3 طرق لطهي الفجل

جدول المحتويات:

3 طرق لطهي الفجل
3 طرق لطهي الفجل

فيديو: 3 طرق لطهي الفجل

فيديو: 3 طرق لطهي الفجل
فيديو: اتيكيت اكل الجوافة 2024, مارس
Anonim

ربما رأيت الفجل المتبل كزينة على الأطباق أو في السلطات الباردة. يمكن أن يقلل الطهي من النكهة الحارة وإخراج النكهة الأكثر حلاوة للخضروات. نخبز الفجل بقليل من زيت الزيتون حتى يتحول إلى القليل من الكراميل. خيار آخر هو تقليبها على الموقد حتى تصبح طرية من الداخل ومقرمشة قليلاً من الخارج. يمكنك أيضًا خلط الفجل المقلي مع البصل والبطاطس لعمل شوربة كريمية ولذيذة.

مكونات

الفجل المحمص

  • حزمتان (حوالي 20 في المجموع) من الفجل المتوسط مع الأوراق ؛
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، وأكثر من ذلك بقليل للخبز ؛
  • ملح كوشير خشن حسب الرغبة ؛
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة.
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج.

يصنع أربع حصص.

فجل مطهو ببطء

  • 4 عناقيد (حوالي 1 كجم) من الفجل مع الأوراق ؛
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقسمة ؛
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم.

يصنع أربع حصص.

حساء الفجل الكريمي

  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
  • 2 كوب من الفجل المقطع (من حزمتين) ، مقسمة ؛
  • كوب بصل مفروم
  • 1 بطاطا متوسطة
  • 2 كوب حليب قليل الدسم
  • ½ ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف كوب من القشدة الحامضة قليلة الدسم ؛
  • 1 ملعقة كبيرة من أوراق الفجل الطازجة المفرومة.

يصنع أربع حصص.

خطوات

طريقة 1 من 3: تحميص الفجل

طهي الفجل الخطوة 1
طهي الفجل الخطوة 1

الخطوة 1. سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية وادهن صينية الخبز

خذ صينية خبز ذات حواف ورشها بزيت الزيتون. استخدم فرشاة المطبخ لدهن قاع المقلاة بالكامل بالزيت بالتساوي حتى لا يلتصق الفجل.

خيار آخر هو استخدام زيت نباتي أو زيت الكانولا أو جوز الهند

Image
Image

الخطوة 2. اغسل وقطع الفجل

اغسل حزمتين من الفجل وقطع 1 سم من الأعلى بالأوراق. نقطع الأوراق إلى قطع صغيرة ونتركها جانبًا في الوقت الحالي. نقطع الفجل نصف الطول وننقله إلى وعاء.

يمكنك استخدام الفجل الأحمر أو الوردي أو الأرجواني أو الأبيض لهذه الوصفة

Image
Image

الخطوة 3. يتبل ويوزع على ورقة الخبز

ضعي 1½2 ملعقة كبيرة زيت زيتون على الفجل ورشيهم بالملح حسب الرغبة. تخلط جيداً حتى تغطى جميع القطع بالزيت وتنتشر على صينية الخبز مدهون بالزيت في طبقة واحدة.

إذا كنت لا ترغب في استخدام زيت الزيتون ، استخدم زيت جوز الهند أو زيت الكانولا أو الزيت النباتي

طبخ الفجل الخطوة 4
طبخ الفجل الخطوة 4

الخطوة 4. اخبزيها لمدة 15 دقيقة

ضعي الصينية في الفرن واشوي الخضار حتى تصبح طرية جدًا في المنتصف ومقرمشة قليلاً من الخارج. اخلطي الفجل مرة أو مرتين أثناء تحميصهما بشكل متساوٍ.

لاختبار ما إذا كانت الخضار مطهية جيدًا ، أدخل شوكة أو سكينًا في منتصفها مباشرة. إذا تم طهيه جيدًا ، فستتمكن من سحب الآلة من الفجل بسهولة

Image
Image

الخطوة 5. امزج الزبدة الذهبية مع عصير الليمون

أثناء تحميص الفجل ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة غير المملحة في قدر صغير. أشعل النار إلى متوسطة أو عالية وذوب الزبدة مع قليل من الملح. استمر في طهي الزبدة حتى تنبعث منها رائحة طيبة وتتحول إلى اللون الذهبي. الآن أطفئ النار وأضف 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

Image
Image

الخطوة 6. ضع الزبدة الذهبية فوق الفجل المحمص وقدمها

أخرجي الخضار المحمصة من الفرن وانقليها إلى طبق أو وعاء التقديم. ضعي الزبدة الذهبية فوق الفجل ورشيها بالأوراق المفرومة. قدميها على الفور وهي ساخنة وشهية.

برد ما تبقى في وعاء مغلق لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام. أكل الفجل المبرد أو تسخينه في الميكروويف لمدة 30 ثانية إلى دقيقة. للتسخين على الموقد ، ضعيها في مقلاة لبضع دقائق حتى تصبح ساخنة كما تفضل

طريقة 2 من 3: قلي الفجل

Image
Image

الخطوة 1. اغسل وقطع أوراق الفجل

اغسل أربع باقات من الفجل بالماء المثلج لإزالة الأوساخ والحطام. جفف الخضار والأوراق على منشفة المطبخ وضعها على لوح التقطيع. قطع الأوراق وفصلها عن الفجل.

استخدم الفجل الأحمر أو الوردي أو الأرجواني أو الأبيض في هذه الوصفة

Image
Image

الخطوة الثانية. نقطع الأوراق ونقطع الفجل إلى شرائح

استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الأوراق إلى قطع كبيرة جدًا. نضعها جانبًا ونقطع 1 سم من كل طرف من أطراف الفجل. الآن ، تجاهل الأطراف وقطع الخضار إلى شرائح.

Image
Image

الخطوة 3. نقليهم بالزبدة والملح لمدة 10 دقائق

تذوب 1 12 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة على نار متوسطة أو عالية. عندما تبدأ الزبدة في تكوين رغوة ، أضيفي شرائح الفجل و 1 ملعقة صغيرة ملح. تخلط الخضار جيداً وتطهى حتى تصبح طرية من المنتصف وطرية من الخارج.

  • يمكنك استبدال الزبدة بزيت الطهي المفضل لديك.
  • أدخل شوكة أو سكينًا في وسط الفجل لمعرفة ما إذا كان قد نضج جيدًا. يجب أن تخرج الأداة بسهولة من الخضار إذا كان هذا هو الحال.
Image
Image

الخطوة 4. غطي الفجل واحتفظي به دافئًا

انقلها إلى طبق كبير وقم بتغطيتها بقطعة من ورق الألمنيوم. بهذه الطريقة سيبقى دافئًا أثناء صنع الزبدة.

Image
Image

الخطوة 5. نقلي الثوم المفروم في الزبدة لمدة 30 ثانية

قشر فص ثوم واقطعه مع ذوبان 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة. يُشعل النار على نار متوسطة ويُضاف الثوم المفروم إلى الزبدة. اخلط الثوم واقليه حتى تنبعث منه رائحة طيبة ، وهو ما يجب أن يستغرق 30 ثانية فقط - احرص على عدم تجاوز ذلك لأن الثوم يمكن أن يحترق.

عادة ما يكون فص من الثوم نصف ملعقة صغيرة

Image
Image

الخطوة 6. أضف وقلي أوراق الفجل لمدة دقيقة واحدة

نضيف الأوراق المفرومة ونطهوها على نار متوسطة حتى تذبل ، والتي يجب أن تستغرق دقيقة واحدة فقط.

Image
Image

الخطوة 7. نضيف الفجل المطهو ببطء إلى المقلاة مع الأوراق ويضاف الثوم المعمر

انزع ورق القصدير الذي يغطي شرائح الخضار وأضفها إلى المقلاة. تخلط جيداً لتندمج بشكل أفضل مع الأوراق. الآن نرش 3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم فوق الخضار ويقدم الطبق على الفور.

قم بتخزين ما تبقى في وعاء مغلق في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام. يمكنك تناول الخضار المبردة أو تسخينها في الميكروويف حتى تصل إلى درجة الحرارة التي تريدها. إذا كنت تفضل ذلك ، قم بتسخينه في مقلاة لعدة دقائق

طريقة 3 من 3: صنع شوربة الفجل الكريمية

طبخ الفجل الخطوة 14
طبخ الفجل الخطوة 14

الخطوة 1. اغسل وقطع الفجل

خذ حزمتين من الفجل واغسلهما لإزالة الأوساخ أو البقايا. ضعها على لوح تقطيع وأزل الأوراق ، واتركها جانبًا لاستخدامها كزينة في الحساء. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الفجل إلى شرائح بسماكة 1 سم. ستحتاجين إلى كوبين من الفجل المفروم.

استخدم الفجل المفضل لديك مثل الأحمر أو الوردي أو الأرجواني أو الأبيض

Image
Image

الخطوة 2. قلي بعض الفجل بالبصل لمدة خمس دقائق

توضع ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة على نار متوسطة أو عالية. ثم أضيفي 1¾4 كوب من الفجل المفروم ونصف كوب من البصل المفروم. تُمزج الخضار وتُقلى حتى يصبح الفجل شفافًا قليلاً ويلين البصل.

في حالة عدم وجود زيت الزيتون ، استخدم الزيت النباتي أو زيت الكانولا أو زيت جوز الهند

طبخ الفجل الخطوة 16
طبخ الفجل الخطوة 16

الخطوة 3. نقطع البطاطس ونضيفها إلى المقلاة مع الحليب والملح والفلفل

قشري حبة بطاطس متوسطة الحجم وقطعيها إلى مكعبات. ثم أضيفي المكعبات إلى المقلاة مع كوبين من الحليب قليل الدسم ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

Image
Image

الخطوة 4. سخني الحساء واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق

يُطهى على نار متوسطة أو عالية حتى يغلي. اخلط قليلاً واترك الحرارة تغلي برفق. غطي المقلاة واتركي الحساء ينضج حتى تصبح البطاطس طرية جدًا.

اخلط الحساء من حين لآخر حتى لا يلتصق بقاع المقلاة

طبخ الفجل الخطوة 18
طبخ الفجل الخطوة 18

الخطوة 5. تغلب على الحساء

ضعي الخلاط في الحساء وشغليه لخفق المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا. في حالة عدم وجود خلاط غاطس ، ضع الحساء الساخن بعناية في خلاط عادي. غطيه واخلطيه حتى يصبح ناعمًا. ثم أعده إلى المقلاة.

في حالة استخدام الخلاط ، اخفق الحساء على دفعات مختلفة حتى لا تفرط في ملء الجهاز

Image
Image

الخطوة 6. قطع الفجل المتبقي في العصي

ضع ربع الكوب المتبقي من شرائح الفجل على لوح تقطيع وقطّع إلى شرائح طويلة بحجم أعواد الثقاب.

طبخ الفجل الخطوة 20
طبخ الفجل الخطوة 20

الخطوة 7. زينها وقدميها

ضعي الحساء في أربعة أوعية شوربة ورشي عليها القليل من أعواد الفجل. ضعي ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة قليلة الدسم في كل منهما. ثم نقطع أوراق الفجل المحفوظة ونرشها في الحساء.

موصى به: