فقد كان لورق الغار أيضًا (وله) العديد من الاستخدامات الأخرى عبر التاريخ ، بما في ذلك كطارد للحشرات ومعطر للجو وحتى دواء.

خطوات

طريقة 1 من 3: استخدام ورق الغار في الطبخ

الخطوة 1. استخدم أوراق الغار المجففة في الطهي

هذه حالة يوصي فيها معظم الطهاة باستخدام الأوراق الجافة (غير الطازجة). والسبب في هذا التفضيل هو أن أوراق الغار الطازجة تُقطف من شجرة مختلفة (Umbellularia californica). على الرغم من أن كلاهما يبدو متشابهًا ، إلا أن مذاق الأوراق الطازجة أكثر قابلية وطعمًا ولا يتناسب مع العديد من الأطعمة.

  • أوراق الغار الطازجة خضراء تمامًا ولها ملمس أكثر مرونة من أوراق الغار المجففة.
  • ورق الغار الذي يُباع في ممرات التوابل في محل البقالة قد جُفِف بالفعل ، لذلك لا داعي للقلق بشأن شراء النوع الخطأ عن طريق الخطأ.

الخطوة 2. ضع أوراق الغار في الوصفات التي تستغرق وقتًا أطول في الطهي

في المرة القادمة التي تصنع فيها مرق اللحم البقري أو الفاصوليا أو السباغيتي ، جرب إضافة 1 أو 2 ورق غار كامل. يطلقون النكهة شيئًا فشيئًا أثناء تسخينهم ، مما يجعل وصفات أطول مثالية لأوراق الغار لإعطاء جو النعمة.

  • استخدم فقط الملاءات الكاملة. لا ينبغي أن تؤكل أوراق الغار ، ويصعب إخراجها من الطبق لاحقًا إذا تم سحقها أو كسرها إلى قطع.
  • يعد وضع بعض أوراق الغار في القدر أو اللحم المفروم أو الأرز أو الكسكس أو الريزوتو خيارًا رائعًا أيضًا.
استخدم ورق الغار الخطوة 2
استخدم ورق الغار الخطوة 2

الخطوة 3. استخدم أوراق الغار لإضافة نكهة أكثر تطوراً إلى الحساء واليخنات والصلصات

يعد Simmering طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لإخراج المكونات المريرة والخشبية والعشبية قليلاً من الأوراق الصغيرة. السر ، في هذه الحالة ، هو وضع الغار مع الكثير من السائل ، والذي يعمل كأساس لنقع عطري.

من الممكن رمي 1 أو 2 من أوراق الغار في الخليط الذي تريده. ومع ذلك ، فإن التوابل تتناسب بشكل أفضل مع المخللات وصلصة البشاميل والكاري

نصيحة:

للحصول على لمسة تقليدية ، جرب صنع باقة غارني (أو باقة من الروائح) ، وهي طريقة كلاسيكية على الطريقة الفرنسية للنكهة باستخدام العديد من الأعشاب الطازجة أو المجففة في نفس الوقت.

استخدم ورق الغار الخطوة 3
استخدم ورق الغار الخطوة 3

الخطوة 4. طهي الطعام الطازج في الماء أو على البخار بورق الغار

أضف 2 أو 3 أوراق إلى الماء الذي ستستخدمه لطهي الخضروات الطازجة أو الجذور أو الخضار أو الأسماك أو المأكولات البحرية. يعطي الغار نكهة أكثر تفصيلاً للطبق ، دون ترك طعم قوي أو تعديل المذاق الرقيق لهذه الأطعمة.

لا تتردد في إضافة أوراق الغار والتوابل الأخرى التي تفضلها ، مثل الليمون أو الخل أو الزيت أو الثوم أو الزنجبيل أو الأعشاب الطازجة ، إلى مياه الطهي

الخطوة 5. لا تبالغ في المبلغ

ورقة غار واحدة تعطي نكهة كافية. بشكل عام ، من الأفضل عدم تجاوز 2 أو 3 ورقات لكل وصفة. إذا كنت تأخذ الأمر صعبًا جدًا ، فقد ينتهي بك الأمر إلى إفساد نكهة الطبق ، حيث يهيمن الغار ويلغي الأطعمة الأخرى.

هذه التوصية صالحة أكثر للوصفات التي تحتوي على مكونات مرّة أو مدخنة أو مسكية

استخدم ورق الغار الخطوة 4
استخدم ورق الغار الخطوة 4

الخطوة 6. قم بإزالة أوراق الغار بمجرد أن يصبح الطبق جاهزًا

تذكر عدد الأوراق التي تضعها في المقلاة لإزالتها جميعًا قبل تقديم الوجبة. الغار هو توابل رائعة ، لكن الورقة ليست لذيذة على الإطلاق. هذا هو السبب في أنه من الأفضل استخدام الأوراق الكاملة بدلاً من القطع الصغيرة.

  • حذر الضيوف من ترقب أي أوراق مفقودة في الطعام إذا لم تتمكن من العثور عليها في المقلاة.
  • على عكس العديد من الأعشاب الأخرى ، تظل أوراق الغار صلبة حتى بعد الطهي لعدة ساعات في درجات حرارة عالية. لهذا السبب ، يمكن أن يشكل خطر اختناق شخص ما أو حتى جرح نفسه بالورقة إذا ابتلعه عن طريق الخطأ.

طريقة 2 من 3: اكتشاف استخدامات أخرى لوريل

الخطوة 1. انشر أوراق الغار حول المطبخ لدرء الآفات الشائعة

اترك بعض الأوراق الجافة على أرفف المخزن أو بالقرب من حاويات الطعام الجاف لإبعاد الفئران والنمل والذباب والصراصير والسوس وغيرها من الكائنات غير المرغوب فيها. الرائحة القوية للغار تجعله عشبًا متعدد الاستخدامات يعمل أيضًا كطارد طبيعي جيد للآفات الصغيرة.

  • سحق أو طحن أوراق الغار يعزز الرائحة ، مما يزيد من فعاليتها كطارد.
  • يمكنك حتى وضع بعض أوراق الغار داخل الدقيق أو جرة الحبوب إذا كنت تشك في وجود دخلاء.
استخدم ورق الغار الخطوة 5
استخدم ورق الغار الخطوة 5

الخطوة 2. أضف أوراق الغار إلى نكهة محلية الصنع

أضف 6 إلى 8 أوراق غار كاملة في مقلاة مع شرائح البرتقال والليمون الطازج وعيدان القرفة والقرنفل الكامل. غطي المكونات بالماء واتركيها تغلي على نار خفيفة. عندما يسخن الماء ، يملأ المنزل برائحة دافئة ومريحة.

  • يعتبر البخار الناتج عن الغليان مثاليًا لتوفير شعور بالانتعاش أثناء شاي بعد الظهر والحفلات والتجمعات الأخرى.
  • يمكنك أيضًا مزج أوراق الغار المجففة بالكامل مع الأعشاب الأخرى ذات الرائحة الحلوة مثل إكليل الجبل والزعتر والأوريجانو والمريمية والهيل والبهارات والصنوبر للحصول على نكهة جافة وأكثر سلاسة.

الخطوة 3. جرب بعض شاي الغار لتحسين الصحة

لآلاف السنين ، استخدمت الثقافات المختلفة حول العالم الغار في علاج سلسلة من الأمراض. إذا قررت التجربة ، قم بنقع 3-5 أوراق في 500 مل من الماء الساخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم صب التسريب في كوب وشرب. إذا كنت تفضل ذلك ، أضف عود القرفة أو عصير 1 أو 2 ليمونة لتحسين النكهة.

  • من المعروف أن شاي أوراق الغار والحقن يساعد على الهضم ، ويقلل من انتفاخ البطن ، ويحسن التنفس ، ويخفف الألم ، بل ويقلل من أعراض مرض السكري.
  • إذا لم تروقك فكرة شرب شاي الغار ، فاشترِ زيتًا أساسيًا واستخدمه كعلاج موضعي.

تحذير:

لا توجد دراسة تدعم عمل الغار ، لذلك إذا قررت استخدامه كعلاج بديل ، فقم بالمخاطرة.

طريقة 3 من 3: تجفيف وتخزين أوراق الغار الطازجة

استخدم ورق الغار الخطوة 1
استخدم ورق الغار الخطوة 1

الخطوة 1. جفف أوراق الغار المقطوفة حديثًا في الهواء الطلق لتحسين المذاق بشكل طبيعي

لف الأوراق الخضراء في منشفة ورقية وضع العبوة داخل كيس بلاستيكي بقفل مضغوط ، واحفظه في مكان بارد وجاف. في غضون ثلاثة إلى خمسة أيام تقريبًا ، سيكون لديك مجموعة من أوراق الغار المجففة ، جاهزة للاستخدام كيفما احتجت إليها ، سواء في المطبخ أم لا.

من الواضح أنه يمكنك اتخاذ أقصر طريق وشراء حزمة من أوراق الغار المجففة من أي سوبر ماركت إذا كنت لا ترغب في تحمل مشكلة تجفيفها

نصيحة:

مكان جيد لتجفيف الأوراق الطازجة في ركن مظلم من المخزن أو في درج غير مستخدم في الخزانة ، بعيدًا عن أدوات المطبخ الرئيسية.

الخطوة 2. جفف الأوراق الطازجة في الفرن لتوفير الوقت

ضعيها على صينية خبز في طبقة واحدة. استخدم الفرن على أقل درجة حرارة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات أو حتى تتحول الأوراق إلى لون شاحب ، وبني وتصبح هشة. يساعد الهواء الساخن الذي يدور باستمرار في الفرن على تسريع عملية الجفاف قليلاً.

  • اترك باب الفرن مفتوحًا للشقوق للسماح بمرور المزيد من الرطوبة.
  • المجفف خيار جيد أيضًا. للحصول على أفضل النتائج ، قم بتشغيل الجهاز من 35 درجة مئوية إلى 45 درجة مئوية واترك الأوراق بالداخل لمدة أربع إلى ست ساعات.

الخطوة 3. قم بتخزين الأوراق الطازجة في الثلاجة حتى يحين وقت تجفيفها

لفها في منشفة ورقية وضعها في كيس بلاستيكي مغلق بسحاب. ضع الكيس في درج الخضار حتى تبقى الأوراق طازجة وجافة.

  • بمجرد تعبئتها وتبريدها بشكل صحيح ، تدوم أوراق الغار لمدة أسبوع أو أسبوعين ، تمامًا مثل الأوراق الطازجة الأخرى.
  • قم بتسمية الحقيبة لسهولة التعرف عليها.

الخطوة 4. قم بتخزين الأوراق غير المستخدمة في الفريزر لجعلها تدوم لفترة أطول

هل تريد تعظيم عمر غار الخاص بك؟ لا شيء أفضل من تجميده. أخرجها من عبوتها الأصلية وضعها في كيس بلاستيكي مغلق بسحاب أو حاوية محكمة الإغلاق في الفريزر ، حيث يمكن أن تبقى حتى تصبح جاهزة للاستخدام في الوصفة.

  • يحافظ التجميد على نكهة ورائحة الغار لسنوات أو حتى من يدري إلى الأبد.
  • بغض النظر عن طريقة التخزين المختارة ، من المهم التأكد من أن أوراق الغار تتعرض لأقل قدر ممكن من الحرارة والضوء والرطوبة.

موصى به: