3 طرق لطهي الحمص

جدول المحتويات:

3 طرق لطهي الحمص
3 طرق لطهي الحمص

فيديو: 3 طرق لطهي الحمص

فيديو: 3 طرق لطهي الحمص
فيديو: روتين لعمر 11/12 سنه 2024, مارس
Anonim

عادة ما يتم تحضير الحمص ، المعروف أيضًا باسم حبوب الحمص ، عن طريق الغليان. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا تحضيرها في طباخ بطيء. إنها متعددة الاستخدامات ، ولها نكهة شبه محايدة وتعمل كأساس لأطباق أخرى مثل الحمص والسلطات والشوربات ، إلخ.

مكونات

حمص مسلوق

اصنع 900 جرام من الحمص المطبوخ

  • 450 جرام من الحمص الجاف
  • 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من صودا الخبز
  • ماء
  • ملح (اختياري).

إصدار طباخ كهربائي بطيء

اصنع 900 جرام من الحمص المطبوخ

  • 450 جرام من الحمص الجاف
  • 7 أكواب ماء
  • ربع ملعقة كبيرة (1.25 مل) من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح (اختياري)

الحمص المشوي

"يقدم وجبتين"

  • 1 علبة 420 جرام من الحمص
  • 1.5 ملعقة كبيرة (22.5 مل) من زيت الزيتون
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم (اختياري)

خطوات

طريقة 1 من 3: حمص مسلوق

طبخ الحمص الخطوة 1
طبخ الحمص الخطوة 1

الخطوة 1. نقع الحمص في ماء بارد

ضعهم في قدر كبير واسكب الماء البارد فوقها. يجب أن يتجاوز منسوب الماء الحمص بحوالي 7 ، 5 إلى 10 سم.

  • عندما يمتص الحمص الماء ، قد يكون من الضروري إضافة القليل من السائل. في الواقع ، يمكن أن يتضاعف حجم الحمص. وبالتالي ، قد يكون من الضروري استخدام ضعف كمية الماء.
  • نقعها مهم لسببين: الأول ، لأنه يخفف الحبوب ويقصر وقت الطهي. ثانيًا ، لأنه يقضي على معظم السكريات التي تؤدي إلى تكون الغازات ، مما يحسن عملية الهضم بعد تناولها.
طبخ الحمص الخطوة 2
طبخ الحمص الخطوة 2

الخطوة 2. أضف صودا الخبز

امزج 1 مغرفة (15 مل) من صودا الخبز مع الماء حتى تذوب.

  • صودا الخبز ليست ضرورية تمامًا ، لكنها قد تكون مفيدة. جزيئات بيكربونات الصوديوم تلتصق بسكر الحمص المعروف باسم السكريات القليلة. بهذه الطريقة ، يمكن لبيكربونات الصوديوم أن تكسر جزئيًا هذه الجزيئات ، مما يثبط إنتاج الغازات.
  • من ناحية أخرى ، يمكن أن تترك صودا الخبز طعمًا مالحًا وصابونًا إذا تم استخدامها بكميات كبيرة. لذلك إذا كنت ستستخدمه ، فاستخدمه قليلاً.
طبخ الحمص الخطوة 3
طبخ الحمص الخطوة 3

الخطوة 3. نقع بين عشية وضحاها

يجب نقع الحمص في ماء بارد لمدة 8 ساعات على الأقل.

غطي الوعاء بغطاء أو منشفة أطباق. يمكنك تركه في درجة حرارة الغرفة. ليس من الضروري التبريد

طبخ الحمص الخطوة 4
طبخ الحمص الخطوة 4

الخطوة 4. بدلاً من ذلك ، قم بالغطس السريع معهم

إذا كان لديك القليل من الوقت لتحضير الحمص ، يمكنك تسريع العملية عن طريق نقعها في قدر من الماء المغلي.

  • ضع الحمص في قدر كبير وقم بتغطيته ب 3 إلى 4 بوصات من الماء.
  • ضع المكونات على نار عالية. يُغلى المزيج سريعًا لمدة 5 دقائق مع صودا الخبز.
  • ارفعي مقلاة الحمص عن النار واتركيها تغطى برفق وانقعيها في ماء ساخن لمدة ساعة.
طبخ الحمص الخطوة 5
طبخ الحمص الخطوة 5

الخطوة 5. جفف الحبوب واشطفها

صب الحمص في مصفاة. اغسلها لمدة 30 إلى 60 ثانية تحت الماء الجاري حتى تصبح نظيفة تمامًا من الماء الذي كانت فيه.

  • أي أوساخ أو شوائب من الماء الذي تنقع فيه الفاصوليا يمكن أن تلتصق بها. هذا هو سبب أهمية هذا الغسيل. يمكن أن تظل السكريات التي يتم تكسيرها في هذه العملية مرتبطة أيضًا بالفول. سبب آخر لغسلهم.
  • يساعد غسل الحبوب أيضًا على التخلص من طعم صودا الخبز.
طبخ الحمص الخطوة 6
طبخ الحمص الخطوة 6

الخطوة 6. غطي الفول بالماء العذب في قدر كبير

انقل الحمص إلى مقلاة نظيفة واملأها بالماء حتى تغطى.

  • إذا كنت ترغب في جعل الفاصوليا أكثر طعمًا ، أضف 1/4 ملعقة صغيرة من الملح إلى المقلاة لكل 2 لتر من الماء المستخدم. قد تمتص الفاصوليا الملح أثناء طهيها ، مما يزيد من النكهة.
  • كقاعدة عامة ، استخدم لترًا واحدًا من الماء لكل 250 مل من الحبوب.
طبخ الحمص الخطوة 7
طبخ الحمص الخطوة 7

الخطوة 7. ينضج الفاصوليا على نار خفيفة حتى تنضج

ضعي مقلاة على الموقد واتركيها تغلي على نار متوسطة عالية. ثم قلل الحرارة إلى متوسطة أو متوسطة منخفضة ، حتى يحافظ الماء على هذه النقطة (تحت درجة الغليان مباشرة). اطبخ هكذا لمدة ساعة أو ساعتين.

بالنسبة للأطباق التي تتطلب حبوبًا أكثر صلابة ، مثل اليخنات والشوربات ، اطبخي لمدة ساعة واحدة فقط. بالنسبة للأطباق التي تتطلب حبوبًا طرية ، مثل الحمص ، اطبخي لمدة 1-5 إلى 2 ساعة

طبخ الحمص الخطوة 8
طبخ الحمص الخطوة 8

الخطوة 8. صفي الماء واشطفه واستخدميه حسب الرغبة

عند الانتهاء ، اسكب الحمص والماء في مصفاة ثم اغسلهما (لا يزال في المصفاة) تحت الماء الجاري لمدة 30 أو 60 ثانية. قدميها على الفور أو أضيفيها إلى الوصفة أو احفظيها للاستخدام المستقبلي.

طريقة 2 من 3: إصدار طباخ كهربائي بطيء

طبخ الحمص الخطوة 9
طبخ الحمص الخطوة 9

الخطوة 1. اشطف الحمص وصفيه

ضعهم في مصفاة واشطفهم تحت الماء الجاري لمدة 30 إلى 60 ثانية.

عند غسلها ، تقوم بإزالة جميع الأوساخ والشوائب من الفول. إنها أيضًا فرصة جيدة لإزالة القطع الصغيرة من الأحجار أو المواد الأخرى التي قد ينتهي بها الأمر في العبوة

طبخ الحمص الخطوة 10
طبخ الحمص الخطوة 10

الخطوة 2. ضع المكونات في قدر الطهي البطيء

اخلطي الماء والحمص وصودا الخبز في قدر 2.5 لتر مع التقليب ببطء لضمان انتشار الخبز جيدًا وغمر الفاصوليا بالكامل في الماء.

  • لاحظ أنه ليس من الضروري نقع الفول في هذه الطريقة. نظرًا لأنه سيتم بالفعل طهي الحبوب ببطء ، فلا داعي لتليينها أولاً.
  • ومع ذلك ، لا يزال يوصى باستخدام صودا الخبز. عند تخطي هذا الجزء ، لن يتم تكسير سكريات الحبوب كما في الطريقة التقليدية. سيساعد استخدام البيكربونات في تقليل هذه الغازات وتحسين عملية الهضم لمن يستهلكون الحبوب.
  • إذا كنت لا تزال لا ترغب في استخدام صودا الخبز ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء. لن يعمل الملح على تكسير السكريات ، لكنه سيضيف نكهة إلى الحبوب ، والتي ستمتصك خلال هذا الوقت. نتيجة لذلك ، ستكون الفاصوليا متبلة جيدًا ، من الداخل والخارج.
طبخ الحمص الخطوة 11
طبخ الحمص الخطوة 11

الخطوة 3. غطي المزيج واطهيه حتى يلين

اطبخ على الوضع العالي لمدة 4 ساعات أو على الوضع المنخفض لمدة 8 أو 9 ساعات.

إذا كنت ترغب في تقوية الفاصوليا قليلاً ، اطبخها لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات

طبخ الحمص الخطوة 12
طبخ الحمص الخطوة 12

الخطوة 4. صفي السائل واغسله جيداً

بمجرد الانتهاء من ذلك ، اقلب المحتويات في مصفاة للتخلص من ماء الطهي. اغسل الفول ، الذي لا يزال في المصفاة ، تحت الماء الجاري لمدة 30 إلى 60 ثانية.

تحتوي مياه الفاصوليا المعلبة على الكثير من الشوائب ومن المهم التخلص منها. يجب أيضًا غسل الحبوب لأن العديد من هذه الشوائب تنتهي بها أثناء الطهي

طبخ الحمص الخطوة 13
طبخ الحمص الخطوة 13

الخطوة 5. قدمها أو استخدمها حسب الرغبة

يمكنك استخدام الفاصوليا على الفور أو استخدامها في الوصفات أو الاحتفاظ بها. يمكن تحضير أي وصفة تتطلب حمصًا مسلوقًا بهذه الطريقة.

لاحظ أن الفاصوليا المصنوعة بهذه الطريقة تميل إلى أن تكون طرية جدًا. لذلك ، قد يكون من الأنسب استخدام هذه الطريقة في المواقف التي تتطلب حبوبًا طرية جدًا

طريقة 3 من 3: حمص محمص

طبخ الحمص الخطوة 14
طبخ الحمص الخطوة 14

الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية

دهن مقلاة ضحلة برذاذ غير لاصق.

يمكنك أيضًا استخدام دهون نباتية أو زيت أو تغليف المقلاة بورق الألمنيوم

طبخ الحمص الخطوة 15
طبخ الحمص الخطوة 15

الخطوة 2. صفي الفاصوليا المعلبة واغسلها

صب المحتويات في مصفاة / مصفاة. اغسل الفول ، الذي لا يزال في المصفاة ، تحت الماء الجاري لمدة 30 إلى 60 ثانية.

  • يمكنك أيضًا تصريف المياه مباشرة من العلبة. افتح العلبة جزئيًا واترك السائل يخرج ، مع الاحتفاظ بالفول. اقلب العلبة لصب السائل في الحوض من خلال هذه الفتحة الصغيرة. تخلص من قدر ما تستطيع.
  • يمكنك أيضًا إضافة الماء إلى العلبة مع الفاصوليا وتقليبها لغسلها. صب الماء العذب خلال الفتحة وحركه واسكبه مرة أخرى. لاحظ ، مع ذلك ، أن أفضل طريقة لغسلها لا تزال من خلال رف التجفيف.
طبخ الحمص الخطوة 16
طبخ الحمص الخطوة 16

الخطوة 3. قشر الجلد بعناية من الفاصوليا

ضع الحبوب بين طبقتين من المناشف الورقية. قم بلف الحبوب بحذر خلال هذه الطبقات لإزالة الماء الزائد وإزالة القشرة.

كن حذرًا وأنت تعصر الفاصوليا حتى لا ينتهي بك الأمر بسحقها

طبخ الحمص الخطوة 17
طبخ الحمص الخطوة 17

الخطوة 4. أضف زيت الزيتون

ضعي الفول في وعاء وأضيفي الزيت. اخلطي جيدًا بملعقة أو بيدين نظيفتين ، مع تغطية كل الحبوب بالزيت.

سيضيف زيت الزيتون نكهة إلى الحبوب ، لكنه سيساعد أيضًا في تحسين لونها وملمسها عند التحميص

طبخ الحمص الخطوة 18
طبخ الحمص الخطوة 18

الخطوة 5. انشر الحمص في المقلاة

نقل الحبوب إلى النموذج ، في طبقة واحدة.

تأكد من أنها مرتبة في طبقة واحدة. من الضروري أن تتعرض جميع الفاصوليا لنفس التعرض للحرارة

طبخ الحمص الخطوة 19
طبخ الحمص الخطوة 19

الخطوة 6. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة

يجب أن يستغرق ذلك ما بين 30 إلى 40 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا.

انتبه بشكل خاص للحبوب أثناء تحميصها لمنعها من الإفراط في الطهي والحرق

طبخ الحمص الخطوة 20
طبخ الحمص الخطوة 20

الخطوة 7. يتبل حسب الرغبة وبشهية طيبة

يرش الملح ومسحوق الثوم فوق الفول ويقلب جيدًا بملعقة أو ملعقة. قدميها كفاتح شهية صحية ولذيذة.

يمكنك تجربة التوابل الأخرى. على سبيل المثال ، استخدم الفلفل الحلو أو مسحوق الفلفل الحار أو الكاري أو جارام ماسالا أو حتى القرفة

موصى به: