3 طرق لخبز عجائن الفطائر الفارغة

جدول المحتويات:

3 طرق لخبز عجائن الفطائر الفارغة
3 طرق لخبز عجائن الفطائر الفارغة

فيديو: 3 طرق لخبز عجائن الفطائر الفارغة

فيديو: 3 طرق لخبز عجائن الفطائر الفارغة
فيديو: 8 تمارين كيجل للرجال في المنزل 2024, مارس
Anonim

إذا كنت قد سئمت من المعجنات الإسفنجية عند عمل وصفة فطيرة ممتلئة بالفعل أو عندما تطلب منك الوصفة خبزها دون ملء ، انظر كيف تخبز قبل الملء للحصول على النتيجة التي تريدها. اصنعي عجينة فطيرة تقليدية واتركيها ترتاح قبل الفتح. قطّعي العجين لتتناسب مع بعض القدور متوسطة الحجم أو قطّعي قطعًا أصغر لعمل تارتات صغيرة في قوالب مافن. ضعي ورق الزبدة وأوزان الفطيرة قبل خبز العجين لإبقائه في مكانه. بهذه الطريقة ، تصبح العجينة ذهبية اللون ومقرمشة ومثالية للحشو!

مكونات

  • 2 1/3 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض وقليل من الدقيق للرش.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة.
  • 1 كوب زبدة مبردة غير مملحة مقطعة إلى قطع 12 ملم.
  • 2 صفار بيض كبير.
  • 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض المبرد أو خل التفاح.
  • 1 أو 2 ملاعق صغيرة من الفودكا المبردة.

يصنع 8 قشور فطيرة من 10 إلى 12 سم أو 12 تارتليت بحجم علب المافن

خطوات

طريقة 1 من 3: صنع العجين

اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 1
اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 1

الخطوة 1. قس المكونات الجافة واخلطها لمدة خمس ثوان

خذ معالج طعام كبير ، وقم بقياس جميع المكونات الجافة ووضعها فيه. ستحتاجين إلى كوبين وربع من الدقيق غير المبيض لجميع الأغراض وملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة. ضع الغطاء في معالج الطعام واضرب المكونات الجافة لمدة خمس ثوانٍ تقريبًا حتى تمتزج.

إذا لم يكن لديك محضر طعام ، يمكنك خلط المكونات في وعاء

اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 2
اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 2

الخطوة الثانية: قطع كوبًا من الزبدة غير المملحة إلى قطع بحجم 12 ملم

نضع نصف كمية الزبدة في معالج الطعام ونخفق لمدة ثانيتين. ضع الزبدة المتبقية في معالج الطعام واضرب ثلاث مرات (حوالي ثانية لكل منهما). سيكون العجين متفتت.

في حالة صنع العجينة في وعاء ، استخدمي خلاط العجين لتقطيع الزبدة حتى يبدو كل شيء متفتتًا ومختلطًا جيدًا

اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 3
اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 3

الخطوة 3. أضف الصفار

نضع قطعتين كبيرتين من صفار البيض في الخليط ونخفق العجين مرتين. يجب أن تستمر كل نبضة لمدة ثانية واحدة. ستظل ترى قطعًا من الزبدة ، لكن يجب خلط الصفار مع باقي المكونات.

يمكنك أيضًا خلط الصفار باستخدام ملعقة مطاطية

اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 4
اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 4

الخطوة 4. أضف الخل والفودكا

أضف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض المبرد أو خل التفاح وملعقة صغيرة من الفودكا المبردة. تُخفق العجينة لمدة ثانية أو ثانيتين أو حتى تتحول إلى كرة متكتلة. قد تضطر إلى إضافة ملعقة صغيرة أخرى من الفودكا لعمل عجينة.

إذا كنت لا ترغب في استخدام الفودكا ، أضف ملعقة صغيرة أو اثنتين من الماء البارد

اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 5
اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 5

الخطوة 5. تشكيل العجين على شكل كرة

نخرج العجينة من محضر الطعام. نرش بعض الدقيق على السطح ونضع العجينة عليه. استخدم يديك لتحويل العجين إلى كرة.

جرب استخدام سطح بارد حتى لا تنعم الزبدة في العجين

اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 6
اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 6

الخطوة 6. لف العجين واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل

إذا كنت تصنع كعكات صغيرة باستخدام قالب مافن ، لف كرة العجين بإحكام بغلاف بلاستيكي. إذا كنت تصنع قشور فطيرة بالحجم التقليدي ، يمكنك تقسيم العجينة إلى ثماني قطع متساوية وفتحها حتى تتحول إلى دوائر بحجم 12 سم. لف كل دائرة من العجين بغلاف بلاستيكي. ضعي العجينة في الثلاجة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

طريقة 2 من 3: صنع عجائن الفطائر التقليدية

اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 7
اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 7

الخطوة 1. قطع ورق الشمع إلى دوائر

قطع ثماني قطع من ورق الشمع. قس وارسم دائرة على كل قطعة بحيث يكون قطرها من 22 إلى 25 سم. استخدم المقص لقص الدوائر ووضعها جانبًا.

اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 8
اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 8

الخطوة 2. دع كل قطعة من العجين ترتاح لمدة دقيقة واحدة

رشي القليل من الدقيق على الطاولة أو المنضدة. قم بفك إحدى دوائر العجين المبردة وضعها على الطاولة. رش المزيد من الدقيق على الوجه واترك العجينة ترتاح لمدة دقيقة.

سيكون عليك القيام بذلك مع كل دائرة جماعية

اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 9
اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 9

الخطوة 3. افردي العجين حتى يصبح سمكه 3 مم

استخدمي شوبك لفرد كل عجينة على شكل دائرة. اقلب العجين أحيانًا حتى لا يلتصق بالمائدة. استمر في التمدد حتى يصل قطره إلى 3 مم ويبلغ قطره من 17 إلى 19 سم.

اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 10
اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 10

الخطوة 4. ضع كل دائرة على صينية خبز

خذ مقالي فطيرة من 4 إلى 12 سم. ضع دائرة مفتوحة من العجين على كل واحدة. استخدمي أصابعك لضغط العجينة في قاع المقلاة وعلى طول الجوانب. لا تقلق إذا تركت عجينة حول حواف المقلاة.

إذا كنت تواجه مشكلة في وضع العجينة على المقالي ، فحاول طيها من المنتصف قبل رفعها. ضع العجينة المطوية على صينية الخبز وافردها بحيث تغطيها

اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 11
اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 11

الخطوة 5. قص واستخدام القصاصات لتقوية الجوانب

نأخذ سكينًا صغيرًا ونقطع العجينة التي تتدلى من حواف كل صينية خبز. اترك حوالي 3 مم زائدة ، لأن العجين قد ينكمش. خذ العجينة المقطعة واضغط على جوانب كل صينية خبز مغطاة بالعجين لتقوية جدران الفطائر.

اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 12
اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 12

الخطوة 6. وزن العجينة وبردها لمدة 30 دقيقة على الأقل

ضع دائرة من ورق البرشمان على كل فطيرة غير مطبوخة. ضعي أوزان الفطيرة أو الفول الخام على ورق الزبدة حتى تثقل كاهل العجين. افعل هذا على كل الفطائر وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي. تبرد الفطائر لمدة 30 دقيقة على الأقل.

  • يمكنك تبريد العجين المصبوب لمدة تصل إلى ساعتين.
  • إذا كنت ترغب في تجميد العجين لاستخدامه لاحقًا ، فقم بإزالة الأوزان ولفها بغطاء بلاستيكي إضافي. جمّد المعكرونة لمدة أربعة إلى ستة أسابيع.
نودلز فرن سهلة الخبز الخطوة 1
نودلز فرن سهلة الخبز الخطوة 1

الخطوة 7. سخن الفرن وأزل المعكرونة من الثلاجة

شغل الفرن على حرارة 175 درجة مئوية. أزيلي الغلاف البلاستيكي عن العجين وضعيه على صفائح خبز ضحلة.

إذا كنت ترغب في خبز العجين الذي تم تجميده ، قم بإزالة الغلاف البلاستيكي ووضعه على ورق الخبز. ضعي ورق البرشمان وأوزان الفطيرة على كل عجين قبل الخبز

اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 14
اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 14

الخطوة 8. اخبز العجينة لمدة سبع إلى تسع دقائق

بمجرد أن يسخن الفرن ، ضعي أوراق الخبز فيه واخبزي قشرة الفطيرة لمدة أربع دقائق. قم بإزالة ورق الزبدة والأوزان بحذر وأعدها إلى الفرن. اخبزي العجينة لمدة ثلاث إلى خمس دقائق أخرى.

تصبح العجينة ذهبية اللون ولكنها خفيفة عند الانتهاء من الخبز

اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 15
اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 15

الخطوة 9. دعها تبرد وتملأ المعكرونة

أخرجي المقالي من الفرن واتركي العجينة تبرد حتى تصل لدرجة حرارة الغرفة وهي لا تزال في المقالي. لإزالة العجين من المقالي ، ضعي صينية على المنضدة. ضع عجينة الفطيرة فوق الصينية بحيث يسقط الجانب القابل للإزالة. ستتمكن من رفع العجينة من قاع المقلاة. ضع قشور الفطيرة المخبوزة على أطباق واملأها بما تريد. انظر بعض الاقتراحات أدناه:

  • الليمون الرائب.
  • حليب حلو.
  • كريمة الشوكولاتة بالبندق.
  • كريمة بيضاء وفاكهة طازجة.

طريقة 3 من 3: عمل تارتليت على صينية مافن

اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 16
اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 16

الخطوة 1. افردي العجينة على شكل دائرة كبيرة حتى يصبح سمكها 3 مم

يرش بعض الدقيق على الطاولة أو المنضدة. أخرجي العجين المبرد من عبوته وضعيه على سطح مرشوش بالدقيق. رشي المزيد من الدقيق على العجينة واستخدمي الشوبك لفرد العجينة حتى يصبح سمكها 3 مم.

اقلب العجينة من وقت لآخر حتى لا تلتصق. قد تضطر إلى نثر المزيد من الدقيق على العجين عند فتحه

اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 17
اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 17

الخطوة الثانية: قطع العجين إلى 12 دائرة باستخدام قواطع البسكويت

خذ قطاعة بسكويت بحجم 3 بوصات ذات حواف خشنة واستخدمها لتقطيع حوالي 12 دائرة من العجين. قد تضطر إلى تجميع القطع معًا وتشكيل كرة وفتحها مرة أخرى لقطع المزيد من الدوائر.

  • تجنب إعادة فتح العجينة أكثر من مرة وإلا ستصبح صلبة.
  • إذا كنت ترغب في استخدام صينية مافن مصغرة ، فاستخدم قطاعة بسكويت أصغر لعمل الدوائر.
اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 18
اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 18

الخطوة الثالثة: دهن صينية المافن بالدهن وسخن الفرن

ادهني الزبدة المذابة في جميع فتحات المقلاة. قم بتشغيل الفرن واضبط درجة الحرارة على 190 درجة مئوية.

يمكنك استخدام صينية المافن التقليدية أو صينية المافن الصغيرة إذا كنت ترغب في صنع كعكات صغيرة جدًا. إذا كنت تستخدم كعكة المافن المصغرة ، فاستخدم قطاعة بسكويت دائرية مقاس 2 بوصة ذات حواف خشنة

اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 19
اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 19

الخطوة الرابعة: نضع العجينة في الفراغات على المقلاة ، ثم نرتبها ونثقبها بالشوكة

خذ كل دائرة من العجين وضعها في فراغات على صواني المافن المعدة. اضغطي العجينة برفق في قاع وجوانب الفراغات. خذ شوكة واثقب قاع العجين عدة مرات ، فهذا يمنعهم من الارتفاع عند الخبز.

اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 20
اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 20

الخطوة 5. ضع قالب مافن ورقي ووزنه على كل قطعة تارتليت

ضع قالب مافن ورقي فوق كل تارتليت في طبق الخبز. ضع وزن الفطيرة أو الفول الخام على الورق لجعله أثقل. يساعد ذلك في الحفاظ على شكل التارتليت أثناء الخبز.

اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 21
اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 21

الخطوة 6. اخبز التارتليت لمدة 10 إلى 12 دقيقة

ضعي صينية المافن في الفرن المسخن واخبزي العجين حتى يتحول لونهما إلى ذهبي ولكن لا يزال خفيفًا. سيستغرق هذا من 10 إلى 12 دقيقة. نخرج الصينية من الفرن ونترك العجينة تبرد.

اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 22
اخبز قذائف التورتة الفارغة الخطوة 22

الخطوة 7. خذ الأكواب الورقية واملأ عجينة التارتليت

رفع الأحواض بأوزان من قشور الفطيرة. لا تقلق إذا تركوا سطح الكتلة غير مستوٍ. لن تتمكن من رؤية هذه العيوب بعد ملئها. ضع الحشوة في كل من التارتليت. على سبيل المثال ، يمكنك وضع:

  • كريمة مخفوقة و شوكولاتة ذائبة.
  • بودنغ.
  • غاناش.
  • فواكه أو مكسرات.

موصى به: